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魔芋

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  魔芋,別名又叫韶身、花桿南星、花桿蓮、麻芋子、花傘把等。為天南星科魔芋屬植物魔芋,以球狀塊莖入藥。夏秋采挖,除去地上莖葉及須根,洗凈,陰涼處風干。

目錄

魔芋的功效與作用編輯本段回目錄

魔芋的功效

  魔芋性寒、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,化痰軟堅;主治降血壓、降血糖、瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外,魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

  【炮制】 取原藥材,除去雜質,洗凈,潤透,切厚片,干燥,篩去灰屑。
  飲片性狀:呈扁圓形厚片,切面灰白色,有多數細小維管束小點,周邊暗紅褐色。有細小圓點及根痕,質堅硬,粉性,微有麻舌感。貯干燥容器內,置陰涼通風處,防蛀。
  【性味】 味辛;苦;性寒;有毒
  【功能主治】 化痰消積;解毒散結;行瘀止痛。主痰嗽;積滯;瘧疾;瘰疬;癥瘕;跌打損傷;癰腫;疔瘡;丹毒;燙火傷;蛇咬傷
  【用法用量】 內服:煎湯,9-15g(需久煎2小時以上)。外用:適量,搗敷;或磨醋涂。



 

魔芋魔芋


 

魔芋的作用

  魔芋生長在疏林下,具有降血糖、降血脂、降壓、 抗癌防癌、延緩衰老、消腫、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。

  魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力,有超過任何一種植物膠的粘韌度, 即可填充胃腸,消除饑餓感,又因所含熱量微乎其微,故可控制體重,達到減肥健美的目的;
  魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質,具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離,制成魔芋精粉,再把精粉加水加熱,就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內后,能形成半透明膜衣,附著在腸壁上,阻礙各種有害物質,特別是致癌物質的吸收,所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”;
  魔芋還含有一種天然的抗菌素,以魔芋精粉為主要原料,配上其它原料制成食品后,魔芋能在食品表面形成抗菌膜,可防治細菌侵襲,延長貯存時間,起到保鮮防菌的作用。

  魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用,如防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外,它還可用于制作隱形眼鏡和醫療光學制品;在護眼液中加魔芋葡甘聚糖,能夠防止眼睛和隱形鏡片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒后可用于止血和促進傷口愈合;還可將其制成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。

