孜然圖片

　　「拼音」Zī Rán

　　「拉丁文名」Cuminum cyminum L.

　　「別名」馬芹子

　　「來源」藥材基源：為傘形科植物孜然芹的果實。

　　「原形態」一年生或二年生草本，高20-40cm。全株（除果實外）光滑無毛。葉柄長1-2cm，有狹披針形的鞘；葉片三出式二回羽狀全裂，末回裂片狹線形，長1.5-5cm，寬0.3-0.5mm。復傘形花序多數，頂生或腋生，多呈二歧式分枝，傘形花序直徑2-3cm；總苞片3-6，線形或線狀披針形，邊緣膜質，白色，頂端有長芒狀的刺，有時3深裂，反折；傘輻3-5，不等長，小傘形花序通常有7花；小總苞片3-5，與總苞片相似，先端針芒狀，反折；花瓣為分紅色或白色，長圓形，先端微缺，有內折小舌片；萼齒鉆形，長超過花柱；花柱基圓錐狀，花柱短，叉開，柱頭頭狀。分生果長圓形，兩端狹窄，長約0.6mm，寬約1.5mm，密被白色剛毛；每棱槽內有油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹�；ㄆ�4月，果期5月。

　　「性狀」果實細卵狀長圓形，兩端稍彎，略呈半月形，灰黃綠色、灰黃色或灰綠色。分果具5條縱棱，具眾多短毛，兩側稍壓扁，長3-6mm，直徑1-1.5mm，合面內凹，果棱5，主棱與副棱同形，側向有短硬毛�；ㄝ嘀�頭宿存，錐狀，氣特異芳香，味微辛麻。

　　「生境分部」生態環境：我國新疆、臺灣有栽培。

　　「資源分布」原產埃及、埃塞俄比亞。

　　「用法用量」內服：煎湯，3-9g；或研末。外用：適量，研末調敷。

　　「注意」陰虛火旺者慎服。

　　「性味」味辛；性溫

　　「功效」治散寒止痛；理氣調中。

　　「主治」主脘腹冷痛；消化不良；寒疝附痛；月經不調。

　　1、《新疆中草藥》：“祛寒除濕，理氣開胃止痛。治消化不良，胃寒腹痛�！�

　　2、《新疆藥用植物志》：“理氣止痛，調中和胃，行瘀血，散風寒。治寒疝，睪丸腫痛下墜，月經不調，胃寒腹痛�！�

　　3、《臺灣藥用植物志》：“健胃祛風。治腹瀉，淋病。外用治蝎蟄傷�！�

　　「經濟價值」

　　孜然具有一定的抑制脂質過氧化的作用，對食品具有防腐作用，可用于食品防腐。 

　　「營養價值」

　　通過對孜然籽化學成分的系統預試 , 可以初 步證明其中含有生物堿、 黃酮及其甙類、 皂甙等成分,并確定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 質27.06%, 還 含 有 豐 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等維持體內正常功能的礦物元素。 孜然籽營養價值較高, 是一種很好的風味小吃調料品和藥用植物。 

　　「藥用價值」

　　孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其風味成分枯茗醛，即對異丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行氣、開胃、防腐等醫療保健功能，是新疆重要的民族藥。

　　該藥有驅風散寒、暖胃健脾、利水逐水，散結水腫等功效，可治療胃寒呃逆，食欲不振，腹瀉腹脹，胃腹脹痛，淋病，小便不利，血凝經閉，睪丸腫脹，疝氣等疾病。此外，孜然的提取物制成的復方卡力孜然酊可治療白癜風。