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咖啡豆

編輯詞條

  咖啡豆,為茜草科植物小果咖啡、中果咖啡及大果咖啡的種子。小果咖啡種子已除去種皮,呈橢圓形或卵形,長8-10mm,直徑5-7mm,中間部厚3-4mm,背面隆起,腹面平坦,有稍彎曲的縱溝及紙樣種皮痕跡。生品類黃色或暗綠色;焙焦品暗棕色,有特異香氣,味微苦。澀。中果咖啡種子稍大,卵球形,長9-11mm,直徑7-9mm,背面隆起,腹面平坦。大果咖啡種子長圓形,長約15mm,直徑約10mm,平滑?Х榷咕哂醒神;利尿;健胃的功效。

目錄

咖啡豆的功效與作用編輯本段回目錄

咖啡豆的功效

  咖啡性辛溫,辛能散濕,溫能助陽,因此有助腎陽、利水的作用,可以提高排尿量,改善腹脹水腫。其作用與肉蓯蓉等性溫的中藥相似,因此現代有中醫配合咖啡(日常飲用)調治濕熱痢疾或前列腺增生伴有濕熱者,效果不錯。尤其前列腺增生患者,常飲咖啡還有止痛和抗增生作用。

  【性味】微苦;澀;平

  【功能主治】醒神;利尿;健胃。主精神倦;食欲不振

  【用法用量】內服:研末煎湯,6-10g。

  【摘錄】《中本草》



咖啡豆咖啡豆



咖啡豆的作用

  從中醫角度來講,咖啡具有特殊的芳香與苦味,中醫認為,芳香類物質多有提神醒腦的功能,苦味多入心經,常飲咖啡有提神醒腦、消除疲勞的作用,非常適合上班族,F代醫學研究也認為,咖啡易通過血腦屏障,刺激中樞神經,可使頭腦更為清醒,反應靈敏,提高工作效率。
  咖啡還可以加速代謝,有熄風止痙的功效。中風、帕金森等以昏厥、震顫、麻痹為主要表現的病癥,均屬中醫風證、痙證范疇,可適量飲用咖啡,F代有中醫研究認為,將蠶豆與咖啡配合服用,可以有效控制震顫,防治帕金森。

  1、能防癌抗癌

  咖啡中蘊含的多酚類物質是一種強抗氧化劑。每天喝點咖啡,對防癌抗癌都有一定效果。

  每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細胞癌的風險比每月飲用不到一杯者低21%?Х纫蜻能夠抑制腫瘤增長。

  如果女性每天能飲用4?6杯咖啡,那么乳腺癌的發病率將會降低25%?70%,即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是由于咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產生。


  2、保護肝臟

  近幾年來,越來越多的證據表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風險?Х雀缓亩喾宇愇镔|對肝臟也有保護作用。建議肝炎患者每天喝點咖啡,對肝細胞的修復很有好處。

  喝咖啡可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負荷過量的人減少患肝病的風險,但沒有證據表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風險。


  3、可緩解運動酸痛

  運動后喝兩杯咖啡,有助于緩解肌肉酸痛癥狀。一項研究報告指出,喝咖啡可以幫助人們緩解運動過量造成的肌肉疼痛?Х纫螂m然有緩解運動疼痛的效果,但往往只對不常飲用咖啡的人有效。


  4、對皮膚有益

  咖啡加速肌膚的新陳代謝,加速排出廢舊角質,淡化因循環不暢導致的黑眼圈;另外就是抗氧化,常飲咖啡能讓肌膚細胞保持充沛活力、防止細胞氧化、對抗衰老的作用大。


  5、預防抑郁

  規律飲用咖啡的人,飲用后會覺得愉快、煩躁感少了,心境得到改善。煩躁或情緒低落時,喝杯咖啡確實能讓心情平靜。


  6、能解酒

  咖啡中的綠原酸可避免酒精中毒。酒后喝咖啡,將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外。


  7、飯后喝咖啡養胃助消化

  飯后喝咖啡對胃部健康是有好處的。但相對的,如果在胃里空空的狀態下喝咖啡,分泌的胃液會損傷胃黏膜,進而損害胃部健康。

  愛吃肉的人最好飯后喝杯咖啡,有很好的解油膩、助消化作用。此外,咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高,咖啡因還能刺激腸道加快蠕動。因此,喝咖啡有緩解便秘的效果。