魔芋的藥理作用編輯本段回目錄

  1.抑癌作用:以8%的磨芋精粉,混勻于92%的普通飼料中,3批試驗喂飼73-96.4星期,對甲硝基亞甲基胍(MNNG)誘發LACA 小鼠肺癌有抑制和預防作用,其發病率從70.87%下降到19.38%,每只小鼠平均肺癌瘤數減少為對照組(MNNG組)的 1/8,肺腺瘤樣增生灶的數目從22%減少到7%,異型增生灶從5.5%減少到1.6%,肺瘤惡變的百分率從8l.96%降至5l.11%。含10%磨芋精粉的飼料可以抑制1,2-二甲基胼誘發大鼠腸癌和結腸癌的發生率,精粉可以降低小鼠自生性肝腫瘤的發生率。磨芋水提取物對小鼠移植肉瘤S180的抑瘤率達49.8%。白磨芋制品對小鼠移植S180肉瘤、艾氏(ESC)癌、Heps 肝癌、U14宮頸癌的抑瘤率分別為59.74%、54.02%、52.79%和40.86%;而且能提高動物免疫能力,使巨噬細胞吞噬功能和T淋巴細胞轉化率增加。
  2.抗炎和抗菌作用:磨芋醇提水制劑15g/kg 灌服大鼠,連續7天能明顯抑制蛋清致足腫脹,其作用維持6小時。固體稀釋平皿法表明,磨芋醇提水制劑濃度為500mg/ml時,對白喉桿菌、傷寒桿菌及溶血性鏈球菌均有一定抑菌作用,最低抑菌濃度分別為62.5mg/ml、250mg/ml和250mg/ml。
  3.通便作用:磨芋精粉富含膳食纖維,主要有效成分為葡萄甘露聚糖(glucomannan,KGM)。便秘者眼磨芋后,其含有的纖維吸水性強,使其體積膨脹80-100倍,從而增加每日糞濕重(相當于1g磨芋精粉增重11.4g)和糞便的含水量,并可軟化大便。磨芋經結腸時,被細菌分解,產生短鏈脂肪酸,刺激腸蠕動,縮短排便間隔時間和1次排便時間,并加速腸內細菌的代謝產物以及致癌的脫氧膽酸、石膽酸等隨纖維迅速排出體外,具有良好的防治便秘作用。小鼠炭末試驗表明,白磨芋精粉可明顯提高小腸推進率以及抑制大鼠小腸對水分的吸收,提示白磨芋具有明顯促進排便和縮短排便時間的作用。
  4.降血脂作用:磨芋精粉加入高脂飼料喂養大鼠30天, 每日劑量3.3-6.2g/kg時,能有效預防大鼠血清,肝臟膽固醇和三酸甘油(TG)的升高,增加血中高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量;每日2.6-5.0g/kg 劑量喂飼高脂血癥大鼠10d也能顯著降低血清、肝臟的膽固醇和三酰甘油,作用強于氯貝丁酯。用含5%、10%磨芋飼料喂養高血脂大鼠,能明顯降低血清膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL-C);同時LDL-C與總膽固醇(TC)比值、LDL-C與高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)比值明顯下降,而HDL-C/TG比值明顯上升。大鼠的肝膽固醇水平明顯降低,并具有使脂肪肝逆轉的作用。磨芋醇提水制劑15g/kg給大鼠灌胃,連續2-3星期,可使正常及人工高血脂大鼠血清膽固醇分別下降14.2%和33.1%,三酰甘油下降幅度分別為9.5%和33.4%。其降脂作用與氯貝丁酯相似。磨芋有效成分喂飼大鼠30h后,血總膽固醇約為對照組的75%。磨芋精粉與幾種常用膳食纖維的降脂效果比較,發現磨芋精粉最佳。而且除具有較好的降脂和明顯的抗脂肪肝作用外,對鈣、鐵、鋅、銅的吸收利用未見不良影響。用磨芋精粉添加的食品,給110 名高血脂患者食用,其TG、TC、LDL-C水平均比食用前明顯降低,HDL-C、載脂蛋白A-I(aPOAI)均升高,而對照組變化無統計學意義。其作用不是來自減少膳食的攝入量,實驗期間膳食保持日常水平,故是磨芋本身的降血脂作用。
  磨芋的降脂、抗脂肪肝作用機制目前尚不十分清楚,許多研究表明:4.1.磨芋在消化道內能與膽固醇結合,阻礙中性脂肪和膽固醇的吸收。磨芋含的葡萄聚糖在腸道能吸附膽酸,阻止膽酸的再吸收,加快膽固醇轉化為膽酸,從而降低膽固醇的含量。
  4.2.磨芋葡萄聚糖在結腸內被細菌發酵分解,產生丙酸等短鏈脂肪酸,吸收后產生降血脂作用。
  5.減肥作用:出生24天的標準差大鼠,喂高脂肪高營養飼料同時加入1.9mg/g體重和19mg/g體重的磨芋45天。兩組動物體重的增長低于對照組,但高、低劑量組無區別。給藥組脂肪組織重量及脂肪細胞小于對照組,而糞便濕重大于對照組。說明磨芋能減少脂肪的堆積,而且有效劑量一旦到達,再加大劑量也不能產生更快的減肥效果。35例肥胖患者經磨芋片治療2-3個月,體重由74.55±9.33kg降至71.25±9.27kg,皮下脂肪厚度由3.32±0.54cm下降至3.01±0.45cm。并使患者伴有的高膽固醇和三酰甘油降為正常。其減肥機制包括幾方面:5.1.葡萄甘露聚糖(KGM)在胃內吸水膨脹,成為具有粘性的纖維素,可減慢食物從胃至小腸的通過,延緩消化和吸收營養物質。由于降低了單糖的吸收,從而使脂肪酸在體內的合成也下降;而KGM是以β-1.4糖苷鏈結合的多糖,本身不被人體的酶消化,也不提供營養,因此能達到減肥的效果。
  5.2.KGM吸水膨脹后產生的飽腹感,在一定程度上起到控制飲食的作用。
5.3.KGM潤腸通便,使部分未被吸收的營養物質隨糞便排出,起到通便減肥的作用。
  6.降血糖作用:KGM給糖尿病患者每日服用3.9g或7.8g,第7日起效,第30日血糖從8.5±1.lmmol/L ,152.3±19.3mg/dl)降至5.8±0.6mmol/L(10.5±11.0mg/dl), 90天后血清膽固醇及血糖值分別降低11.2%和29%,并可減少降糖藥量或不用降糖藥。糖尿病患者服用磨芋食品,第30日及第65日的空腹和餐后2小時血糖,及實驗末的糖化血紅蛋白(GHb)均明顯下降。糖耐力試驗表明,健康人服用KGM2.6g,30分鐘后血糖降低7.3%;血清胰島素降低13%。
  7.對心血管系統的作用:磨芋醇提水制劑,1次灌服15.0g/kg,能延長小鼠常壓缺氧及異丙腎上腺素引起的心肌缺氧的生存時間。家兔灌胃15g/kg 40分鐘后血壓開始下降,高峰時平均降低1.68±0.53kPa,幅度為12.8%,持續2.94±0.07小時;腹腔注射10g/kg 20分鐘后起效,可降低1.81± 0.13kPa,幅度13.8%,持續2.87±0.08小時。Straub離體蛙心灌流,1:16及1:32濃度,能明顯抑制心肌的收縮力。離體兔耳灌流實驗表明,可使兔耳血管擴張,并被普萘萘洛爾(心得安)部分拮抗,但不受去甲腎上腺素的影響,揭示磨芋的擴血管作用可能與激動β2受體有關。
  8.其他作用:磨芋醇提水制劑給大鼠灌服15g/kg,連續7天,可使全血粘度下降,但對血漿粘度無明顯影響。用1%磨芋精粉飼料喂養大鼠18個月,可延緩腦神經膠質細胞、心肌細胞和大、中動脈內細胞的老化過程,預防動脈粥樣硬化,改善心、腦和血管功能。對血清、骨的鈣磷含量及骨骼(骨小梁體積、骨小梁周長、類骨質周長、類骨質表面、骨皮質厚度)均未見不良影響。對老齡雌鼠除老齡性生理性失骨外,磨芋精粉不會加重骨質疏松的進展。 KGM可降低維生素E在腸內的吸收,不影響維生素B12的吸收。
  9.毒性:磨芋醇提水制劑給小鼠1次灌胃最大耐受量大于60.0g/kg;1次腹腔注射12小時的半數致死量為40.0±5.2g/kg。急性中毒表現為活動減少,呼吸急促,最后抽搐死亡。磨芋粉20%混懸液對家兔眼瞼結膜有一定刺激性(P<0.05)。白磨芋制劑1天多次灌胃的最大耐受量大于10.8g/kg。大鼠長期毒性試驗,連續灌胃3個月,未見藥物對動物有明顯毒性。

