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白果

編輯詞條

  中藥白果,別名叫白果仁、銀杏果等。為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種子。秋季種子成熟時采收,除去肉質外種皮,洗凈,稍蒸或略煮后,烘干。本品略呈橢圓形,一端稍尖,另端鈍,長1.5~2.5cm,寬1~2cm,厚約1cm。表面黃白色或淡棕黃色,平滑,具2~3條棱線。中種皮(殼)骨質,堅硬。內種皮膜質,種仁寬卵球形或橢圓形,一端淡棕色,另一端金黃色,橫斷面外層黃色,膠質樣,內層淡黃色或淡綠色,粉性,中間有空隙。無臭,味甘、微苦。

目錄

白果的功效與作用編輯本段回目錄

白果的功效

  【炮制】 白果仁:揀凈雜質,除去硬殼。熟白果:取揀凈的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去殼。
  【性味】 甘苦澀,平,有毒。
  1.《飲膳正要》:"味甘苦,無毒。"
  2.《滇南本草》:"味甘,平,性寒。"
  3.《綱目》:"甘苦,平,澀。""熟食小苦微甘,性溫,有小毒。"
  【歸經】 入肺、腎經。
  1.《綱目》:"入肺經。"
  2.《本草匯言》:"入手太陰、大陽經。"
  3.《本草再新》:"入心、肺、腎三經。"
  【功能主治】 斂肺氣,定喘嗽,止帶濁,縮小便。治哮喘,痰嗽,白帶,白濁,遺精,淋病,小便頻數。
  1.《三元延壽書》:"生食解酒。"
  2.《滇南本草》:"大瘡不出頭者,白果肉同糯米蒸合蜜丸:與核桃搗爛為膏服之,治噎食反胃,白濁、冷淋;搗爛敷太陽穴,止頭風眼疼,又敷無名腫毒。"
  3.《品匯精要》:"煨熟食之,止小便頻數。"
  4.《醫學入門》:"清肺胃濁氣,化痰定喘,止咳。"
  5.《綱目》:"熟食溫肺益氣,定喘嗽,縮小便,止白濁;生食降痰,消毒殺蟲;(搗)涂鼻面手足,去?泡,?黯,皴皺及疥癬疳匿、陰虱。"
  6.《本草再新》:"補氣養心,益腎滋陰,止咳除煩,生肌長肉,排膿拔毒,消瘡疥疽瘤。"
  7.《本草便讀》:"上斂肺金除咳逆,下行濕濁化痰涎。"
  8.《現代實用中藥》:"核仁治喘息,頭暈,耳鳴,慢性淋濁及婦人帶下。果肉搗碎作貼布劑,有發泡作用;菜油浸一年以上,用于肺結核。"
  9.《山東中藥》:"治遺精,遺尿。"
  【用法用量】 內服:煎湯,1.5~3錢;搗汁或入丸、散。外用:搗敷。



 

白果白果


 

白果的作用

  1.治?喘:白果二十一枚(去殼砸碎,炒黃色),麻黃三錢,蘇子二錢,甘草一錢,款冬花三錢,杏仁一錢五分(去皮尖),桑皮三錢(蜜炙),黃芩一錢五分(微炒),法半夏三錢(如無,用甘草湯泡七次,去臍用)。上用水三鐘,煎二鐘,作二服,每服一鐘,不拘時。(《攝生眾妙方》定喘湯)
  2.治夢遺:銀杏三粒。酒煮食,連食四至五日。(《湖南藥物志》)
  3.治赤白帶下,下元虛憊:白果、蓮肉、江米各五錢。為末,用烏骨雞一只,去腸盛藥煮爛,空心食之。(《瀕湖集簡方》)
  4.治小兒腹瀉:白果二個,雞蛋一個。將白果去皮研末,雞蛋打破一孔,裝入白果末,燒熟食。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
  5.治諸般腸風臟毒:生銀杏四十九個。去殼膜,爛研,入百藥煎末,丸如彈子大。每服三丸,空心細嚼米飲下。(《證治要訣》)
  6.治牙齒蟲露:生銀杏,每食后嚼一個,良。(《永類鈐方》)
  7.治鼻面酒?:銀杏、酒嵴糟。同嚼爛,夜涂旦洗。(《醫林集要》)
  8.治頭面癬瘡:生白果仁切斷,頻擦取效。(《秘傳經驗方》)
  9.治下部疳瘡:生白果,杵,涂之。(《濟急仙方》)
  10.治乳癰潰爛:銀杏半斤。以四兩研酒服之,以四兩研敷之。(《救急易方》)

