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灰樹花

編輯詞條

  灰樹花,別名又叫舞菇。為多孔菌科真菌貝葉多孔菌的子實體。貝葉多孔菌 子實體有柄或近無柄,柄可多次分枝,形成一叢覆瓦狀的菌蓋,直徑可達40cm以上。菌蓋半圓形、扇形至匙形,寬2-7cm,厚2-7mm,肉質或半肉質;蓋面灰色,干后灰褐色,有細纖毛或絨毛,漸脫落至光滑,無環紋;蓋緣波狀,薄而銳。菌柄短或長,有分枝,扁柱狀,與蓋面同色,側生。菌管白色,下延,管厚2-3mm;管口面白色;管口圓形、近圓形至多角形,每1mm間2-3個。菌肉白色或近白色,纖維狀肉質,厚達2mm。孢子卵形至橢圓形,無色、光滑,(5-6)μm×(3.5-5)μm。生態環境:生于闊葉樹的樹干上或木樁周圍。子實體覆瓦狀叢生,有柄或近無柄。菌蓋扇形或匙形,寬2-7cm,厚1-2mm。表面灰褐色,較光滑,有時可見短茸毛;孔面白色至淡黃色,密生延生的菌管,管口近圓形至多角形。體輕,質脆,斷面類白色,不平坦。氣腥,味微甘;覙浠ň哂益氣健脾;補虛扶正的功效。

目錄

灰樹花的功效與作用編輯本段回目錄

灰樹花的功效

  【炮制】取原藥材,除去雜質,分成小片。60-80℃烘干或曬干。置陰涼干燥處,防蛀。

  【性味】甘;平

  【功能主治】益氣健脾;補虛扶正。主脾虛氣弱;體倦乏力;神疲懶言;飲食減少;食后腹脹;腫瘤患者放療或化療后有上述癥狀者

  【用法用量】內服:煎湯,10-20g。

  【摘錄】《華本草》



灰樹花灰樹花



灰樹花的作用

  藥用蘑菇,呈灰色或淡褐色,肉質嫩脆、味如雞絲,脆似玉蘭、鮮美誘口;覙浠I養十分豐富,營養價值很高,所含氨基酸、蛋白質比香菇高出一倍,具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用,對肝硬化、糖尿病、水腫、腳氣病、小便不利等癥有顯著療效。常食能補身健體,益壽延年。

  灰樹花的萃取物有抵抗艾滋病病毒,治療乳腺癌、肺癌、肝癌,緩解疼痛的功效;等此外,此外它還有以下幾種功效:

  1.加強免疫系統

  雖然多糖使免疫系統活化的真正機制仍存在爭論,但是已經確認不同的多糖可刺激T-細胞功能,天然殺手(NK)細胞和巨噬細胞活性。T-細胞為白細胞的一種,其可“吞噬”病原體如酵母細胞,細菌,被病毒感染的細胞等等。巨噬細胞集中在身體的粘膜層-特別是在消化系統,泌尿系統和呼吸系統。多糖同樣在網狀內皮系統中起著支援和加強作用,其是免疫細胞(包括巨噬細胞)深入脾,肝和淋巴組織并吞沒廢物和有毒化學物質的組織。

  2.抗癌

  灰樹花多糖可活化免疫應答如巨噬細胞,天然殺手細胞,T-淋巴細胞,以及淋巴因子和白細胞介素。這些性質使其可用于治療癌癥。研究顯示其可減少化學療法的副作用,動物實驗也顯示灰樹花可使腫瘤縮小。在一次研究中,和其他之前檢測的天然物質相比;覙浠ū蛔C實是最有效的癌癥細胞凋亡(細胞死亡)誘導劑。

  3.降低血壓,膽固醇和動脈硬化

  灰樹花多糖中的有效成分如貝塔(1-3)D-葡聚糖和貝塔(1-6)D-葡聚糖蛋白質化合物具有減少血葡萄糖(糖)的積極作用。包含在灰樹花提取物中的不飽和脂肪酸如甘油三亞油酸酯,同樣具有降低血糖,膽固醇和動脈硬化的作用。