  8、可防止放射線傷害

  放射線傷害已經成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射:如長期操作電腦的人,家中的微波爐、電視機等等。尤其對孕婦(孕婦食品)的輻射,已影響到下一代的健康(健康食品)。有研究的確顯示,咖啡可能有助于防止放射線傷害。


  9、可防膽結石

  有研究認為含咖啡因的咖啡,能刺激膽囊收縮,并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇喝咖啡能減少人們患上最常見的、比較痛苦的膽結石病的風險。

現代研究編輯本段回目錄

化學成分

  1.小果咖啡果實含生物堿,其中最主要的是咖啡堿(ooffeine),其次是可可豆堿(theobromine)和茶堿(theo-phylline)。種于含油,其中甾醇成分有:β-谷甾醇(β-sitosterol),豆甾醇(stigi11astero1),菜油甾醇(campestero1),膽甾醇(cholesterol)和微量的5-燕麥甾-烯醇(Δ5-avenasterol),7-燕麥甾烯醇(Δ7-avenasterol),7-豆甾-烯醇(Δ7-stigmasterol);又含類脂,其中脂肪酸成分是:肉豆寇酸(myristic acid),棕桐酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid),油酸(oleic acid),亞油酸(linoleic acid),花生酸(arachidic acid)。根、莖。葉、苗中含咖啡堿、可可豆堿、茶堿、1,7-二甲基黃嘌呤(paraxanthine),東茛菪素(scope1etin),對-羥基苯甲酸(ρ-hydroxybenzoic acid),香草酸(vanillic acid),對-香豆酸(ρ-coumaric acid),阿魏酸(ferulicacid),綠原酸(ch1orogenic acid).咖啡酸(caffeic acid)。葉中還含熊果酸(ursolic acid)。

  2.中果咖啡果實含生物堿:咖啡堿、可可豆堿、茶堿。種子油中甾醇成分有:β-谷甾醇、24-亞甲基環木菠蘿烷醇(24-methylenecycloartanol),5-燕麥甾-烯醇等。種子還含咖啡酸,阿魏酸,3-0,4-O-和5-O-咖啡?鼘幩(caffeoylquinic acid),3,4-0-3,5-O-和4,5-O-二咖啡?鼘幩(dicaffeoy1quinic acid),3-O-阿魏?鼘幩(3-0-feruloylquinic acid),3-0-阿魏酰-4-O-咖啡?鼘幩(3-O-feruloyl-4-O-caffeoylquinic acid),3-O-咖啡酰-4-O-阿魏酞奎寧酸(3-O-caffeoyl-4-O-feruloylquinic acid)。

  3.大果咖啡果實含咖啡酸。葉中還含1,3,7,9-四甲基尿酸(theacrine,1,3,7,9-tetramethyluric acid),大果咖啡堿(liber-ine)就是0(2),1,9-三甲基尿酸〔0(2),1, 9-trimethyluric acid〕,甲基大果咖啡堿(methyllibetine)就是0(2),1,7,9-四甲基尿酸(O(2),1,7, 9-tetramethv1uric acid]。

