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紫蘇葉

編輯詞條

       中藥紫蘇葉為唇形科植物皺紫蘇、尖紫蘇等的葉。在9月上旬(白露前后)枝葉茂盛花序剛長出時采收,置通風處陰干,然后將葉子采下。氣清香,味微辛。均以葉完整,色紫、香氣濃者為佳。另紫蘇的梗也可入藥即“紫蘇梗”。

目錄

紫蘇葉的功效與作用編輯本段回目錄

紫蘇葉的功效:

  【性味】辛,溫。

 、佟秳e錄》:"味辛,溫。"

 、凇肚Ы?食治》:"味辛,微溫,無毒。"

 、邸侗静菅芰x》:"味微辛甘。"

【歸經】入肺、脾經。

 、佟兜崮媳静荨罚"入脾、肺二經。"

 、凇侗静萁浭琛罚"入手少陰、太陰,足陽明經。"

 、邸侗静萁浗狻罚"入足厥陰肝經,手太陰肺經。"

【功能主治】散寒解表;宣肺化痰;行氣和中;安胎;角魚蟹毒。主風寒表證;咳嗽痰多;脆脹滿;惡心嘔吐;腹痛吐瀉;胎氣不和;妊娠惡陰;食魚蟹中毒。

  用于感冒風寒,發熱惡寒,頭痛鼻塞,兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發散表寒,開宣肺氣,可與生姜同用。兼有咳嗽者,常配伍杏仁、前胡等,如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者,多配伍香附、陳皮等,如蘇散。用于脾胃氣滯,胸悶,嘔吐之證。本品具行氣寬中,和胃止嘔功效。偏寒者,每與藿香同用;偏熱者,可與黃連同用。偏氣滯痰結者,常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐,胸腹滿悶,常與陳皮、砂仁配伍,以加強其止嘔、安胎的效果。用于進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉,單用或配生姜,白芷煎服。

 、佟秳e錄》:"主下氣,除寒中。"

 、诿显枺"除寒熱,治冷氣。"

 、邸度杖A子本草》:"補中益氣。治心腹脹滿,止霍亂轉筋,開胃下食,并(治)一切冷氣,止腳氣。"

 、堋侗静輬D經》:"通心經,益脾胃。"

 、荨堵?巖本草》:"止金瘡出血;療痔疾,煎湯洗之。"

 、蕖兜崮媳静荨罚"發汗,解傷風頭痛,消痰,定吼喘。"

 、摺毒V目》:"行氣寬中,消痰利肺,和血,溫中,止痛,定喘,安胎。"

 、唷侗静莘暝罚"能散血脈之邪。"



 

紫蘇葉紫蘇葉


 

紫蘇葉的作用:

  1.治傷風發熱:蘇葉、防風、川芎各一錢五分,陳皮一錢,甘草六分。加生姜二片煎服。(《不知醫必要》蘇葉湯)

  2.治卒得寒冷上氣:干蘇葉三兩,陳橘皮四兩,酒四升煮取一升半,分為再服。(《補缺肘后方》)

  3.治咳逆短氣:紫蘇莖葉(銼)一兩,人參半兩。上二味,粗搗篩,每服三錢匕,水一盞,煎至七分,去滓,溫服,日再。(《圣濟總錄》紫蘇湯)

  4.治傷寒?不止:赤蘇一把,水三升,煮取二升,稍稍飲。(《補缺肘后方》)

  5.治胎氣不和,湊上心腹,脹滿疼痛,謂之子懸:大腹皮、川芎、白芍藥、陳皮(去白)、紫蘇葉、當歸(去蘆,酒浸)各一兩,人參、甘草(炙)各半兩。上細切,每服四錢,水一盞半,生姜五片,蔥白七寸,煎至七分,空心溫服。(《濟生方》紫蘇飲)

  6.治乳癰腫痛:紫蘇煎湯頻服,并搗封之。(《海上仙方》)

  7.治金瘡出血:嫩紫蘇葉、桑葉,同搗貼之。(《永類鈐方》)

  8.治?撲傷損:紫蘇搗敷之,瘡口自合。(《談野翁試驗方》)

  9.治蛇虺傷人:紫蘇葉搗汁飲之。(《千金方》)

  10.治食蟹中毒:紫蘇煮汁飲之。(《金匱要略》)

  11.治寒瀉紫蘇葉15克,水煎加紅糖6克沖服。

  12.解食魚、鱉中毒:紫蘇葉60克,煎濃汁當茶飲,或加姜汁十滴調服。

  13.子宮下垂:紫蘇葉60克,煎湯熏洗。

  14.理氣,和營。治感冒風寒,惡寒發熱,咳嗽,氣喘,胸腹脹滿,胎動不安。并能解魚蟹毒。用于感冒風寒,發熱惡寒,頭痛鼻塞,兼見咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等,如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者,多配伍香附、陳皮等,如蘇散。
  15.脾胃氣滯,胸悶,嘔吐之證。本品具行氣寬中,和胃止嘔功效。偏寒者,每與藿香同用;偏熱者,可與黃連同用。偏氣滯痰結者,常與半夏、厚樸同用。
  16.用于妊娠嘔吐,胸腹滿悶,常與陳皮、砂仁配伍,以加強其止嘔、安胎的效果。
  17.用于進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉,單用或配生姜,白芷煎服。


 

紫蘇葉1紫蘇葉1

紫蘇葉的藥理作用:

  1.解熱作用:用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經口服傷寒混合菌苗發熱的家兔,有微弱的解熱作用。

