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核桃仁

編輯詞條

核桃仁,別名胡桃仁、胡桃肉、核桃,為胡桃科植物胡桃的干燥成熟種子。秋季果實成熟時采收,除去肉質果皮,曬干,再除去核殼及木質隔膜。本品多破碎,為不規則的塊狀,有皺曲的溝槽,大小不一;完整者類球形,直徑2~3cm。種皮淡黃色或黃褐色,膜狀,維管束脈紋深棕色。子葉類白色。質脆,富油性。無臭,味甘;種皮味澀、微苦。具有補腎,溫肺,潤腸的功效。

目錄

核桃仁的功效與作用編輯本段回目錄

核桃仁的功效

核桃仁在中醫上應用廣泛。醫學認為核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補血、潤肺、養神等功效!渡褶r本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述,吃核桃仁可以開胃,通潤血脈,使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述,核桃仁“食之令肥健,潤肌,黑須發,多食利小水,去五痔!泵鞔顣r珍著《本草綱目》記述,核桃仁有“補氣養血,潤燥化痰,益命門,處三焦,溫肺潤腸,治虛寒喘咳,腰腳重疼,心腹疝痛,血痢腸風”等功效。

  【性味】 甘,溫。

  《本草圖經》:性熱。

  《醫林纂要》:甘而微辛,連皮澀。

  【歸經】 歸腎、肺、大腸經。

  《雷公炮制藥性解》:入肺、肝、腎三經。

  《本草求真》:入命門,兼入肺、大腸。

  《本草撮要》:入足陽明、手太陰經。

  【功能】 補腎,溫肺,潤腸。

  【主治】用于腰膝酸軟,陽痿遺精,虛寒喘嗽,大便秘結。

  【用法用量】 6~9g。

 

核桃仁核桃仁


核桃仁的作用

  1.治濕傷于內外,陽氣衰絕,虛寒喘嗽,腰腳疼痛:胡桃肉1000克(搗爛),補骨脂500克(酒蒸)。研末,蜜調如飴服。(《續傳信方》)

  2.治久嗽不止:核桃仁五十個(煮熱,去皮),人參250克,杏仁三百五十個(麩炒,湯浸去皮)。研勻,入煉蜜,丸梧子大。每空心細嚼一丸,人參湯下,臨臥再服。(《綱目》)

  3.治產后氣喘:胡桃仁(不必去皮)、人參各等分。上細切,每服25克,水二盞,煎七分,頻頻呷服。(《普濟方》)

  4.治腎氣虛弱,腰痛如折,或腰間似有物重墜,起坐艱辛者:胡桃二十個(去皮膜),破故紙(酒浸,炒)400克,蒜200克(熬膏),杜仲(去皮,姜汁浸,炒)800克。上為細末,蒜膏為丸。每服三十丸,空心溫酒下,婦人淡醋湯下。常服壯筋骨,活血脈,烏髭須,益顏色。(《局方》青娥丸)
益血補髓,強筋壯骨,明目,悅心,滋潤肌膚:故紙、杜仲、萆粟、胡桃仁各200克。上三味為末,次入胡桃膏拌勻,杵千余下,丸如梧子大。每服五十丸,空心,溫酒、鹽湯任下。(《御藥院方》)

  5.治消腎,唇口干焦,精溢自出,或小便赤黃,五色渾濁,大便燥實,小便大利而不甚渴:白茯苓、胡桃肉(湯去薄皮,別研)、附子大者一枚(去皮臍,切作片,生姜汁一盞,蛤粉一分,同煮干,焙)。上等分,為末,蜜丸如梧子大,米飲下三、五十丸;或為散,以米飲調下,食前服。(《三因方》胡桃丸)

  6.治腎虛耳鳴遺精:核桃仁三個,五味子七粒,蜂蜜適量。于睡前嚼服。(《貴州草藥》)

  7.治石淋:胡桃肉一升。細米煮漿粥一升,相和頓服。(《海上集驗方》)

  8.治小便頻數:胡桃煨熟,臥時嚼之,溫酒下。(《綱目》)

  9.治醋心:爛嚼胡桃,以干姜湯下;蛑唤篮,或只吃干姜湯亦可治。(《傳信適用方》)

  10.治赤痢不止:枳殼、胡桃各七枚,皂莢(不蛀者)一挺。上三味,就新瓦上以草灰燒令煙盡,取研極細,分為八服。每臨臥及二更、五更時各一服,荊芥茶調下。(《圣濟總錄》枳殼散)

  11.治臟躁。汉胰50克。搗碎,和糖開水沖服,每日三次。(《衛生雜志》4(1):6,1936)