 

白果的藥理作用

  1.抗菌作用 白果肉、白果汁、白果酚,尤其是白果酸體外試驗時對人型結核桿菌和牛型結核桿菌有抑制作用。白果提取物150-200mg/kg/天灌胃對感染人型結核桿菌的豚鼠有明顯的治療作用。亦有報道,白果汁、白果肉、白果酚、白果酸,在體內試驗(小鼠及豚鼠的實驗治療),無顯著療效,或毒性太大。油浸白果之果漿含有的抗菌成分對若干種革蘭氏陽性及陰性細菌均有作用(葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等),對結核桿菌作用極顯著。此菌成分經加熱85℃則對大腸桿菌失去作用,而經100℃ 30分鐘對結核扦菌仍有抑制性的作用。白果的水浸液(1:2)在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強。
  2.對呼吸系統的作用 白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射,可使呼吸道酚紅排泌增加,似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌表現有微弱的松弛作用。
  3.對循環系統的作用 白果二酚500mg/kg對兔有短暫的降壓作用。毛細血管的通透性增加,以豚鼠最為明顯,其次是大鼠和兔,大鼠下肢灌流實驗表明,白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細管通透性增加,導致水腫,此作用又為撲爾敏所對抗。
  4.對自由基的清除作用:銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統產生的超氧自由基,抑制化學發光;老年小鼠口服12天后,能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成,并使已形成的色素顆粒變得分散,數量減少。
  5.其他作用:新鮮白果中提出的白果酚甲,對離休兔腸有麻痹作用,使離體子宮收縮,對蛙心無影響。白果種仁含無氮的中性成分,給小鼠皮下注射6mg/13g,半小時后可致驚厥,延髓麻痹,隨即呼吸、心跳停止而死。舊說其中含氫氰酸,能鎮咳并致中毒,但未能檢得氫氰酸的存在;也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質。白果肉尚有收斂作用。

白果的食用方法編輯本段回目錄

  【營養成分

  每100克含蛋白質6.4克,脂肪2.4克,碳水化合物36克,粗纖維1.2克,蔗糖52克,還原糖1.1,鈣10毫克,磷218毫克,鐵1毫克,胡蘿卜素320微克,核黃素50微克,以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。
  藥膳食譜




 

白果的食用方法白果的食用方法


  1.白果燒雞配料:新嫩母雞1只(重約1250克),白果(銀杏)250克,紹酒30克,生姜片15克,鹽10白果燒雞克特色:“白果燒雞”是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美,以幽靜著稱。這里飲食美味與眾不同,并有“四絕”之稱,即一絕“洞天貢茶”,茶質優良,汁色清澈,茶香味醇;二絕“白果燒雞”湯汁濃白,雞肉異常鮮美;三絕“青城泡菜”,脆嫩清鮮,深有回味;四絕“洞天乳酒”,酒味濃而不烈,甜而不膩。相傳“白果燒雞”為青城山天師洞的道士創制。據說,在二三百年以前,青城山一位年高的道長久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有500多年的歷史,所結白果大而結實。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結的白果,同嫩母雞燒湯,文火燉濃后,給道長食用,使道長病情好轉,不久便恢復了健康,精神煥發。從此,“白果燒雞”便聞名蓉城和整個四川地區,成為一款特色名菜
  操作:
  1、將雞宰殺,去毛、去內臟,清水洗凈。用刀沿雞背脊處剖開(腹部不要剖開),隨冷水入鍋燒至將沸時取出,用清水洗凈,去除血粕待用。
  2.將白果殼敲開,連殼入開水鍋略焯取出,剝去殼洗凈。
  3.將整只嫩母雞入鍋,加水(以淹沒雞為度),放姜片、紹酒,加蓋炯燒30分鐘左右,至雞半熟、湯汁趨濃后,再倒入大沙鍋內,放入白果、鹽,加蓋用文火燒15分鐘左右,至雞肉酥爛、湯濃出鍋,倒入一只大的圓湯盤內,雞肚朝上、背脊朝下,白果圍在四周即成。
  特點:色澤淡黃,湯汁濃白,雞肉鮮嫩,白果微甜,軟熟適口。
  關鍵:必須取用肥壯的嫩母雞,去除污血洗凈。烹制時,先用旺火將雞燒酥、湯燒濃,再入沙鍋以文火燉

