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九層塔

編輯詞條

  九層塔,別名又叫:羅勒、金不換、滿園香、滿姨香、熏草、燕草、蕙草、西王母菜、蘭香、零陵香、香草、香菜、鈴鈴香、鈴子香、翳子草、矮糠、千層塔、香花子、家佩蘭、蘇薄荷、紫蘇薄荷、魚香、薄荷樹、省頭草、香佩蘭等,拉丁植物動物礦物名:Ocimmum basilicum L.為唇形科植物羅勒的全草。莖呈方柱形,長短不等,直徑1-4mm,表面紫色或黃紫色,有縱溝紋,具柔毛;質堅硬,折斷面纖維性,黃白色,中內有白色的髓。葉多脫落或破碎,完整者展平后呈卵圓形或卵狀披針形,長2.5-5cm,寬1-2.5cm,先端鈍或尖,基部漸狹,邊緣有不規則牙齒或近全緣,兩面近無毛,下面有腺點;葉柄長約1.5cm,被微柔毛。假總狀花序微被毛,花冠脫落;苞片倒針形,宿萼鐘狀,黃棕色,膜質,有網紋,外被柔毛,內面喉部被柔毛。宿萼內含小堅果。搓碎后有強烈香氣,味辛,有清涼感。九層塔具有疏風解表;化濕和中;行氣活血;解毒消腫的功效。

目錄

九層塔的功效與作用編輯本段回目錄

九層塔的功效

  【性味】味辛;甘;性溫

  【歸經】歸肺;脾;胃;大腸經

  【功能】疏風解表;化濕和中;行氣活血;解毒消腫。

  【主治】主感冒頭痛;發熱咳嗽;中暑;食積不化;不思飲食;脘腹脹滿疼痛;哎吐瀉;風濕痹痛;遺精;月經不調;牙痛口臭;胬肉遮睛;皮膚濕瘡;癮疹瘙癢;跌打損傷;蛇蟲咬傷。

  1.《千金食治》:"消停水,散毒氣。"

  2.《嘉本草》:"調中消食,去惡氣,消水氣,宜生食。又療齒根爛瘡,為灰用甚良。又動風,發腳氣,患?,取汁服半合定,冬月用干者煮之。"

  3.《廣西中藥志》:"疏表,散風熱。治外感頭痛,發熱咳嗽,皮膚斑疹瘙癢。"

  4.《藥植圖鑒》:"揉汁可治眼睛胬肉。"

  5.《廣東中藥》Ⅱ:"止痛消腫。治風毒瘡,風濕腫。"

  6.廣州部隊《常用中草藥手冊》:"祛風消腫,散瘀止痛。治胃腸脹氣,消化不良,胃痛,腸炎腹瀉,外感風寒,頭痛,胸痛,跌打瘀腫,風濕痹痛,濕疹皮炎。"

  7.《嶺南采藥錄》:"治毒蛇傷,又可作跌打傷敷藥。"

  8.《現代實用中藥》:"為產科良藥,能使分娩前后血行良好,并治胃痙攣,腎臟病。"

  9.《藥植志》:"有消暑解熱效用。"

  10.《南京民間藥草》:"葉與丹參煎水服,可通經活血。"



九層塔九層塔



九層塔的作用

  1.治咳噫:生姜四兩(搗爛),入蘭香葉二兩,椒末一錢匕,鹽和面四兩,裹作燒講,煨熟,空心吃。(《外臺》)

  2.治疳氣鼻下赤爛:蘭香葉(燒灰)二錢,銅青五分,輕粉二字。上為細末令勻,看瘡大小干貼之。(《小兒藥證直訣》蘭香散)

  3.治毒蛇傷:千層塔、毛麝香、血見愁、七星劍搗爛敷。(《嶺南采藥錄》)

  4.對胃粘膜的作用

  九層塔葉水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黃酮甙類化合物分別以相當于4-(生藥)/kg劑量口服對阿司匹林誘導的潰瘍大鼠有顯著降低其潰瘍指數的作用;對束縛應激性潰瘍大鼠的潰瘍指數無影響。水提取物、水/甲醇提取物對醋酸誘導的大鼠的潰瘍指數也有顯著降低作用。各種物質對正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均無影響,只有水提物可顯著增加正常大鼠已糖胺含量。甲醇提取物,黃酮甙可可顯著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量,水/甲醇提取物、水提物和黃酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各種提黃酮甙均可增加束縛應激潰瘍大鼠已糖胺含量。按發油對應激性潰瘍沒有作用。上述結果表明九層塔抗潰瘍成分可能包括黃酮甙;水和甲醇提取物有抗潰瘍活性。它們可能增強胃屏障作用。

