菊苣

　　中藥菊苣為菊科植物菊苣的全草。夏季采收。本品系維吾爾族習用藥材，具有清熱解毒；利尿消腫。主濕熱黃疸；腎炎水腫；胃脘脹痛；食欲一振等功效。

菊苣的功效：

　　【性味歸經】性涼，味微苦、咸。歸經暫無。

　　【功效與作用】清肝利膽、健胃消食、利尿消腫。屬利水滲濕藥下分類的利水消腫藥。

菊苣

菊苣的作用：

　　用于濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少。內服：煎湯，用量9―18克;外用：水煎洗。

菊苣藥理作用：

野生菊苣花的浸劑對動物注射，可興奮中樞神經系統并增強心臟活動（振幅加大而頻率減慢）調煎劑有抗菌、收斂作用。根可提高食欲，改善消化功能；高濃度的浸劑可增進胃分泌，但不增進平滑肌張力。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一種倍半萜。根還有輕瀉作用。種子有非特異住植物血球凝集素。還有人報告菊苣中含致癌烴。其含量高于其他咖啡類飲料。

　　根經烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，葉可做沙拉。有時用於咖啡的著色、增濃和增加苦味（紐奧良市人常常這樣做）。

菊苣粉的食用方法：

　　菊苣粉無論是用來爆炒，還是制作成沙拉，或是作為咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香濃，而且菊苣粉的功效和作用很不錯，常常被人們利用來開胃，或是消腫利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水腫的人，特別喜好食用菊苣粉，另外，也可用來清熱解毒。

　　菊苣粉的吃法：熏肉菊苣粉沙拉

　　菊苣粉材料：1棵菊苣粉，15克奶油，1個小洋蔥，1匙芹菜葉，2匙紅酒醋，1匙碎蔥，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄欖油．

　　菊苣粉做法：1.從菊苣粉的根部開始將破損的最外層的葉子摘掉并洗凈瀝干，撕成片，放在碗里．

　　2．洋蔥去皮并切碎，芹菜切碎．將洋蔥，芹菜和蔥，菊苣粉放碗中．

　　3．將熏肉除去外皮，切成小塊，放在平底鍋里煎成棕色．

　　4．準備酸辣沙司，將鹽，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄欖油，攪拌均勻，澆到沙拉上，再攪拌．

　　5．上面放上熱熏肉，注意不要倒入烹制時產生的油脂，再攪拌．

　　據報道，菊苣中含致癌烴，其含量高于其他咖啡類飲料。