  2、白果芋泥
  配料:
  〖主料〗:荔甫芋凈肉半斤,白果三兩,糖半杯,豬油四湯匙,糖三湯匙
  〖輔料〗:水1/3杯,糖二湯匙,粟粉一湯匙
  操作:
  (1)荔甫芋洗凈,切片蒸熟,約蒸四十分鐘,趁熱搓成茸。
  (2)白果去殼,放落滾水中煮十五分鐘,取起去衣去心,洗凈滴干水,放落滾油中炸片刻撈起,加糖三湯匙撈勻(最好腌過夜)。
  (3)下豬油一湯匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水約3/4杯時,把白果及煮白果的水分別盛起。
  (4)下豬油三湯匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒勻鏟起。
  (5)芋茸冷后,如覺不幼滑,可以放入磨碎機內磨至幼滑,盛深碟內,加入白果。食時蒸熱,煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。

  3、白果鴨煲
  配料:光鴨一只,白果四兩,黃芽白八兩,芫荽兩棵,胡蘿卜,蘑菇,蠔油,糖,雞粉、生粉,酒,鹽,老柚,果皮各適量。
  操作:
  1.白果去殼放滾水中煮五分鐘,洗凈滴干水。鴨洗凈,下滾水中煮熟,取出滴干水,切塊。
  2.下油兩湯匙,暴透白果,然后下鴨爆片刻,加調味,白果悶熟,大約十分鐘,勾芡熄火。
  3.芽白洗凈,切短段,煮熟放在煲仔內,把鴨放在黃芽白上煲滾,放上芫荽,原煲上臺即可。

  4、白果燒牛肉
  配料:牛肉750克,大蔥50克,白果250克,生姜50克,醬油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,精鹽3克,豆油40克。
  操作:
  1.牛肉洗凈,切成4厘米見方的塊。
  2.白果去皮,用油將果仁稍過一下,撈出,放入開水里,用布搓去嫩皮。
  3.炒鍋上火燒熱,放少許油。投入白糖10克,炒成紅色時,下入牛肉塊,煸炒片刻,待糖色與肉塊炒勻時,加進開水,以沒過牛肉為好,同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生姜塊,用旺火燒開,小火煨燜爛軟。

  4.撿去蔥塊和姜塊,用水調好淀粉后,倒入炒鍋中,勾薄芡,出鍋,即可。
  食療作用
  1.抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚,經實驗證明有抑菌和殺菌作用,可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用,可止癢療癬。
  2.祛疾止咳白果味甘苦澀,具有斂肺氣、定喘咳的功效,對于肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者,均有輔助食療作用。
  3,抗澇抑蟲銀杏葉白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用,用生菜油浸演的新鮮果實,對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此,可用于治療肺結核。
  4.止帶濁,縮小便現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對于小兒遺尿,氣虛小便頻數,帶下白濁,遺精不固等病癥,有輔助治療的作用。
  5.降低血清膽固醇,擴張冠狀動脈銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等,近年來用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。

白果的禁忌編輯本段回目錄

   有實邪者忌服。
 、佟度沼帽静荨罚"多食壅氣動風。小兒多食昏霍,發驚引疳。同鰻鱺魚食患軟風。"
 、凇毒V目》:"多食令人臚脹。"

白果圖片編輯本段回目錄

 

      
  

白果白果

  

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