藥理作用

  1.對中樞神經系統的作用:咖啡主要有效成分咖啡因和其結構類似物茶堿有很強的中樞興奮作用。但茶堿較咖啡因作用更強,維持時間更長。人服用咖啡因或飲用含咖啡因的飲料常常表現睡意消失,疲勞減輕,思維敏捷。劑量加大,中樞興奮作用更加明顯,出現緊張、焦慮、不安、失眠、震顫等。更大劑量則產生局部或全身痙攣。茶堿在這方面的作用明顯強于咖啡因?Х纫、茶堿等甲基黃嘌呤類化合物能增加呼吸中樞對CO2的敏感性。對呼吸中樞也有興奮作用,這種作用在Cheyne-Stoke呼吸(Cheyne-Stoke respiration)和早產兒呼吸暫停等病理狀態和用阿片類藥物抑制呼吸的情況下更加明顯。這類化合物尚可導致惡心和嘔吐,這部分與其中樞作用有關。人服用85-250mg咖啡因可使長時間腦力勞動工作能力增強,反應時間縮短,但涉及精巧肌肉協調和準確計時或算術的工作能力有所下降。有恐懼癥的患者對甲基黃嘌呤類化合物尤其敏感,在一項研究中,大多數這類患者服用咖啡因血漿濃度達8μg/ml時即表現焦慮、恐懼和其他恐懼癥的典型癥狀。當中樞神經系統被用藥物抑制時,低劑量的咖啡因等甲基黃嘌呤類化合物即可表現明顯的中樞興奮作用。另有資料表明這類化合物可特異性地對抗包括鎮痛在內的阿片類制劑的作用。小鼠鞘內注射不產生痛覺過敏(hyperalgesia)劑量的咖啡因即可提高嗎啡止痛的半數有效量。但尚無資料表明酒精中毒時,咖啡因可提高大腦功能。研究表明,長期服用咖啡因可產生耐受性和藥物依賴性。


  2.對心血管系統的作用:咖啡因、茶堿等甲基黃嘌呤類化合物對循環系統有明顯的作用。但它們的作用是復雜的,有時是矛盾的。這在很大程度上取決于當時的機體狀態、劑量以及是否以前服用過這類藥物。從前未用過這類藥物的人服用咖啡因250-350mg可使心率稍有增加,同時收縮壓和舒張壓也有所上升。但上述劑量對常期服用咖啡因的人常常無任何作用。過去未服用過這類化合物的人服用咖啡因后引起的心率和血壓升高是否與兒茶酚胺等化合物和血漿腎素活性升高有關還有待于進一步研究。但目前一致認為對于常期服用者,體內上述物質濃度并無明顯變化。在高劑量下,咖啡因和茶堿都可造成心動過速。敏感患者可能出現期前收縮等心律失常。過量服用含咖啡因的飲料也可能出現心律失常,然而,對正常人這種誘發心律失常的危險性很小,對有缺血性心臟病或心室異位(ventricular ectopy)的患者通常也能耐受中等劑量的咖啡因。甲基黃嘌呤類對腦血管有收縮作用,使腦血管阻力上升,并伴有腦血流量和腦氧張力下降。


  3.對平滑肌的作用:甲基黃嘌呤類化合物可舒張各種平滑肌,其中最重要的是對氣管平滑肌的舒張,尤其是在臨床哮喘和實驗中使用藥物使氣管平滑肌收縮的情況下作用尤為明顯。茶堿是該類化合物中最為有效的平滑肌舒張藥,但對其作用機制仍不清楚。此外,該類化合物尚能特異性地對抗阿片類藥物對胃腸道的作用。


  4.其他作用:咖啡因有增強人骨骼肌工作能力的作用,也能增加貓間接刺激四頭肌的抽搐張力。在治療劑量下,咖啡因和茶堿均可提高人膈肌的收縮力,減輕膈肌疲勞。此外,甲基黃嘌呤類化合物,特別是茶堿有利尿作用,其增加水和電解質的排泄與噻嗪類化合物相似,長期飲用咖啡可使血漿膽固醇濃度升高,但這并非由于咖啡因所致,而與咖啡所含其他成分有關。

毒性

  眼用咖啡因致死的現象很少發生。成人短時服用咖啡因的致死量約為5-10g,服用1g即可出現不良反應,多見中樞神經和循環系統癥狀。以失眠,不安和激動等早期癥狀發展到輕度昏迷、嘔吐、痙攣,肌肉緊張和震顫,心動過速和期外收縮(extrasysto1e)也常見。此外,還可見呼吸加快。

