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補血菜

編輯詞條

  補血菜,又名觀音菜、紅背菜、血皮菜、紫背菜、紫背天葵。菊科菊三七屬宿根多年生草本植物,葉背紫紅,香氣濃郁,有補氣血之功,耐蔭耐粗放管理,可盆栽觀賞食用。

目錄

補血菜的功效與作用編輯本段回目錄

補血菜的功效

補血菜最重要功效就是補血和消炎,它可以治療人類因血氣虧損而出現的多種病癥,特別是對女性的痛經和貧血有出色的治療效果。另外人們食用補血菜以后不但可以減少貧血的機率,同時還能清除血液中的多種病菌以及體內的多種炎癥,像胃炎和腸炎以及氣管炎等都會在食用補血菜后有很大的好轉。

  【性味】 甘、辛,涼。

  【功能 】涼血止血,清熱消腫。

  【主治】用于咳血,血崩,痛經,血氣痛,支氣管炎,盆腔炎,中暑,阿米巴痢疾;外用治創傷出血,潰瘍久不收口,疔瘡癰腫,甲溝炎。

  【用法用量】 鮮品2~4兩;干品0.5~1兩。外用鮮品適量搗爛或干品研末,敷患處。



 

補血菜補血菜


 

補血菜的作用:

  1、補血、止血

  紅背菜還有“血皮菜”的稱號,因為它具有出色的補血和止血功效,人們食用后不但可以治療貧血,也可以治療多種體內出血病癥,像胃出血和便血等。紅背菜除了出色的食療價值以外,還可以當外傷藥物用,當人們出現跌打損傷或者其他外傷時,可以把紅背菜搗碎,直接敷在患處,就能起到消腫、止血和止痛的作用。

  2、清熱解毒

  紅背菜的全草都可以當作藥物食用,這種菜品的味道有些辛辣,性質寒涼,具有出色的清熱和解毒作用,人們經常食用,可以抵抗多種病毒對體內器官的傷害,同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。

  3、治療便秘

  紅背菜中大量的不飽和脂肪酸,這種物質可以把人體中多余的脂肪中和和分解,在它這種作用的影響下,人們血液中脂肪的含量就會大大減少,對治療高血脂作用明顯。另外紅背菜進入人體還可以加快胃腸的運動,起到幫助水化的功效,同時也能減少人類便秘的出現。

  4、降血脂

  它有助于降血脂,助消化,化腸氣。是一年四季可品嘗的野菜。

  現代醫學證明,紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素,而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等,長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用,對于需要補血者,腫瘤患者,受盆腔炎、支氣管炎、動脈血管硬化困擾的人群等,可起到食療的輔助作用,同時它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用,增強人體的免疫能力。

補血菜的保健功效

  1.、 紫背菜中花青素的抗氧化清除自由基的能力是維生素C的20倍與維生素E的50倍,現代醫學證明是抗癌、抗衰老的最有效元素,專家提出的口號是二十世紀補維生素,而二十一世紀補花青素。

  2.、  紫背菜中含有的葉酸(VB9,VM)是一種天然的抗癌維生素,主要作用是生血和促進腦細胞生長與提高智力的作用,有促進骨髓中幼細胞成熟的作用,是人體細胞生長和繁殖所必需的物質,是幫助蛋白質的代謝,促進紅細胞的生成和成熟,是制造紅血球必不可少的物質,因此,人體缺少葉酸就會導致多種疾病,補充葉酸營養是衛生部和疾病預防控制中心婦幼保健中心的重點推薦營養產品。

  3.、 補血益氣、和血養血、涼血止血、活血化瘀、增強造血功能,促進血液循環,改善毛細血管韌度,防止血管硬化。

  4.、 根據中醫理論,百病皆有血濁而生,對高血壓、高血脂、高血糖等血液引起的心腦血管問題,患者能起到調理改善作用。

  5.、 排毒養顏、嫩膚美容、抗皺祛斑、促進皮膚組織的生長,增強皮膚彈性使皮膚白里透紅,防止皮膚粗糙與皮膚病,這主要是維生素PP(煙酸)作用。

  6.、  紫背菜中的鋅元素含量高,是營養學家一直提倡補充的必不可少的營養素,主要促進生殖器官的發育和維護,調理男女性功能障礙癥,人體缺鋅就會引起性欲減退,前列腺炎等病癥。

營養價值及成分編輯本段回目錄

  現代醫學證明,紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵元素,而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等,長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用,對于需要補血者,腫瘤患者,受盆腔炎、支氣管炎、動脈血管硬化困擾的人群等,可起到食療的輔助作用,同時它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用,增強人體的免疫能力。 紅背菜的莖葉質地柔軟嫩滑,食用時具有特殊風味,也因其葉色特別而常作為景觀植物使用,并具有較高的藥用價值。經常食用紅背菜可均衡營養,且食用方法靈活

營養成分表

每100克紅背菜營養成份含量表成份

    
  

碳水化合物 2.49 mg

鈣 152.91 mg

維生素C 23.90 mg

鐵 7.48 mg

維生素B 10.08 mg

  錳 81.298 mg

維生素A 2794國際單位

銅 0.414 mg

鉀 242.27 mg

磷 30.17 mg

補血菜的食用方法編輯本段回目錄

食用方法:

  他既可以涼拌、做湯,也可素炒、葷炒,柔嫩滑爽,風味別具一格。另外,還可以常將紅背菜泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用等;用開水沖泡后的紅背菜茶, 其色紫紅,味微酸,清香可口,若加入少許白糖,其味更佳,能起到消暑除熱,又有助于消化、健胃、解酒之效。
  紅背菜全株肉質,在陽光充足下生長健壯,抗逆性強,病蟲害少,生產過程中可免受農藥污染,所以是一種具有強身健體作用的綠色有機保健蔬菜。

  隨著紅背菜的保健功能逐漸被人們所重視,普遍認為是一種很好的具營養保健與特殊風味為一體的高檔蔬菜,而倍受青睞。

  1、補血菜可以素炒后食用,大家可以準備兩百五十克補血菜和兩頭大蒜,在把補血菜洗凈后,在鍋中放油加入蒜片炒香,接著倒入洗好的補血菜快速炒制,快熟的時候加入鹽調味,然后出鍋就可以了。

  2、補血菜還可以與牛肉一起食用,把兩百克牛肉切成細絲,放入鍋中加水煮制中,等鍋開以后再把三百克的補血菜洗凈后放進去,用小火慢慢的煮制,等牛肉全部熟透以后加入鹽和味精調味,再燜制二十分鐘后出鍋,這樣可以去掉牛肉的腥味,同時也可以讓吃牛肉的不再上火。

 

補血菜的食用方法補血菜的食用方法


菜譜做法:

  滾咸蛋湯

  材料:紫背菜(補血菜)400克、咸蛋2個、生姜3片。
  烹制:紫背菜洗凈;咸蛋去殼。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黃,武火滾沸約5分鐘,下紫背菜滾沸至熟,改為文火均勻地放入拌勻的咸蛋白,因咸蛋已具咸味、試味后才下或不下食鹽,調入少許生油便可。亦湯亦菜,此量可供3~4人用。

  爆炒補血菜

  食材:紫背菜(補血菜)250g、大蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許
  制法:熱鍋加冷油,然后滾鍋邊,讓熱度均勻;落拍碎的蒜頭爆香,再落少許鹽炒一炒;
  紫背菜入鍋,快速翻炒,起鍋。
  口感:脆嫩可口,清香撲鼻,風味獨特。
  營養:鐵、銅、鋅等微量元素含量高,還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。

補血菜炒豬肝

  食材:豬肝400G、血皮菜(補血菜)250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許 ,姜少許。
  制法:
  1、豬肝切片,加郫縣豆瓣、姜絲、淀粉碼味。
  2、炒鍋加食用油燒熱,將豬肝倒入快速滑炒。
  3、豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒(此時加入,適量鹽、糖、味精調味),然后出鍋。
  4、注意血皮菜炒豬肝,完成后立即上桌品嘗,否者菜的余溫會讓豬肝變老。
  口感:豬肝,滑嫩可口,血皮菜,脆嫩可口,清香撲鼻,風味獨特。
  營養:豬肝是最理想的補血佳品之一,有補血明目的功效,對夜盲癥有較好的效果。血皮菜礦質營養較豐富,特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。

補血菜的禁忌及毒性編輯本段回目錄

禁忌

  寒涼虛弱的人請慎用

毒性

  中科院植物研究所的博士劉夙在微博上稱,血皮菜含有吡咯里西啶生物堿,具有肝毒性,建議大家不要食用這種野菜。
  昨日,記者聯系上劉夙,咨詢紅鳳菜是否有補鐵功能。劉夙表示,這可能是一個誤傳,“傳統醫學的法象藥理認為,紅色食物可以補血,而根據現代醫學,補血需要補鐵。紅鳳菜鐵含量不高,傳說它能補鐵,大概是因為紅鳳菜葉背面為紅色,這樣幾經訛傳,就成了紅鳳菜可以補鐵。紅鳳菜炒豬肝的確可以補鐵,但那是因為豬肝含鐵,和血皮菜沒關系!
  劉夙介紹,紅鳳菜在分類學上屬于菊科、千里光族、菊三七屬。上世紀,化學家就發現千里光族植物普遍含有吡咯里西啶類生物堿(PA),在動物身上做過了大量PA的毒性實驗,證明它有強烈的肝毒性,可以導致肝硬化,此外還有致癌、致畸性,并可導致原發性肺高壓。后來從紅鳳菜中也分離出了這類生物堿,對紅鳳菜和菊三七屬其他幾種野菜做過毒理分析,結果表明紅鳳菜的地上部分具有最強的肝毒性。因此,劉夙建議市民最好不要食用紅鳳菜。
  此外,劉夙提醒,豬肝解不了PA的毒性,“如果非食用不可,建議大火熱炒,因為在這種缺水的高溫環境下一部分PA可能會被破壞,最不安全的則是涼拌食用!

補血菜圖片編輯本段回目錄

      
  

補血菜1補血菜1

  
補血菜2補血菜2


補血菜3補血菜3

  
  

補血菜4補血菜4

  

補血菜5補血菜5

  

補血菜6補血菜6

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