  5.對補體的作用

  九層塔水粗提取物有抗補體活性。但該補體抑制劑體外無細胞毒反應,也未見小鼠全身毒性。

  6.烹調

  九層塔嫩莖葉柔和芳香,主要用做涼拌菜,也可炒菜、做湯,沾面糊后油炸至酥后食用,或作調味料。如用葉片洗凈切絲,放于涼拌西紅柿上調味,又紅又綠,令人胃口大增。

  7.治病、殺菌

  也可將九層塔嫩莖葉切碎后拌上姜末、油鹽作餡九層塔精油可治偏頭痛,助消化及呼吸系統,抗痙攣,殺菌,促進血液循環,調節月經過少。我國人則用來治療癲癇,對減輕蛇咬毒性也有效。

  8.美容作用

  抗老化,治療粉刺,有緊實皮膚的作用。

  9.提神

  改善功能失調,穩定情緒,抗沮喪。但對敏感的肌膚有刺激性。

  10.行經活血

  九層塔含有豐富的維生素A、C和礦物質,不僅能增強身體的免疫力,有效緩解支氣管炎,而且對于產后調理身體、行經活血也有很大的作用。

  11.疏風解表,祛風消腫,散瘀止痛

  九層塔具有疏風解表,祛風消腫,散瘀止痛等功效?芍纹^痛,助消化及呼吸系統,抗痙攣,殺菌,促進血液循環,抗老化,治療粉刺,有緊實皮膚的作用。同時還能提神,改善功能失調,穩定情緒,抗抑郁。

  12.促消化

  紅鳳菜中含有優質的膳食纖維,可促進消化,加速身體的新陳代謝。而紅鳳菜中的大量鈣質,對于成長中的兒童有很大幫助。

  13.其他

  埃及人曾用來防止尸體腐敗,印度人認為可保護靈魂。

現代研究編輯本段回目錄

化學成分

  全草含揮發油,分離并鑒定出17個成分:丁香油酚(euge-nol),?牛兒醇(geraniol),芳樟醇(linalool),甲基胡椒酚(methylchayicol),羅勒烯(ocimene),1,8-桉葉素(1,8-cineol),檸檬烯(limonene)△3-蒈烯(△3-carene),α-蒎烯(α-pine-ne),二環倍半水芹烯(bicyclosesquiphellandrene),1-表二環倍半水芹烯(1-epibicyclos-esquiphellandrene),丁香油酚甲醚(eugenol methyl ether),肉桂酸甲酯(methyl cinnamate),3-已烯-1-醇(3hexen-1-ol),3-辛酮(3-octanone),茴香腦(anethole)和糠醛(furfural)[3]。全草含總黃酮甙0.6%-1.1%,甙元主要為槲皮素(quercetin)和山柰酚(kaempferol),咖啡酸(caffeic acid),綠原酸(chlorogenic acid),多酚類化合物(polyphenols),蕓香甙(rutin),異槲皮甙(iso-quercitrin),迷迭香酸(rosmarinic acid)。

  葉含多類成分:

 、冱S酮類:槲皮素,異槲皮素,槲皮素-3-O-二葡萄糖甙(quercetin-3-O-diglucoside),蕓香甙,山柰酚,山柰酚-3-O-蕓香糖甙(kaempferol-3-O-rutinoside)[6],圣草素(eriodi-ctyol),圣草素-7-葡萄糖甙(eriodictyol-7-glucoside)和6,8-二-C-葡萄糖基芹菜素(vicenin-2)。

 、谙愣咕悾厚R栗樹皮甙(escu-lin)和馬栗樹皮素)esculetin)。

 、燮渌煞郑嚎Х人岷蛯ο愣顾幔╬-coumaric acid),熊果酸(ursolic acid)及β-谷甾醇(β-sitosterol)。

  花含熊果酸,齊墩果酸(oleanolic acid)和β-谷甾醇。

藥理作用

  1.對胃粘膜的作用 九層塔葉水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黃酮甙類化合物分別以相當于4-(生藥)/kg劑量口服對阿司匹林誘導的潰瘍大鼠有顯著降低其潰瘍指數的作用;對束縛應激性潰瘍大鼠的潰瘍指數無影響。水提取物、水/甲醇提取物對醋酸誘導的大鼠的潰瘍指數也有顯著降低作用。各種物質對正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均無影響,只有水提物可顯著增加正常大鼠已糖胺含量。甲醇提取物,黃酮甙可可顯著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量,水/甲醇提取物、水提物和黃酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各種提黃酮甙均可增加束縛應激潰瘍大鼠已糖胺含量。按發油對應激性潰瘍沒有作用。上述結果表明九層塔抗潰瘍成分可能包括黃酮甙;水和甲醇提取物有抗潰瘍活性。它們可能增強胃屏障作用。

