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蜜棗

編輯詞條

  蜜棗屬于干果類,用割棗機,把大青棗周身割一次,使得容易吸糖,然后放入鍋中用白糖煮,曬干,就成了平時吃的蜜棗。我國有三大蜜棗分別是:京式蜜棗(17%+水分又做北式蜜棗),徽式蜜棗(13%-水分或南式蜜棗)和桂式蜜棗(7%-水分),可以看出來三者口感越來越硬。常見的金絲蜜棗,阿膠水晶棗都屬于京式蜜棗及其變種。這些都是軟蜜棗。蜜棗是紅棗的加工成品,蜜棗是一種營養價值較高的滋補食品,蜜棗有益脾、潤肺、強腎補氣和活血的功效,蜜棗用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用蜜棗也有良好的滋補作用;脾胃虛寒者不宜多吃蜜棗,牙病患者不宜食用蜜棗,有宿疾者、便秘患者、糖尿病患者慎食蜜棗。

目錄

蜜棗的功效與作用編輯本段回目錄

蜜棗的功效

  【性味】:味甘、性平。 

  【歸經】:入脾、胃經。 

  【功效】:補益脾胃,滋養陰血,養心安神,緩和藥性; 

  【主治】:用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用蜜棗也有良好的滋補作用。 

  【來源】:蜜棗是紅棗的加工成品。 

  【適宜】:一般人群均可食用,中老年人、青少年、女性尤宜食用蜜棗; 



蜜棗蜜棗



蜜棗的作用

  蜜棗甘溫益氣,質潤養血,味甘又能緩和藥性,用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。 

  1、蜜棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。 

  2、蜜棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞,藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質; 

  3、蜜棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效; 

  4、經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少; 

  5、蜜棗對病后體虛的人也有良好的滋補作用; 

  6、蜜棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏松,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的; 

蜜棗的營養價值及成分表編輯本段回目錄

營養成分表

每100克含量      
 熱量321 (千卡)

硫胺素0.01 (毫克)

鈣59 (毫克)

蛋白質1.3 (克)

核黃素0.1 (毫克)

鎂19 (毫克)

脂肪0.2 (克)

煙酸0.4 (毫克)

  鐵3.5 (毫克)

碳水化合物78.6 (克)

維生素C55 (毫克)

錳0.2 (毫克)

膳食纖維5.8 (克)

維生素E0 (毫克)

鋅0.25 (毫克)

維生素A0 (微克)

  膽固醇0 (毫克)

銅0.07 (毫克)

胡羅卜素0.7 (微克)

鉀284 (毫克)

磷22 (毫克)

視黃醇當量13.4 (微克)

鈉25.1 (毫克)

硒1 (微克)

蜜棗的食用方法編輯本段回目錄

  阿膠蜜棗燉雞 

  功效:此湯有補血養血安神的功效,適用于氣血虛弱、頭暈、失眠、胃痛者食用,男女均宜。 

  材料:阿膠15克、蜜棗1個、雞肉50克。 

  做法:以上材料隔水燉一小時。 

   

  蜜棗山藥 

  材料:熟山藥500克,金絲蜜棗250克,白糖200克。 

  做法: 

  1、把山藥去皮,先切成長5厘米的段,再切成1厘米厚的片。蜜棗剖成兩半,去核。 

  2、把蜜棗和山藥分別排在碗內成兩排,余下的山藥填放在碗里,撒上白糖,放清水50克。 

  3、旺火蒸到白糖完全溶化時取出,將糖汁控出,翻扣在圓盤里,再把蒸蜜棗山藥的汁,燒至濃稠時.澆在蜜棗山藥上即成。 

   

  蜜棗百合羹 

  材料:鮮百合150克,蜜棗100克,冰糖20克、濕淀粉20克 

  做法: 

  1、百合洗凈泥沙,削去黑斑,掰成瓣。 

  2、鍋內入清水,放冰糖、蜜棗煮10分鐘。 

   

  排骨蜜棗湯 

  功效:健脾強胃,補肺益氣。 

  材料:排骨400克,蜜棗6粒,淮山藥50克。 

  做法: 

  1、將排骨放入沸水中煮5分鐘,取出洗凈; 

  2、另將淮山藥、蜜棗洗凈。 

  3、鍋內放適量水煮開,放入排骨、蜜棗、淮山藥,煮開后撇去浮沫,再煨3小時,下精鹽調味即成。 

   

