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銀耳

編輯詞條

  銀耳,又叫白木耳、白耳子等。為真菌類銀耳科銀耳屬植物銀耳以子實體入藥。春秋采收,用老斑竹浸豬油制成竹刀采割,將鮮銀耳以清水洗凈后,曬干即成。銀耳子實體純白至乳白色,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力,又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質,外加其具有滋陰的作用,是可以長期服用的良好潤膚食品。

目錄

銀耳的功效與作用編輯本段回目錄

銀耳的功效

  銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力?梢宰萄a生津;潤肺養胃,補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。

  【炮制】 取原藥材,揀凈雜質,即得。 飲片性狀:參見“藥材鑒別”項。 貯干燥容器內,密閉,置陰涼干燥處,防霉,防蛀。
  【性味】 甘;淡;平;無毒
  【歸經】 肺;胃;腎經
  【功能主治】 滋補生津;潤肺養胃。主虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力
  【用法用量】 內服:煎湯,3-10g;或燉冰糖、肉類服。



 

銀耳銀耳


 

銀耳的作用

  銀耳也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。

  1、白木耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。
  2、白木耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
  3、白木耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
  4、白木耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
  5、白木耳富有天然植物性膠質,對皮膚有良好保護作用。
  6、白木耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
  7、白木耳中的有效成分酸性多糖類物質。
  8、白木耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
  9、由于白木耳含有大量水分,吸水后體積膨大十倍,具有很好的通便作用。

銀耳的營養分析表編輯本段回目錄

銀耳的營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質。詳細含量如下表:

營養元素
含量(每100克)
營養元素
含量(每100克)
熱量
200大卡
1588毫克
369毫克
1.1毫克
碳水化合物
79克
54毫克
胡羅卜素
50微克
36毫克
纖維素
1.4
蛋白質
10
維生素A
8微克
煙酸
1.3毫克
1.1毫克
1.03毫克
1.95微克
脂肪
1.4
維生素E
1.26毫克
核黃素
1.25毫克
1.17毫克
1.08毫克
硫胺素
1.05毫克
  

銀耳的食用方法編輯本段回目錄

  銀耳適合人群
  一般人群均可食用
  1. 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用;
  2. 外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用。
  銀耳食療作用
  銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經;
  有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;
  用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
  銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。
  銀耳做法指導
  1. 銀耳宜用開水泡發,泡發后應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西;
  2. 銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;
  3. 銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,配合豐胸效果顯著的木瓜同燉,可謂是“美容美體佳品”;
  4. 選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用,味道更佳;
  5. 變質銀耳不可食用,以防中毒;
  6. 熟銀耳忌久放。

銀耳的食用方法銀耳的食用方法


  山楂銀耳粥

  原料:山楂10克,銀耳10克,大米100克,冰糖50克。做法:把山楂洗凈,去籽,切片,銀耳發透去蒂根,撕成瓣狀;大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內,加入冰糖和清水,如常規將其煮熟即成。銀杞明目湯原料:銀耳15克,枸杞15克,雞肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食鹽各適量。

  制法:將雞肝洗凈,切成薄片,放入碗內,加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈,撕成小片,用清水浸 泡待用;茉莉花擇去花蒂,洗凈,放入盤中;枸杞洗凈待用。將鍋置火上,加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精,隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸,撇去浮沫,待雞肝剛熟,裝入碗內,將茉莉花撒入碗內即成。
  功效:可補肝、益腎、明目、養顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發黃等。

  銀耳紅棗湯
  銀耳紅棗湯是一款家常湯品,主料是銀耳和大棗,可適當添加蓮子、枸杞子等配料熬制而成。是一款養生補品。
  做法一
  原料:銀耳兩朵,放在清水里發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄干幾粒、百合5-8片
  制作步驟
  1、把以上食材放到砂鍋里,加清水,中火燉開。
  2、燉的過程中要經常拿勺子翻動一下,免得粘鍋。
  3、燉開以后小火慢燉20分鐘,關火。
  4、然后蓋上蓋子,讓它再燜5-10分鐘。
  做法二
  原料:銀耳,紅棗,冰糖;
  制作步驟
  1、將銀耳放入溫水,浸泡30分鐘。待銀耳充分發開之后,換清水清洗干凈,去根,將銀耳撕成小片;
  2、放入鍋內,加水,大火煮開;
  3、加入洗凈的紅棗、冰糖,一同沸煮10分鐘左右,再改為小火(煲湯模式),煲上一兩個小時,即可。

銀耳的禁忌編輯本段回目錄

   風寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用。
  《飲片新參》:“風寒咳嗽者忌用!

銀耳圖片編輯本段回目錄

 

      
  

銀耳1銀耳1

  

銀耳2銀耳2

 

銀耳3銀耳3

 
  

銀耳4銀耳4

  

銀耳5銀耳5

  

銀耳6銀耳6

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