  2.抑菌作用:紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌生長。紫蘇葉浸膏對6種真菌瓊脂培養物最低抑菌濃度(MIC)為200-1600mg/ml;浸膏中的紫蘇醛起主要抑菌作用。

  3.升血糖作用:紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服;可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛制成肟(Oxime)后,升血糖作用較紫蘇油更強。

  4.對血凝的作用:紫蘇水提液對家兔耳表靜脈注射,可縮短血凝時間、血漿復鈣時間和凝血活酶時間,說明紫蘇內源性凝血系統有促進作用,而對外源性凝血系統的影響并不明顯。

  5.促進腸蠕動:從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone,對大鼠有促進腸蠕動作用,使腸內物質運動加速,這是由于Perill ketone對腸擴約肌有刺激作用。

  6.鎮靜作用:從紫蘇葉中分離出的紫蘇醛、Stigmasterol、Dill apiole均有鎮靜作用,可延長苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時間,其中 Dill apiole 的半數有效量=1.57mg/kg。紫蘇水煎劑1:2O濃度,對病毒ECHO11株有抑制作用。

紫蘇葉的食用方法編輯本段回目錄

  紫蘇葉營養分析:蘇子,有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
  炮制:取原藥材,除去雜質及老梗,或噴淋清水,稍潤,切寬絲,干燥,炮制后貯干燥容器內,置陰涼干燥處。
  紫蘇葉適合人群:氣虛、陰虛及溫病患者慎服。
  紫蘇葉食療作用:紫蘇葉味辛,性溫;歸肺、脾經;芳香升散,具有散寒解表,宣肺止咳,理氣和中,安胎,解毒
  主治外感風寒,惡寒發熱,頭痛無汗,咳嗽氣喘,脘腹脹悶,嘔惡腹瀉,咽中梗阻,妊娠惡阻,胎動不安,食魚蟹中毒,癰瘡蛇毒辣。
  紫蘇葉食物相克: 紫蘇葉不可同鯉魚食,生毒瘡。
  夏天在屋子周圍養幾盆紫蘇可以起到防蚊蟲的作用。

  紫蘇葉的藥膳:

  紫蘇葉除了藥用外,還具有一定的食療作用,下面就為大家推薦紫蘇葉食譜,即用紫蘇葉搭配其他材料和調理而制成的食譜。上文為大家介紹過紫蘇葉的食用方法,在這里根據其食用方法,來推薦適合夏日食用的紫蘇葉食譜。

  一、紫蘇葉拌黃瓜

  材料:黃瓜500克,紫蘇葉(紅、綠均可)100克。

  調料:精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

  制作: 

  1.紫蘇葉洗凈,加鹽殺一下,切碎。

  2.黃瓜洗凈,去皮,切成絲,放入一小盆中,撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖,拌勻,再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上,淋上香油,上桌前拌勻,裝人盤中,即可食用。

  特點:清香爽口,風味獨特。


  二、軟炸紫蘇葉

  材料:紫蘇葉200克,煎炸粉50克。

  調料:椒鹽、食用油250克。

  制作:

  1.將紫蘇葉一片片洗凈,用布擦干,放在盤中。煎炸粉用適量水調好。

  2.鍋內倒入油,將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中,下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。

  3.全部炸完后撒上椒鹽即可食用。

  特點:成香酥脆,有紫蘇特有的香味。

 

  三、鮮紫蘇葉滾魚頭

  粵人雖嗜辣者少,但如今高溫多雨濕重,吃點辛辣可祛濕,并能增加食欲。紫蘇是辛溫解表類中藥,而新鮮紫蘇葉性溫味辛,有疏散、達氣之功,且氣味辛香惹味,常為菜肴之用。大魚頭即鳙魚頭,頭極肥大,故稱大魚頭。有人會嫌它肉質粗劣,其實鳙魚不庸,尤其是魚頭味道“至美”。難怪郭沫若品嘗后賦詩曰:“平生無此樂,飽吃大魚頭”。鮮紫蘇滾大魚頭,并撒入少許胡椒粉,有增香、去腥、解毒、祛濕之功。 

  材料:紫蘇葉15克、大魚頭1個、生姜3片、生蔥少許。

  烹制:紫蘇葉洗凈,切碎;魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌,拍上干生粉,起油鑊下姜,下魚頭稍煎,濺入少許紹酒。加入清水1250毫升(5碗量),滾沸至剛熟,下紫蘇葉、蔥稍滾,下鹽便可。此量可供3~4人用。

 

  四、紫蘇葉魚湯

  做法:取新鮮魚洗凈,魚段略煎,之后下骨牌大的土豆塊同燉,湯漸白如奶汁,快起鍋時撒一把紫蘇葉,魚的鮮香一瞬間就濃烈起來。

  明代文獻中有紫蘇“葉可生食,與魚作羹味佳”的記載。選上好鯉,紫蘇應切成細絲,用白骨瓷碟子另盛了,一筷尖兒紫蘇,搭一匙魚羹,這樣的吃法可真是風月極了。

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  五、紫蘇葉粥

  原料:

  1.主料:粳米100克,紫蘇葉15克。

  2.調料:紅糖。

  制法:

  以粳米煮稀粥,粥成入紫蘇葉稍煮,加入紅糖攪勻即成。按,紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效,與健脾胃的粳米相配成粥。適用于感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。

紫蘇葉的禁忌編輯本段回目錄

   溫病及氣弱表虛者忌服。

  1.《本草經疏》:病屬陰虛,因發寒熱或惡寒及頭痛者,慎毋投之,以病宜斂宜補故也;鹕鲊I者亦不宜。

  2.《本草通玄》:久服泄人真氣。

紫蘇葉圖片編輯本段回目錄

    
  



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