  2.對補體的作用 九層塔水粗提取物有抗補體活性。但該補體抑制劑體外無細胞毒反應,也未見小鼠全身毒性。

  3.毒性 九層塔水煎劑1ml/只(4g/ml)給小鼠灌胃,觀察7d,未見死亡。

九層塔的食用方法編輯本段回目錄

  【用法用量】內服:煎湯,5-15g,大劑量可用至30g;或搗汁;或入丸、散。外用:適量,搗敷;或燒存性研末調敷;亦可煎湯洗或含漱。

  九層塔燉雞

  材材:九層塔100克,大雞腿1只

  調味料:鹽1茶匙、米酒適量

  做法:

  九層塔先泡水10分鐘,再用刷子刷去皮外的污泥;大雞腿洗凈、切塊、氽燙去血水。

  鍋內加4碗清水煮至沸騰時,放入九層塔煮20分鐘;再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時,用中小火續煮20分鐘;撈出羅勒。

  加鹽、酒調味即可。

  藥材功效:九層塔為唇形科植物,其根部即俗稱的“九層塔頭”,具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長發育之功用。

  本藥膳可促進少女的生長發育,除了加雞燉補外,也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。


  九層塔茄子

  原料:茄子1根,姜4片,九層塔半碗,辣椒1根

  輔料:醬油2大匙,糖1小匙

  做法:

  茄子洗凈,切除蒂頭后用小刨刀間隔地把外皮刨掉,讓茄子產生紫白相間的紋路,再切成小寸段待用。

  燒熱半鍋油約七分熱,把茄段放入炸軟后取出,滴干油。

  另起油鍋,加入2大匙油,先將姜片、切片的辣椒放入炒香,接著加入醬油、糖、水2大匙及炸軟的茄段一起拌炒片刻,起鍋前加入洗凈的九層塔,拌勻后即可盛出食用。


  青醬

  原料:甜九層塔葉500克、大蒜7~10瓣去皮、松子15克、魷魚半罐、特級橄欖油250毫升、鹽1小匙

  作法:把所有材料放入果汁機中打成泥狀即可。

  取適量的青醬與煮好的意大利通心粉拌勻,依照喜好可以加入帕米森忌士粉。


  九層塔涼拌黃瓜

  材料:九層塔、黃瓜、大蒜、老醋、醬油、麻油

  步驟:

 。1)九層塔、黃瓜、大蒜

 。2)黃瓜去皮,九層塔洗凈,大蒜搗成蒜泥

 。3)黃瓜拍好和九層塔一同放入冰箱備用

 。4)食用時取出,放入蒜蓉、老醋、醬油、麻油

 。5)所有調味料拌勻后,裝盤


  九層塔雜菌

  材料:雞脆骨、白靈菇、茶樹菇、杏鮑菇、蜜豆適量

  配料:蒜、彩椒、蔥、糖、鹽、生粉、燒汁、XO醬、九層塔

  做法:

 。1)將雞脆骨用糖、鹽、生粉腌制10分鐘左右。

 。2)將菌類、蜜豆與雞脆骨分別走油,炸透,才能讓食材入味。

 。3)爆香蒜片,加入蔥、彩椒,所有的雜菇和蜜豆炒。

 。4)炒的過程中加入燒汁、XO醬,將雜菇炒至9成熟。

 。5)最后放入雞脆骨與九層塔一齊炒至食材熟透即可。


九層塔炒蛋

  用料:九層塔葉子、雞蛋四個

  做法

 。1)把九層塔葉子剪下來洗凈

 。2)洗好的九層塔葉切碎,葉子大小都可以,還可以切的更碎一些也沒問題

 。3)雞蛋四個,和九層塔葉一起攪拌均勻,并加上適

 。4)平底鍋燒熱,放入一層底油,把蛋液均勻撒在量的鹽。鍋中

 。5)煎好一面,再翻過來煎另一面

 。6)兩面焦黃后出鍋即可

  小貼士

 。1)炒蛋的鹽最好先放,這樣才能口感均勻

 。2)也可以不用攤成餅狀,直接炒散更容易

 。3)簡單時有時會鼓出氣泡,用筷子把氣泡戳破即可,這樣蛋餅受熱會比較均勻。

九層塔的禁忌編輯本段回目錄

  氣虛血燥者慎服。

 、佟肚Ы?食治》:"不可久食,澀榮衛諸氣。"

 、凇都?本草》:"不可過,多食壅關節,澀榮衛,令血脈不行。"

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