魔芋的營養成分編輯本段回目錄

  營養成分
  魔芋含淀粉35%,蛋白質3%,以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素,還含有人類所需要的魔芋多糖,即葡甘露聚糖高達30%。魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50―65%。

魔芋的熱量表(每100克)

  • 熱量(千卡)7
  • 蛋白質(克)0.1
  • 脂肪(克)0.1
  • 碳水化合物(克)3.3
  • 膳食纖維(克)3
  • 維生素A(微克)15
  • 維生素B1(毫克)0.02
  • 維生素B2(毫克)0.03
  • 煙酸(毫克)6
  • 維生素E(毫克)0.11
  • 鈣(毫克)68
  • 磷(毫克)7
  • 鉀(毫克)44
  • 鈉(毫克)2
  • 鎂(毫克)26
  • 鐵(毫克)0.6
  • 鋅(毫克)3
  • 硒(微克)1.85
  • 銅(毫克)0.11
 

 

 

魔芋的食用方法編輯本段回目錄

  生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用,且每次食量不宜過多;魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。每次不宜吃得過多,以每人每餐80克為宜。

魔芋的副作用及禁忌編輯本段回目錄

  副作用

  魔芋全株有毒,以塊莖為最,不可生吃,需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加姜汁少許,內服或含嗽,可以解救。

  禁忌

  不宜生服。內服不宜過量。誤食生品及炮制品,過量服用易產生中毒癥狀:舌、咽喉灼熱,癢痛,腫大。
  1.《開寶本草》:“生(身頭)如人喉出血!

  2.《三元延壽書》:“冷氣人少食之!

  3.《安徽中草藥》:“本品有毒,外用時間不可太長,以免起泡;內服不可過量,宜久煎2-3小時,可以減少毒性!

魔芋圖片編輯本段回目錄

      
  

魔芋1魔芋1

  

魔芋2魔芋2

  

魔芋3魔芋3

  

魔芋4魔芋4

  

魔芋5魔芋5

  

魔芋6魔芋6


 

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