  12.治火燒瘡:取胡桃穰燒令黑,杵如脂,敷瘡上。(《梅師集驗方》)

  13.治瘰疬瘡:胡桃瓤燒令黑,煙斷,和松脂研敷。(《開寶本草》)

  14.治鼠瘺痰核:連皮胡桃肉,同貝母、全蝎枚數相等,蜜丸服。(《本經逢原》)

  15.慢性氣管炎支氣管哮喘:核桃鴨子: 用料:核桃仁200克,荸薺150克,老鴨子1只、雞肉泥100克、雞蛋清(1只)!≈品ǚǎ簩Ⅷ喿釉讱,去內臟,洗凈,用開水浸一遍,置盆內。加蔥、姜、味精少許,上籠蒸熟,取出晾涼后,去骨,切成塊。將核桃仁、荸薺研切成碎末狀,與雞肉泥、雞蛋清,加少許濕粉共調成糊狀。將糊淋在鴨膛上,下油鍋炸酥,撈出、控油即成!∽舨褪秤!」πе髦危汉颂胰饰陡市詼,能補腎助陽,補肺健肺,潤腸通便,含豐富的脂肪油,多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、糖類等成分。荸薺味甘性寒,能清熱生津、化痰消積。鴨肉味甘、性微涼,能補陰益血、清虛熱,《醫林纂要》曰:“去勞熱,故治咳嗽!焙鞍踪|、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2、B5等。本膳可補腎溫肺,化痰止咳的作用!≈委煁雰耗I虛久咳,見咳痰清稀,喘促不寧,體弱多病,秋、冬咳喘加重。用于慢性氣管炎支氣管哮喘(緩解期)!∽⒁馐马棧罕旧乓匝a見長,適用于虛性咳嗽,若嬰兒在患外感或咳嗽痰稠,或在發熱期時均不宜選用。

現代研究編輯本段回目錄

臨床應用

  1.治療尿路結石:胡桃仁4兩,用食油炸酥,加糖適量混合研磨,使成乳劑或膏狀。于1~2天內分次服完(兒童酌減)。連續服藥至結石排出、癥狀消失為止。對于泌尿系各部之結石,一般在服藥后數天即能1次或多次排石,且較服藥前縮小而變軟,或分解于尿液中而使呈乳白色。因此認為本品可能有溶石作用。

  2.治療皮炎、濕疹:胡桃仁搗碎,炒至完全焦黑出油為度,用乳缽研成糊狀,冷后備用。對一般皮炎、濕疹的滲出糜爛期或亞急性期,可用30~50%胡桃仁焦油氧化鋅糊膏均勻薄敷,如滲出液多時胡桃仁焦油宜多加,即使用純油亦無刺激。如患處滲出液不多、糜爛不重時,可在均勻薄敷的藥膏表面再撒上1層滑石粉固定,一般不需包扎;若滲出液較多時則需厚敷,用紗布包扎,每日換藥1~2次,下次換藥時不能用水洗,同時內服一般脫敏藥物。共治172例,均為無繼發感染的各種皮炎、濕疹的急性滲出糜爛期或亞急性期,全部有效。其中接觸性皮炎70例,痊愈67例,好轉(癥狀明顯減輕,滲出、糜爛及結痂消退,留下慢性皮損)3例;脂溢性皮炎3Z例,痊愈26例,好轉11例;嬰兒濕疹10例,痊愈7例,好轉3例;其它濕疹55例,痊愈31例,好轉24例。大多數在1~10天治愈,少數在10~20天或以上。初步觀察,本品具有收斂、消炎、抑制滲出和安撫止癢等作用,無局部刺激,可代替濕敷療法。

  3.治療外耳道癤腫:取胡桃仁1兩,用食油2兩炸枯,過濾棄渣。以其油浸制小紗條(最好加少許冰片),塞入外耳道癤腫處,每日1換。一般治療后能立感輕快或止痛,并能維持24小時左右。數日可愈。 

化學成份

  胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和天冬氨酸。粗脂類64.23%,其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麥甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,纈氨酸,蘇氨酸及賴氨酸等,其含量為總氨基酸的47.50%。

  果實含1,4-萘醌,胡桃葉醌,4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素,未成熟果實福含維生素C。果皮含水楊酸,對-羥基苯甲酸,香草酸,龍膽酸,對-羥基苯基酸,沒食子酸,對-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原兒茶酸,丁香酸,和綠原酸。

  末成熟果實外果皮含α-氨化胡桃葉醌,β-氫化胡桃葉醌,α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌,胡桃葉醌,5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌,5-羥基-3-甲基-1,4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌。

