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藤三七

編輯詞條

  藤三七,別名又叫:藤子三七、小年藥、土三七、洋落葵、落葵薯、川七、疑洛葵等,為落葵科植物落葵薯藤上的干燥瘤塊狀珠芽。珠芽呈瘤狀,少數圓柱形,直徑0.5-3cm,表面灰棕色.具突起。質堅實而脆,易碎裂。斷面灰黃色或灰白色,略呈粉性。氣微,味微苦。藤三七具有補腎強腰;散瘀消腫的功效。

目錄

藤三七的功效與作用編輯本段回目錄

功效

  【性味】微苦;性溫

  【功能】補腎強腰;散瘀消腫。

  【主治】主腰膝痹痛;病后體弱;跌打損傷;骨折。



藤三七藤三七



作用

  藤三七具有滋補消腫、壯腰膝等功效,云南等地民間多采收藤三七的珠芽、塊莖洗凈,去皮后與瘦肉或雞塊同煮食用,治療腰膝疼痛。臺灣也有研究報道表明:藤三七葉片水煮抽提物對于急性肝損傷有明顯的抵制作用,有抗炎癥和強肝的效果。新鮮葉片炒食或與肉同炒,還可治療習慣性便秘。

  治跌打扭傷:藤三七、魚子蘭、土牛膝、馬菌香。搗敷患部。

營養成分

  藤三七富含蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素等,尤以胡蘿卜素含量較高,每100克成長葉片含蛋白質1.85克、脂肪0.17克、總酸0.10克、粗纖維0.41克、干物質5.2克、還原糖0.44克、維生素C6.9毫克、氨基酸總量1.64克、鐵1.05毫克、鈣158.87毫克、鋅0.56毫克。藤三七具有滋補、壯腰健膝、消腫散瘀及活血等功效,是一種新型保健蔬菜。

食用方法

  【用法用量】內服:煎湯,30~60g;或用雞或瘦肉燉服。外用:適量,搗敷。

  1、入湯:藤三七的葉片肥厚、枝莖嫩滑,在做各種湯菜時加入洗凈撕碎的葉片即可。如在即將出鍋的紫菜蛋花湯中放入幾片藤三七葉片,即點綴了食品的色彩又能健胃保肝。

  2、清炒:將藤三七的葉片、枝莖洗凈控水,油鍋入油燒熱放入剁碎的蒜蓉炒香后將以上食材放入鍋中快炒一兩分鐘即可出鍋。

  3、煎蛋:藤三七葉片洗凈剁碎后與打散后的雞蛋一起攪拌均勻,再加入少量的鹽稍攪拌。炒鍋燒熱后倒入少量的油,將以上攪拌好的汁液入鍋煎至兩面金黃即可食用。

  4、和肉類同炒:肉片加淀粉、醬油、料酒攪拌均勻后放置十分鐘左右,油熱后入鍋翻炒,待肉快成熟時放入切好的藤三七,加適量的鹽,翻炒幾下即可。

  5、藤三七塊根的食用方法:藤三七的根莖和洋姜的根莖很相似,呈塊狀。煲各種湯時可以將其切片。'

  藤三七蒜茸

  材料:藤三七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、鹽、味精各適量。做法:

  藤三七去梗洗凈,枸杞略洗、嫩姜切細絲。

  麻油入鍋中火燒熱,爆香嫩姜絲、枸杞,加入藤三七及酒、鹽,蓋鍋燜30秒味精拌勻起鍋。打一顆蛋,需打散,加入拌勻,會使整個口感滑嫩順口。


  藤三七麻油爆腰花

  材料:腰子1個、姜2塊、藤三七葉2兩、枸杞半匙。

  調味料:麻油2大匙、米酒4兩、鹽少許糖少許、淀粉1匙。

  做法:

  藤三七葉放入滾水中略燙一下,撈出后放入冷水中泡涼備用。

  姜切薄片,腰子片開切去內部血管部分,表面切花刀再改刀切成斜片,放入容器中加入1匙干淀粉,起油鍋將油燒熱,放入腰花過油10秒后撈出瀝干。

  原鍋油倒掉,放入麻油爆香姜片,再加入米酒、鹽、糖略炒一下。

  再將泡軟的枸杞、藤三七葉、腰花一同倒入鍋中,以少許淀粉水?芡炒勻即可。


  藤三七煎蛋

  材料:新鮮雞蛋3個,藤三七3兩(150克),麻油2大匙

  調味料:味精,鹽

  做法:

  藤三七洗凈切碎備用。

  將新鮮雞蛋打入碗中,伴入少量的水,再將切碎的藤三七放入均勻攪拌。

  起鍋入麻油,將前述混合之蛋液放入鍋中,煎至兩面金黃色為止。

  另為了去掉草腥味,放麻油、姜、米酒。先將藤三七七用熱水燙,可除去特有的苦澀味。藤三七久炒會變色不綠。

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