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柚子皮

編輯詞條

  柚子皮,又稱柚皮、氣柑皮,為蕓香科植物柚的果皮,干燥果皮,多為5~7瓣,少有單瓣者。伸長后的皮片直徑約為25~32厘米,每單瓣長10~13厘米,寬5~7厘米,厚0.5~1厘米。皮片邊緣略向內卷曲;外表面黃棕色或枯黃色,有時呈微金黃色,極粗糙,有多數凹下的圓點及突起的油點;內表面白色,稍呈棉絮狀。質柔軟,有濃厚的柚子香氣。柚子皮具有化痰,消食,下氣,快膈的功效。

目錄

柚子皮的功效與作用編輯本段回目錄

柚子皮的功效

  【性味】辛甘苦,溫。

  1.《唐本草》:"味甘。"

  2.《本草求原》:"苦辛。"

  3.《四川中藥志》:"性溫,味辛苦甘,無毒。"

  【歸經】《四川中藥志》:"入脾、腎、膀胱三經。"

  【功能】化痰,消食,下氣,快膈。

  【主治】治氣郁胸悶,脘腹冷痛,食滯,咳喘,疝氣。

  1.《列子》:"已憤厥之疾。"

  2.陶弘景:"下氣。"

  3.《綱目》:"消食快膈,散憤懣之氣,化痰。"

  4.《四川中藥志》:"解酒毒,治腎臟水腫,宿食停滯,濕痰咳逆及疝氣。"

  【用法用量】內服:煎湯,2~3錢;或入散劑。



柚子皮柚子皮



柚子皮的作用

  1.治冷腹痛:桃子皮(去白)二兩,茶芎四兩,青藤香二兩。合搗成細粉。每服二錢,黃糖、撈糟兌服。(《重慶草藥》)

  2.治宿食停滯:柚子皮、砂仁、雞內金、側耳根、查肉、神曲。煎服。

  3.治老年咳嗽氣喘:柚子皮,蒸雞冠油服。

  4.治老幼疝氣囊腫:柚子皮、櫻桃、八月瓜、卵子草、茴香根、香樟根、算盤子根。煎服。

  5.柚子皮煮水治小兒肺炎

  將柚子吃完后,留皮晾干,放進鍋里幾塊加水一起煮,將其切成塊狀,水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次后,把煮的湯倒進碗里給患兒喝下,連喝幾次就會好。

  6.柚子皮煮水治療凍瘡

  這種方法需要耐心和長期堅持(即使好了,也最好堅持到這個冬天完結),

  7.食積不化:柚皮和蘿卜籽各15克,煎湯分4次服,每日1劑。

  8.老人久咳不愈:去掉柚皮表層黃皮,將剩下的瓤切碎,加適量冰糖、水蒸至熟爛,每次服食50-100克,早晚各1次。

  9.風疹:鮮柚皮加生姜,搗爛,外敷患處,每日2次,能止癢消腫。

  10.支氣管炎:蜜柚皮1只洗凈,連黃皮帶白瓤,一起切碎,放入大碗中,加冰糖50-100克、適量水蒸至熟爛,每次吃小半碗,連湯帶皮一起服食,每天2次。

  11.治療腳氣:柚子皮煎水洗醫治腳氣效果很好。將柚子皮放水里煎開,然后泡腳。止癢,消炎,愈合傷口。

柚子皮的食用方法編輯本段回目錄

食用方法

  柚子皮的食用方法很多,為避免其味道苦澀,需先削去青黃的表皮,留中間柔軟的白色海綿部分食用。

  可切成薄片,放入開水中煮10分鐘,然后和蜂蜜一起煮成茶水喝。

  也可當菜炒食,如加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油等作料,加少許油下鍋炒后即可食用。

  一、香辣柚子皮

  做此菜的特點是要辣,如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了,一定要放辣點的辣椒。

  主料:柚子皮

  輔料:辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁

  步驟:

  1、將柚子皮去外層青皮,然后斜刀切薄片,浸入清水三四天,每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味

  2、將浸好水的柚子皮撈出,擠干水,放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。

  3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。

  4、鍋中放多些油,柚子皮非常吸油的。將油燒熱,放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣點的辣椒),翻炒。

  5、將柚子皮放入鍋中,翻炒一陣。

  6、倒入兩勺多點鴨肉汁,翻炒。(柚皮有自身獨特的香味,可與鴨肉的濁味相混,味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁,使得做好的柚子皮有鮮味)

  7、放入青蒜、芹菜粒,加雞精、白鹽、生抽,翻炒

  8、起鍋!


  二、肉醬扣柚皮

  材料:五花肉150克,柚皮200克,姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。

  做法:

  1、五花肉切粒,下姜片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;

  2、放入已經處理好柚皮;

  3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味香味,散發出濃郁的鄉土氣息。


  三、柚皮燜黃牛仔

  材料:牛黃仔400克,柚皮100克,青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等適量。

  做法:1、黃牛仔洗凈斬件飛水,放鑊內爆炒;

  2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲,煲至10分;

  3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘,讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色:充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香,口感層次分明而和諧。


  四、冰糖柚子皮

  食材:柚子1個、冰糖適量。

  做法:

  1、先將未剝皮的柚子放在清水里浸泡30分鐘,這樣做可以去除柚子皮上的殘留農藥,還能避免柚子皮吸收多余的水分。

  2、將柚子皮洗凈,切條狀備用。

  3、鍋中放清水適量,然后加入冰糖,水與冰糖的比例約為5:1。

  4、水燒開后,加入柚子皮,柚子皮和水的比例為1:3。

  5、約煮20分鐘,當柚子皮變透明,糖汁變粘稠即可熄火。

  6、等柚子皮冷卻后微微曬干,更利于保存。


  五、紅燒柚子皮

  材料:蜜柚皮(200克) 青紅辣椒(適量) 瘦肉(200克)

  輔料:生抽(適量) 精鹽(適量) 冰糖(適量) 生粉(適量) 花生油(適量)

  做法:

  1、柚子皮先削去青黃的表皮,留下白色的棉絮內層, 切好浸泡2、3小時,去苦味。

  2、瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調味料拌勻腌制一會兒。

  3、青紅辣椒起絲,待用。

  4、熱油鍋放肉片炒變色。

  5、放柚子皮翻炒下。

  6、調味,生抽,糖,適量鹽(根據個人的口味放)。

  7、放夠調料加適量清水混合好。

  8、混合好的調料和水到入鍋里。

  9、蓋上鍋蓋燜煮。

  10、煮至柚子皮軟綿,放入辣椒絲。

  11、翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。 


  六、小炒柚子皮

  材料:柚子 蒜苗 辣椒 鹽

  i做法:

  1.新鮮的柚子皮刮去老皮,刮出白色的肉;

  2.放鹽水中,浸泡5到6小時擠出水分,確定沒苦味即可;

  3.將柚子皮切成厚片,把蒜苗切好,到時方便使用;

  4.油熱放入剁椒爆鍋加柚子皮和蒜苗下鍋翻炒變色即可。


  七、糖漬柚子皮

  材料:柚子 白糖 冰糖

  做法:

  1.取出柚子皮,盡量不要帶白色部分;

  2.加入白糖,腌制過夜;

  3.腌制過夜后,皮變軟,有些液體出來;

  4.放入鍋中,再加入些冰糖,小火煮;

  5.煮到糖粘稠,柚子皮變透明即可。

柚子皮的禁忌編輯本段回目錄

  《四川中藥志》:"孕婦及氣虛者忌用。"

柚子皮圖片編輯本段回目錄

    
  

柚子皮1柚子皮1

  

柚子皮2柚子皮2

  

柚子皮3柚子皮3

  

柚子皮4柚子皮4

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