  燕窩蜜棗湯 

  功效:此方有養顏和祛皺紋之功效,使膚色光澤滋潤。 

  材料:燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量 

  做法一:紅糖適量,將燕窩用清水泡開,除去雜質,然后與蜜棗(去核)同放入鍋內,加水適量,煮至蜜棗爛熟,再入紅糖調味食用。 

  做法二:將燕窩用清水泡開除去雜質,然后與蜜棗(去核)同放入鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟再入冰糖調味食用。 

   

  阿膠蜜棗 

  功效:美容補血。 

  材料:大棗、阿膠、紅塘、蜂蜜。 

  做法: 

  1、清水熬煮阿膠塊,水不用太多,是大棗的2倍即可。阿膠這東西比較補,所以不要放太多,我一般就放20-30克一次。需要攪動哦,不然會扒鍋; 

  2、熬啊熬,差不多熬化的時候,把大棗放進去。一起小火熬; 

  3、水蒸發掉一半時;大棗顏色也呈現比剛才深的時候,加紅塘,需要不停的攪動。慢慢能感覺攪動的時候“上勁兒”了。水分蒸發的差不多了,就可以關火了; 

  4、放到容器中,加適量蜂蜜調味。 

   

  蜜棗甘草湯 

  功效:補中益氣解毒潤肺,止咳化痰。適用于慢性支氣管炎咳嗽、咽干喉痛、肺結核咳嗽等癥。 

  材料:蜜棗8枚 生甘草6克 

  做法:將蜜棗、生甘草加清水2碗煎至1碗,去渣。 

  用法:每日2次,飲服。 

  來源:民間方。 

   

  桂圓蜜棗粥 

  功效:這是女性應經常食用的保健粥,它具有補血安神、開胃健脾的作用,尤其適合貧血的女性孕前食用。 

  材料:米200克,桂圓(干)10個、蜜棗6個、姜絲1小勺、白糖(或紅糖)適量。 

  做法: 

  1、將蜜棗洗凈,去核;桂圓去殼與核,取肉沖凈。 

  2、將水燒開后放入米,煮開后放入蜜棗和姜絲煮粥,粥好后再放入桂圓肉和白糖,煮5-6分鐘即可。 

   

  百合蜜棗豬肺湯 

  功效:滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。 

  材料:豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。 

  做法:豬肺洗凈切件,杏仁、百合、蜜棗洗凈,所有材料一起放入煲中,武火煲開,文火3小時 

   

  蜜棗無花果 

  功效:本果品具有潤肺止咳利咽功效,適宜于陰虛干咳無痰,咽喉疼痛,聲音嘶啞等患者食用。 

  材料:新鮮無花果2枚,蜜棗2枚,冰糖20g。 

  做法:先將無花果洗凈,與蜜棗一起放在碗內,隔水燉爛;冰糖打碎研成細末,調入果泥中,攪拌均勻,待溫食用。 

   

  蜜棗洋參茶 

  功效:平肝火,清腸熱,老少咸宜。 

  材料:西洋參10克切片,10個蜜棗。 

  做法:將西洋參片,放入燜鍋燉,待水滾后將蜜棗放入,用中火煲約1小時即可,喜冷飲者可將之放入冰箱作冷飲用。 

   

  蜜棗核桃仁 

  功效:益腎填精,補腦健脾。適用于神經衰弱,頭昏失眠,注意力不集中,記憶力減退者。 

  材料:蜜棗250克,核桃仁、糯米粉各100克,蛋清、白糖等各適量。 

  做法: 

  1、蜜棗蒸熟后去核,核桃仁放油鍋內過油1分鐘撈出; 

  2、每粒蜜棗內包1小塊過油的核桃仁;用蛋清調拌糯米粉,將卷好的蜜棗放入糯米漿內蘸勻。 

  3、油鍋燒至五成熱,將蜜棗逐個下鍋油炸至金黃色撈出,全部炸好后再加鍋略炸,裝盤后撒上白糖即可。 

   

  蜜棗核桃羹 

  功效:此甜湯滋補肝腎、潤肺生津、養血潤發。 

  材料:蜜棗250克、核桃仁100克、白糖適量。 

  做法: 

  1、將蜜棗去核,洗凈,瀝干水分; 

  2、與核桃仁、白糖一起下鍋小火燉煮;待湯羹黏稠、核桃綿軟即可關火食用。 

蜜棗的禁忌編輯本段回目錄

  脾胃虛寒者不宜多吃蜜棗,牙病患者不宜食用蜜棗,有宿疾者、便秘患者、糖尿病患者慎食蜜棗。 

蜜棗圖片編輯本段回目錄

    
  

蜜棗1蜜棗1

 

蜜棗2蜜棗2

 
  

蜜棗3蜜棗3

  

蜜棗4蜜棗4

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