咖啡豆的營養價值及成分表編輯本段回目錄

營養價值

  咖啡豆是咖啡樹果實中的果仁,生咖啡豆含有豐富的糖類、蛋白質、維生素和礦物質,我平時喝的咖啡是由生咖啡豆經過烘焙后研磨成粉,熱水煮泡而成。在烘焙中,咖啡豆內部會發生反應,使之部分蛋白質會發生變性,糖類也會有發糊的傾向。一些維生素也會在烘焙中或者揮發或者丟失。在煮泡咖啡的過程中,一部分營養成分被稀釋在咖啡液中,而大部分卻留在了沖泡后的咖啡渣中。而僅僅是相對占咖啡豆小部分營養成分的咖啡液中葉是含量豐富。如鈣、鉻、鐵、鉀、鎂、鋅、錳、銅、鍶、鎳等

  咖啡常常用香濃來形容,他的香味成為來源非常豐富,咖啡中含有900多種香味物質。在烘焙、煮泡過程中,咖啡內部的化學變化非常復雜,甚至有人稱咖啡為小的化學工廠。這些芳香物質在咖啡加熱后就被施放出來,在烘焙、研磨、煮泡過程中同樣這些芳香物質也容易揮發。所以我們會聞到它的濃香。這些芳香物質會對人們的注意力起到一定作用,所以就有用咖啡提神之說。

咖啡豆咖啡豆



  咖啡因啡是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質(動物肌肉成份)的一種,性質和可可內含的可可堿,綠茶內含的茶堿相同,烘焙后減少的百分比極微小,咖啡因的作用極為廣泛。它可以加速人體的新陳代謝,使人保持頭腦清醒和思維靈敏?Х冗@一"提神"功效特別受歡迎。有些人在晚間飲用了咖啡會失眠,也有些人飲用過多的咖啡,就會神經緊張、過度亢奮,但也有很多人不會受到絲毫影響。一旦了解了人體對咖啡因的反應,我們就可以用它來滿足自身的需要。在考前溫習或者長途駕駛的時候喝上一杯香濃美味的咖啡,一定能減輕疲勞。

  丹寧酸:經提煉后丹寧酸會變成淡黃色的粉末,很容易融入水,經煮沸它會分解而產生焦梧酸,使咖啡味道變差,而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃,而且也較不夠味,所以才會有"沖泡好最好盡快喝完"的說法。

  脂肪:咖啡內含的脂肪,在風味上占極為重要的角色,分析后發現咖啡內含的脂肪分為好多種,而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪,酸性脂肪是指脂肪中含有酸其強弱會因咖啡種類不同而異,揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源。烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣,會發生化許學變化味道香味都會變差。 蛋白質:卡洛里的主要來源是蛋白質,而像是滴落式沖泡出來的咖啡,蛋白質多半不會溶出來,所以咖啡喝再多懾取到的營養也是有限,那也就是咖啡會成為減肥者圣品的緣故。 

  糖份:在不加糖的情況下,除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味,還會感受到甜味,便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份會轉為焦糖,為咖啡帶來獨特的褐色。

  礦物質:有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等,因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大,綜合起來只帶來稍許澀味。 

  粗纖維:生豆的纖維質烘焙后會炭化,這種碳質和糖分的焦糖化互相結合,形成咖啡的色調,但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。故我們并不鼓勵購買粉狀咖啡豆,因位較無法嘗到咖啡的風味。


咖啡的營養成分表

  每100克含量    
熱量(大卡)203.00

水分2.2克

蛋白質12.6克

脂肪 16克

糖類46.7克

纖維素9克

灰分4.2克

鈣120毫克

磷170毫克

鐵42毫克

鈉3毫克

維生素B2 0.12克

煙酸3.5毫克

咖啡因1.3克

單寧 8 克

而每 100克

咖啡浸出液含水分 99.5 克

蛋白質 0.2 克

 脂肪0.1克

灰分0.1克

糖類微量

鈣3 毫克

磷 4 毫克

鈉 2 毫克

維生素 B2 0.01 毫克

煙酸 0.3 毫克


咖啡的制作及食用方法編輯本段回目錄

咖啡的制作過程

  一、生豆加工:

  1、采摘

  分為機械采摘和手工采摘。機械采摘適用于土地平整且大面積種植的咖啡園,全世界最多使用機械采摘咖啡的是巴西,該方法特點是成本低效率高,但采摘的咖啡豆參差不齊,品質較差。對于品質要求較高的咖啡豆一般還是采用手工采摘的方法,這種方法保證了采摘后的咖啡果實大小均勻、成熟度接近、不含其它雜質,也有利于咖啡豆的后期加工。

  2、從果實到咖啡豆:

  從咖啡果實到咖啡豆的加工方法大致可歸類為干法加工和濕法加工。

  干法加工:就是將咖啡果實利用陽光和通風等自然條件以干燥脫水,再把干燥的咖啡果實放入脫殼去果肉、果皮和銀皮。這種方法是最經濟傳統的加工方法,采用這種方法處理的咖啡豆能長久地保持香味,但同時也會帶有一定的環境氣味。目前非洲及亞洲地區許多地區多采用此種方法,不過隨著科技的進步,很多地方已經開始使用烘干機烘干咖啡果實。

  濕法加工:又叫水洗法加工,采用浸泡方式篩選咖啡果實,再將篩選后的果實通過發酵、擠壓等方法去除果皮、果肉和銀皮表面粘滑的果漿,加工后的咖啡豆會保留表面的銀皮進行存儲,這種狀態下的咖啡豆稱為“羊皮紙咖啡豆”(Parchment Coffee),一直要等到出口前才用脫皮機脫去已經干燥的銀皮。濕法加工最大的優點是咖啡豆外觀品質優良,原味保持良好:缺點是加工成本較高,需大量的水。一般用于優質咖啡豆的加工。


  二、烘焙

  咖啡豆烘焙就是將生豆利用特定的設備,經過高溫方式將其中的淀粉轉化為糖和酸性物質的過程,在這個過程中,纖維素等物質會不同程度的炭化,水分和二氧化碳會揮發掉,而蛋白質會轉化成酶,和脂肪的剩余物質結合在一起,在咖啡表面形成油膜層,咖啡豆本身也會通過烘焙而膨脹,內部產生孔隙。經過烘焙后的咖啡豆能產生特殊的香味和不同的風味,才能用于沖泡咖啡。

  咖啡豆烘焙是一項繁雜的加工工藝,具相當的專業性,想制作出可口的咖啡豆,需要有完善的設備和較高的咖啡烘焙技術,所以,除非是為了滿足個人樂趣,一般不適合在家庭中進行。

  隨著烘焙火力的大小,時間的長短,咖啡豆會呈不同深淺和味覺的變化。不同特點的咖啡豆,不同的飲用方式決定了咖啡豆烘焙度的深淺?傮w來說,烘焙度淺,咖啡豆顏色會呈淺褐色,酸味強;烘焙度深,色調較深,苦味加強。傳統上將咖啡豆的烘焙分成以下八種不同的程度:

  最淡烘焙(Light)――略偏黃的咖啡色,香氣和風味都不太濃郁;

  淺烘焙(Cinnamon)――肉桂色,香味略佳,美式咖啡的一種;

  普通烘焙(Medium)――栗色,香醇,酸味適中,美式咖啡的一種;

  中烘焙(High)――比淺烘焙略濃的烘焙法,酸中帶苦,香氣和風味具佳;

  中深烘焙(City)――City-詞是由New York City 而來的,是標準的烘焙法,適合哥倫比亞咖啡和紐約式咖啡;

  較強烘焙(Full City)――無酸味而苦,適合冰咖啡;

  強烘焙(French)――法式,也叫歐式,由于烘焙程度強,咖啡豆的脂肪滲出表面,色澤偏黑,苦味強,帶獨特香味;