藥理作用

核桃仁有較高的藥用價值,《神農本草經》把它列為輕身益氣、延年益壽的上品,歷代醫學家均視核桃仁為治療疾病的上品。根據科學研究表明,核桃中的磷脂,對腦神經有很好保健作用。 核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯,冬季,對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?梢娊洺J秤煤颂,既能健身體,又能抗衰老。有些人往往吃補藥,其實每天早晚各吃幾枚核桃,實在大有裨益,往往比吃補藥還好。

  1、補虛強體,提供營養:經動物實驗證明,含胡桃油的混合脂肪飲食,可使體重增長,血清白蛋白增加,而血膽固醇水平升高卻較慢,故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。

  2、消炎殺菌,養護皮膚:桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道,將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,治療皮炎、濕疹,有效率可達100%。核桃仁富含的油脂,有利于潤澤肌膚,保持人體活力。

  3、防癌抗癌:實驗證明,核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃對癌癥患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用。

  4、健腦防老:核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。

  5、凈化血液,降低膽固醇:核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收。并可溶解膽固醇,排除血管壁內的“污垢雜質”使血液凈化,從而為人體提供更好的新鮮血液。所以,核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用。此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病。

  6、 核桃仁中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸,這些成分有非常好的補腦效果,能滋養腦細胞,增強腦功能。

  7、 核桃仁可有效防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;同時,可提升白細胞,保護肝臟。

  8、 核桃仁含有大量維生素E,經常食用有潤肺、黑發的作用。

  9、 舒緩疲勞、抗壓。

  10、 潤燥滑腸:用于用于腸燥便秘的大便難解,同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效,對止咳也有一定療效。

營養價值及成分表編輯本段回目錄

營養成分表
每100g含量      
熱量(千卡)654
蛋白質(克)15.2
不飽和脂肪酸(克)51.6
碳水化合物(克)0.8
膳食纖維(克)11.6
維生素A(微克)10
胡蘿卜素(微克)60
維生素B1(毫克)0.26
維生素B2(毫克)0.15
煙酸(毫克)1
生物素(微克)37
葉酸(微克)102.6
維生素E(毫克)43.2
鈣(毫克)25
磷(毫克)280
鉀(毫克)540
鈉(毫克)4
鎂(毫克)131
鐵(毫克)2.2
鋅(毫克)2.05
硒(微克)4.62
銅(毫克)1.17 

營養價值

  1.核桃含有豐富的不飽脂肪酸,經常食用核桃,不但不會升高血糖,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能潤腸,治療大便秘結,可使消瘦的人增重。

  2.核桃中的脂肪酸只要是亞油酸,他是人體的必需脂肪酸,是人體理想的肌膚美容劑。

  3.核桃含有豐富的維生素B族和維生素E,可以細胞老化,有健腦,增強記憶力和延緩衰老的作用。

  4.核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚、烏須發,及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

  5.核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。

核桃仁的食用方法編輯本段回目錄

食療方法

  1?核桃肉,每次三個,早晚一次,連續半個月,治療百日咳和慢性支氣管炎。

  2?核桃肉1公斤,搗碎,加入1公斤蜂蜜,攪勻,裝瓶,每次一勺,一日兩次,開水送服,治虛喘。

  3?核桃肉5個,搗碎,用黃酒沖服,治療乳汁不通。

  4?核桃肉3個,搗碎,加入山慈菇3克弄碎,調勻,黃酒送服,治乳瘡。

  5?核桃肉搗爛,用姜湯送服,治虛寒癥的惡心吞酸。

  6?核桃10個,打破,連殼一起煎湯服用,治孕婦胎氣上逆。

  7?核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸,7-10天內食完,治療膽結石。

食用方法

  核桃仁除了生吃核桃仁之外,可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗大米一起熬成核桃粥喝,因為核桃可以補“先天之本”,大米、紅棗可以補“后天之本”,這樣搭配起來,保健效果最佳。

核桃仁的禁忌編輯本段回目錄

  核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

  有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。

  《干金食治》:不可多食,動痰飲,令人惡心,吐水吐食。

  汪穎《食物本草》:多食生痰,動腎火。

  《本草經疏》:肺家有痰熱,命門火熾,陰虛吐衄等證皆不得施。

  《得配本草》:泄瀉不已者禁用

  核桃不宜與酒同食。據宋。馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”?赡苁且驗楹颂倚詿,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

核桃仁圖片編輯本段回目錄

    
  

核桃仁核桃仁

 

胡桃仁胡桃仁

 
  

胡桃胡桃

  

核桃仁核桃仁

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