  4.由于富含鐵、銅和維他命C,它能預防貧血、壞血病、白癜風,防止動脈硬化和腦血栓的發生。

  5.它的硒和鉻含量較高,有保護肝臟、胰臟,預防肝硬化和糖尿病的作用;硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能。

  6.它兼含鈣和維生素D,兩者配合,能有效地防治佝僂病。

  7.較高的鋅含量有利大腦發育、保持視覺敏銳,促進傷口愈合。

  8.高含量的維生素E和硒配合,使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。同時它又是極好的免疫調節劑。

  9.作為中藥,灰樹花和豬苓等效,可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等,是非常寶貴的藥用真菌。

  10.它還有抑制高血壓和肥胖癥的功效。

  11.灰樹花較高的硒含量有抗御癌腫的作用。

灰樹花的營養價值及成分表編輯本段回目錄

營養價值

  灰樹花營養豐富,其營養素含量經預防醫學科學院營養與食品衛生研究所和農業部質檢中心檢測每一百克干灰樹花中含有蛋白質25.2克(其中含有人體所需氨基酸18種18.68克,其中必需基酸占45.5%)脂肪3.2克、膳食纖維33.7克、碳水化合物21.4克,灰分5.1克、富含多種有益的礦物質,鉀、磷、鐵、鋅、鈣、銅、硒、鉻等,維生素含量豐富,VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克,胡蘿卜素4.5毫克.多種營養素居各種食用菌之首,其中VB1和VE含量約高10~20倍,VC含量是其同類的3~5倍,蛋白質和氨基酸是香菇的2倍,能促進兒童身體健康成長和智力發育,有關的精氨酸和賴氨酸含量較金針菇中賴氨酸(1.024%)和精氨酸(1.231%)的含量高;與鮮味有關的門冬氨酸和谷氨酸含量較高,因此被譽為“食用菌王子“和“華北人參“。

營養成分表

  每100克含量    
能量1750千焦

蛋白質 25.2克

脂肪 3.2克

膳食纖維 33.7克

碳水化合物 21.4克


胡蘿卜素 4.5毫克

磷 540毫克

鉀 2001毫克

鐵 5.0毫克

硒 7.0微克

VE109 7毫克

VB11 47毫克

VB20 72毫克

灰分 5.1克

灰樹花的食用方法編輯本段回目錄

灰樹花不僅營養豐富,而且鮮美可口,可烹調成多種美味佳肴,烹調后具有鮮、脆、嫩的特點?沙、燒、測、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。涼拌質地脆嫩爽口,炒食清脆可口,做湯風味兒尤佳。燒燭具有“一泡可用,永煮仍脆”的特點。所以現代許多烹飪大師都十分推崇利用灰樹花做各種佳肴,更是現代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。

  灰樹花燒冬瓜

  材料:灰樹花1朵 冬瓜500克 豆苗50克 姜6片 醬油1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)糖2茶匙(10克)雞精1/4茶匙(1克)

  做法:1)灰樹花用溫水泡發后,撈出洗凈后瀝干,過濾泡發的水備用。冬瓜去皮去籽洗凈后,切成2cm厚的塊。豆苗洗凈。

  2)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入灰樹花炸10秒鐘撈出。放入冬瓜塊炸20秒鐘撈出。

  3)炒鍋中倒入少量油,放入姜片爆香后,倒入冬瓜和灰樹花,再倒入過濾后的灰樹花水,沒過菜量的一半即可,然后調入醬油、鹽和糖攪拌均勻,蓋上蓋子中火燜3分鐘,待湯汁略收干,放入豆苗,撒入雞精攪拌出鍋即可。


  灰樹花燒排骨

  材料:灰樹花、排骨、生抽、料酒、冰糖、蔥、姜、大料、雞精

  做法:1、將排骨用清水洗凈,下鍋焯至表面變色,撈出瀝干水分備用,灰樹花用溫水泡發,洗凈表面泥沙,水備用;

  2.焯好的排骨下油鍋,加入4-5粒冰糖,用中火炒至冰糖融化;

  3.倒入1勺料酒、3-4勺生抽、蔥姜段兒、大料,加入適量水沒過排骨,用大火燒開;