  最濃強烘焙(Italian)――又稱意式,烘焙度較強,咖啡豆炭化呈漆黑色,帶焦味,無香氣,適合沖泡意大利蒸汽式咖啡。


  三、貯藏:

  1、生豆:

  炒制前的生咖啡豆只是為了方便轉運,無須特殊的包裝條件,視各生產區的不同而定,出

  于經濟實用考慮,一般采用60公斤麻袋包裝,待到達目的地后再進一步深加工。當然,也會有一些與眾不同的包裝,如牙買加藍山就是以70公斤的木桶包裝。

  2、熟豆:

  烘焙后的咖啡豆極易與空氣中的氧氣發生氧化作用,使其所含的芳香揮發,油質劣化,產生腐敗氣味。如何保持咖啡香味,杜絕外界溫度、濕度及光照而引起的變質,是咖啡豆貯存的主要任務。

  另外,由于咖啡豆烘焙后會產生相當數量的二氧化碳氣體,而二氧化碳也會減少咖啡的香味,因此熟咖啡豆的包裝除要求避免與空氣接觸外,還要設法排解咖啡豆發出的二氧化碳。目前常用的咖啡豆包裝方法有以下幾種:

  柔性的非氣密性包裝:這是最經濟的一種。通常由地方小烘制廠采用,因為他們能保證迅速地供貨,咖啡豆可及時地消耗完。該方式下的咖啡豆只能短期保存。一般不超過一周。

  氣密性包裝:適于酒吧、上貨架或家庭,以小袋和罐裝為主,咖啡裝好后抽真空并密封。由于烘焙后會產生二氧化碳,此方法只能再咖啡放置一段時間脫氣后方能進行,需有幾天的存儲期,咖啡豆放置時間應比咖啡粉更長些。由于貯存期間不需要與空氣隔開,因此成本較低。此包裝方式下的咖啡應該在10周內用完。

  單向閥包裝:可以用各種密封的容器。烘焙后的咖啡放進特制的帶單向閥的密閉容器中,這種單向閥只能讓氣體排除而不會流入,保證了咖啡與外界空氣的絕緣和所產生二氧化碳的及時排出。不需要單獨貯存階段,但由于有放氣過程,香氣會有一定損失。該方式可避免腐敗味道的形成,但無法阻止香氣的損失。

  加壓包裝:這是最昂貴的方式,但能保存咖啡達兩年之久。體積大小取決于用戶類型,家庭還是酒吧。在烘制幾分鐘后,咖啡就能被真空包裝。加入一些惰性氣體后,包裝內保持合適的壓力,咖啡豆在加壓下保存,使香氣留在脂肪上,由此改善了飲料的香味。


  3、咖啡粉包裝

  咖啡粉多用于家庭,所以多選用小包裝,一般以小袋抽真空包裝和罐裝為主,目的是使其在咖啡粉品質發生改變前盡快用完,其中更常用的是小袋包裝,因此法較為經濟實用,加工成本亦較低。


教如何在西餐廳飲用咖啡你

  怎樣拿咖啡杯:

  在餐后飲用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小,手指無法穿出去(即使是可以穿出手指的杯子也不要這樣端杯子),正確的拿法應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。 


  咖啡杯碟如何使用

  盛 放咖啡的杯碟都是特制的,它們應當放在飲用者的正面或者右側,杯耳應指向右方。飲咖啡時,可以用右手拿著咖啡杯的杯耳,左手輕輕托著咖啡碟,慢慢地移向嘴 邊飲用。不宜滿把握杯、大口吞咽、也不宜俯首去喝。喝時,不要發出聲響。添加咖啡時,不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。 


  喝咖啡時如何用點心

  有時飲咖啡可以用一些點心,但不要一手端咖啡杯,一手拿點心,吃一口喝一口。 


  怎樣給咖啡加糖

  給咖啡加糖時,砂糖可以用咖啡匙舀取,直接加入杯內。也可以用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側,再用咖啡匙把方糖加入杯內。如果直接放入,可能會使咖啡濺出弄臟衣物。 


