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鵪鶉蛋

編輯詞條

  鵪鶉蛋,鶉鳥蛋、鵪鶉卵等,為雉形目雉科鵪鶉Coturnix coturnix (L.),生境分部東北、華北。以蛋入藥。蛋近圓形,個體很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋,有較好護膚、美膚作用。

目錄

鵪鶉蛋的功效與作用編輯本段回目錄

鵪鶉蛋的功效

  【性味】甘,性平。

  【功能主治】治胃病、肺病、神經衰弱、肋膜炎等。

  鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。



鵪鶉蛋鵪鶉蛋



鵪鶉蛋的作用

  經國內外臨床證實,鵪鶉的肉、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,所以比雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此,鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

  1. 神經衰弱、失眠多夢:鵪鶉蛋早晚各吃2個,常食有效。

  2. 治貧血、病后體虛:鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏苡仁30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟,剝皮待用,鍋內加水適量,然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后,再加入鵪鶉蛋及紅糖,即可食用。每日服一次,連用60天。

  3. 慢性胃炎:鵪鶉蛋4個,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。

營養價值及成分編輯本段回目錄

營養價值

  鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。功效:補氣益血,治風濕,強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含量豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高,不宜多食。

  鵪鶉蛋外觀小巧,但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品,且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經衰弱有一定療效。適用人群:適宜嬰幼兒,孕產婦、老人(應注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋鵪鶉蛋



  鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用顯著,這是因為鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。

營養成分

  鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,維生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.49毫克,維生素E3.08毫克,鉀138毫克,鈉106.6毫克,鎂11毫克,錳0.04毫克,鋅1.61毫克,結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。

  營養成分表    
熱量(大卡)160

膽固醇(毫克)515

維生素A(微克)337

磷(毫克)180

鉀(毫克)138

鈉(毫克)106.6

鈣(毫克)47

碘(微克)37.6

硒(微克)25.48

蛋白質(克)12.8

脂肪(克)11.1

鎂(毫克)11

鐵(毫克)3.2

維生素E(毫克)3.08


碳水化合物(克)2.1

鋅(毫克)1.61

維生素B2(毫克)0.49

維生素B1(毫克)0.11

煙酸(毫克)0.1

銅(毫克)0.09

錳(毫克)0.04


鵪鶉蛋的食用方法編輯本段回目錄

食用方法

  1.沸水沖鵪鶉蛋:

  有滋養五臟,潤肺定喘作用。適用于體弱多病,氣短乏力,支氣管哮喘等。

  方法:鵪鶉蛋兩個,打入杯內,放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻,用滾燙的沸水沖滿一小杯,飲服?砷L期食用。

  2.生吃鵪鶉蛋:

  有滋陰補虛作用,可防治因吃魚蝦后引起的風疹塊和過敏性哮喘。

  方法:鵪鶉蛋1~2個,打開,生吃。

  3.何首烏煮鶉蛋:

  有滋養肝腎,烏須黑發,延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴,須發早白,未老先衰等癥。

  方法:鵪鶉蛋2-5個,先將何首烏30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取濃汁,藥汁涼后放入鶉蛋同煮,蛋熟后剝去蛋殼,再放入藥汁中煮片刻,吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用。

  4.益母草煮鶉蛋:

  有調經活血作用。適用于月經不調,痛經等癥。

  方法:鵪鶉蛋2-5個;益母草30克,用0.5-1公斤水煎取濃汁,煮蛋及食用方法同3方。

  5.麥乳精沖鶉蛋:

  有滋養五臟作用,適用于老年人或體弱多病者作調補之用。

  方法:鵪鶉蛋2只,打入杯內,加入麥乳精(或奶粉)一湯匙,白糖適量,用煮沸的開水沖滿一杯,飲用。

鵪鶉蛋鵪鶉蛋



  6.煮荷包蛋:

  治小兒疳積,滋養五臟。

  方法:鵪鶉蛋2-5個,打入沸水中煮成荷包蛋,加入適量食鹽(或白糖)調味食用。早晚一次,連吃5日。

  7.銀耳鶉蛋羹:

  有養陰滋潤,補氣強心作用。適用于頭暈眼花,體弱多病,失眠等癥。清熱解毒,通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結、咯血等患者食用,健康人食用亦有防癌保健作用。

  方法:白木耳10-15克(洗凈及發好),隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼,與蒸好的白木耳同煮湯,加入冰糖調味食用。

  8.米湯煮鵪鶉蛋:

  有滋養臟腑,益氣補血作用。適用于小兒營養不良,面黃肌瘦,貧血,神經衰弱等癥。

  方法:米湯內打入一個鵪鶉蛋,同煮熟食用。每日早晚各食3個,連續服用3個月。

  9.牛奶煮鶉蛋:

  有和胃補虛作用,適用于慢性胃炎。

  方法:牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后,打入鵪鶉蛋一個,煮成荷包蛋食用。連服半年左右。

  10.冰糖沖鶉蛋:

  有補虛定喘作用,適用于虛寒哮喘。

  方法:鵪鶉蛋2個,打入杯內,加入冰糖(或白糖)適量,用煮沸的開水沖入,拌勻服用。

鵪鶉蛋的禁忌編輯本段回目錄

  禁忌人群:腦血管病人不宜多食。

  鵪鶉蛋+香菇:面部易長黑斑

  鵪鶉蛋+豬肝:面生黑斑

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