  4.燒開后,轉乘中火燉約5分鐘,放入泡好的灰樹花,再倒入泡灰樹花的水,用中火燉制約10分鐘,或者湯汁收濃即可,出鍋前加入1勺雞精提味。


  灰樹花燉土雞

  原料:土雞、水發灰樹花、火腿片、生姜、蔥。

  調料:食用油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉。

  特色:清醇鮮香,滋補養身。

  做法:1、先將洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水,然后放入砂鍋,加清水、黃酒、生姜塊、蔥結、火腿片,用旺火燒開,然后用小火燉2個小時。

  2.燉熟后加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花,再燉15分鐘。

  3.最后加入胡椒粉即可。


  三丁炒飯

  原料:米飯(稍硬,劃散)1000克,雞蛋4只,水發灰樹花75克,熟火腿75克,熟豬油l肋克,料酒、醬油、味精、大蒜頭、姜末適量。

  特點:香而不膩。

  做法:①雞蛋打散,平鍋放油將蛋煎成兩面微黃,涼后切丁。水發灰樹花瀝干切丁,熟火腿切;大蒜頭平刀切后拍碎。

 、诔村伔攀熵i油燒至六成熱后,先放入大蒜泥、姜末,栗蘑丁炒幾下,再投入熟火腿丁、雞蛋丁炒幾下,最后放大米飯翻炒,加入一些熟豬油、料酒、醬油、味精翻炒透,即可上席。


  八寶灰樹花

  原料:發好灰樹花干50克,瘦豬肉50克,海米10克,胡蘿卜10克,豆腐250克,黑木耳10克,雞蛋2個,魷魚10克,精鹽、味精、蔥、姜、豬油、香油、醬油適量。

制法:①將豆腐分成4塊放入熱油中炸至金黃色撈出,用水果刀切開一面,挖去里面的嫩豆腐待用。

 、趯⒒覙浠、豬肉、海米、胡蘿卜、木耳、魷魚切末,雞蛋炒熟切碎,加精鹽、豬肉、味精、香油、蛋清糊將切開的豆腐口粘好,上屜蒸熟,裝盤。醬油、鹽、湯制成紅汁澆在豆腐上。

  特點:酥爛鮮香,軟嫩適口。


  灰樹花三絲湯

  原料:水發灰樹花50克,熟筍40克,紫菜25克,豆腐干2塊,精肉50克,精鹽2.5克、醬油15克。味精2克,花生油20克,麻油15克,姜末1.5克,鮮湯1000克。

  特點:鮮香可口。

  做法:①灰樹花、熟筍、精肉、豆腐干切成細絲,紫菜揀凈去雜掰碎待用。

 、诔村佅掠20克,燒至七成熱,放入鮮湯1000克,同時將灰樹花、筍、肉、豆腐干絲及碎紫菜全部下鍋,并放進醬、精鹽、味精、姜末等調料燒到湯汁起滾,淋上麻油,起鍋倒入湯盆中即成。


  油悶草菇灰樹花

  原料:干灰樹花25克、新鮮草菇200、大蔥3片、姜3片、醬油1茶匙(5ml)、油、鹽、糖適量。

  準備:1)灰樹花用水泡發,撕成小片,過濾泡灰樹花的水備用。

  2)草菇洗凈后切開。

  3)大蔥和姜洗凈后切片。

  4)鍋中倒入適量清水,加熱至沸騰后,將灰樹花和草菇倒入焯燙2分鐘后撈出,瀝干水份。

  烹飪:1)炒鍋入油,加熱至七成熱,放入蔥姜片爆香,倒入灰樹花和草菇翻炒2分鐘。

  2)倒入過濾后的灰樹花水,沒過菜量的一半,調入醬油、鹽和糖攪拌均勻,蓋上蓋子(留一小縫)中火燜2分鐘,待湯汁略收干即可。

  溫馨提示:這道菜冷熱均可食用。如果在夏天,炒好此菜,待冷卻后放入冰箱冷藏后食用,口感更佳。燜菜時蓋子留一條小縫有助于蒸氣散發,可較快收干湯汁! 

灰樹花的圖片編輯本段回目錄

    
  

灰樹花灰樹花

  

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