  用咖啡匙的技巧

  咖啡匙是專門用來攪拌咖啡的,飲用咖啡時應該把它取出來,不能用咖啡匙舀著喝,也不要用咖啡匙來壓碎杯內的方糖。


  餐前最好不要喝咖啡

  咖啡能提神大家都知道,但是當交感神經受到刺激、興奮后,對食欲卻有負面作用,會降低食欲,因此會在餐前喝了咖啡而不想吃東西。另外,由于胃部受到刺激而導致胃液增加,刺激空胃,對胃潰瘍等患者不利。 


  喝完咖啡40分鐘后再運動

  咖啡可以增加運動時的愉悅感,提高人在運動時的敏感度,但是需要注意的是,喝完不要馬上運動,需要等待40分鐘左右再進行運動。 


  咖啡加牛奶有害健康

  適量飲用咖啡對心臟和大腦有好處,富含鈣的牛奶則是令骨骼堅固的上佳飲品。然而把牛奶和咖啡放在一起長期飲用,則會對肝臟造成損害,因為這種組合會產生一種不太穩定的且難以消化的乳狀液。 


  喝咖啡的最佳時間

  最好在早餐和午餐后飲用咖啡,因為這樣可以促進腸胃的蠕動,幫助消化,可以分解吃下去的高熱量、高脂肪食物,也不會像空腹飲用那樣對腸胃造成刺激。最好不要在晚餐后飲用咖啡,否則影響睡眠。


  喝咖啡要習慣定量

  對于傾向焦慮失調的人而言,過量后,咖啡因會讓手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。 


  酒后不易喝咖啡

  有些人習慣在飲酒后叫一杯咖啡喝,殊不知,美酒加咖啡,會使大腦從極度抑制轉到極度興奮,并刺激血管擴張,加快血液循環,極大地增加心血管的負擔,對人體造成的損害會超過單純喝酒的許多倍,甚至誘發高血壓。 


  常喝咖啡會誘發骨質疏松

  咖啡因本身具有很好的利尿效果,如果長期且大量飲用,容易造成骨質流失,對骨量的保存會有很大的影響,對于婦女來說,可能會增加骨質疏松的威脅。但前提是, 平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣,不經常動的人,再加上更年期后的女性,以上幾種人如果長期大量地飲用咖啡因,才可能對骨質造成威脅。

咖啡豆的禁忌編輯本段回目錄

不宜喝咖啡的人群

  1、腎衰竭腎衰竭患者若有高血鉀現象,需配合限鉀飲食,咖啡含鉀量高。

  2、消化性潰瘍咖啡因刺激胃酸分泌,并使消化系統平滑肌血管松弛,加速食物的代謝,而降低食物的營養價值。

  3、糖尿病咖啡因能降低胰臟中胰島素的分泌,降低葡萄糖的耐受量,增加胰島素的排泄而使血糖上升。

  4、癲癇咖啡因能刺激腦動力中樞,黃口呤會使血管收縮,減少腦部血流量。對癲癇病患者十分不利。

  5、心臟病咖啡會增加脂肪及甘油三酯的含量,增加心臟負擔及氧氣的消耗量。特別是當身體疲倦及吸煙過度時更易引起。

  6、缺鐵性貧血咖啡會加速食物的代謝而降低鐵的吸收率。

  7、腎結石預防草酸鈣結石復發,須禁食富含草酸的食物,而咖啡即為含草酸豐富的食物。

  8、失眠長期飲用咖啡會影響鎮靜作用,增加清醒次數,使睡眠深度變淺。除以上病患者不能飲用咖啡外,健康的人不一定都適合飲用咖啡,比如孕婦、哺乳期的婦女,運動員等飲用會產生不良感覺或病理現象。

  9、高血壓咖啡中含有咖啡因,它能使部分敏感患者血壓升高。

咖啡豆圖片編輯本段回目錄

    
  

咖啡豆1咖啡豆1

  

咖啡豆2咖啡豆2

  

咖啡豆3咖啡豆3

  

咖啡豆4咖啡豆4

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