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天山雪蓮果

編輯詞條

  天山雪蓮果,又叫雪蓮果、雪蓮薯、阿貢、萬根苕、菊薯,原產于南美安第斯山,是長得像地瓜又像山藥的根莖植物,屬菊科,是一種菊科多年生草本植物,菊薯屬植物,雪蓮果特別適應于生長在海拔1000~2300m之間的沙質土壤上,喜光照,喜歡濕潤土壤,生長期約200多天,生長適溫在20~30℃,在15℃以下生長停滯,不耐寒冷,遇霜凍莖枯死。雪蓮果是長日照作物,在長日照條件下促進生長和開花,但不結種籽,以塊種無性繁殖為主。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用,菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖,嘗起來即甜又脆,也可以當做水果食用。天山雪蓮果具有清涼退火、清熱解毒、健胃整腸、軟化血管的保健作用,富含蛋白質、藻角質、礦物質。具有祛痰、抗菌活血、降血壓的功效。

目錄

天山雪蓮果的功效與作用編輯本段回目錄

天山雪蓮果的功效

  【性味】:性大寒、味甘甜

  【功效】:潤腸通便、清肝解毒、降火降血壓、除寒,壯陽,調經,止血。

  【主治】:治陽萎,腰膝軟弱,婦女崩帶,月經不調,風濕性關節炎,外傷出血、便秘、面痘、暗瘡、高血壓、糖尿病 。

  1.《柑園小識》:除冷痰,助陽道。

  2.《綱目拾遺》:治-切寒癥。又,陳海曙云:治痘不起發及悶?悶痘,用一瓣入煎藥中。

  3.《四川中藥志》:除寒痰水飲,壯陽,補血,溫暖子宮。 治男子陽痿,女子月經不調及崩帶。

  4.《新疆中草藥手冊》:通經活血,強筋骨,促進子宮收縮。治風濕性關節炎,婦女小腹冷痛,閉經,胎衣不下,麻疹不透,肺寒咳嗽,陽萎。

  5.《云南中草藥》:調經,止血,治月經不調,雪盲,牙痛,外傷出血。

  雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收,因此很適合糖尿病人及減肥者食用。果寡糖具有:

  1.促進消化,調理胃腸道;

  2.使腸內有益菌叢的促生劑,產生雙歧因子;

  3.調理血液,清除高血脂,有效地控制膽固醇和糖尿;

  4.通便、防治下;

  5.降火清毒、防治面皰、暗瘡;

  6.提高免疫力。

 

天山雪蓮果天山雪蓮果


天山雪蓮果的作用:

  1、雪蓮果幫助消化,調理和改善消化系統的不良狀況。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖,所以能顯著促進腸胃蠕動,潤腸通便,不僅能消除便秘,還可防治下痢,是腸胃道疾病的克星。
  最神妙之處還在于它是腸內雙忮菌的增殖因子,克服了由于生活節奏緊張,過量使用抗生素等原因造成的雙忮桿菌等腸內有益菌減少失衡引起的系統疾病,可清除由食物帶入人體內的環境污染物,是腸胃的清道夫和保護神。

  2、雪蓮果調理血液,能降低血糖、血脂和膽固醇,可預防和治療高血壓、糖尿病,對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。

  3、雪蓮果具有清肝解毒,降火降血壓的功效,是有效的防治面痘、暗瘡,養顏美容的天然保健品。雪蓮果另含有20種氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質和微量元素,經常食用可提高人體的免疫力;有強身健體的功效,也是男子壯陽增強性功能的天然威而剛。

  4、雪蓮果能抗氧化,消除自由基,可減少或避免結石癥的發生。

天山雪蓮果的營養價值及成分表編輯本段回目錄

營養價值

  雪蓮果屬低熱量熱量食品,含豐富的帶有甜味的低聚果糖,但其卻并不為人體吸收,因此,很適合糖尿病人及減肥者食用。雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質、特別是寡糖含量最高,能促進有益微生物的生長。
  雪蓮果的果寡糖含量是干物質的60-70%,其含量是所有植物中最高的,還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。日本研究并發現,每天服用3-6g的果寡糖,3周之內,人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收,因此很適合糖尿病人及減肥者食用。

營養成分表編輯本段回目錄

每100克可食部分      

熱量(大卡)17.40-60.00kcal 之間
碳水化合物(克)10.60
脂肪(克)0.30
蛋白質(克)0.4-2.0
纖維素(克)0.3-1.70
糖(克)1.5-4
果寡糖(克)6.00-12.00
維生素A(微克)0.00
維生素C(毫克)33.00
維生素E(毫克)0.00

胡蘿卜素(微克)0.16
硫胺素(毫克)0.05
核黃素(毫克)0.04
煙酸(毫克)0.00
膽固醇(毫克)0.00
鎂(毫克)0.00
鈣(毫克)87.00
鐵(毫克)0.00
鋅(毫克)0.00
銅(毫克)0.00
 
錳(毫克)0.00
鉀(毫克)230.00
磷(毫克)24.00
鈉(毫克)0.70
硒(微克)0.00
視黃醇(微克)2.70
尼克酸(微克)0.30
灰分(克)0.30-2.00 

 

天山雪蓮果的食用方法編輯本段回目錄

食用方法:

  雪蓮果的食用部分為根塊,形似甘薯。薯塊多汁,不含淀粉,生食、炒食或煮食,口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比較重,而辣味比較輕的白蘿卜。薯塊和葉可加工制作飲料。用于繁殖的芽塊位于根頸處,形似姜塊。頭狀花序,花序邊緣生有黃色舌狀花瓣。

  食用方法,既可以洗凈削皮生吃,也可以燉雞或排骨煲湯。果肉吃起來,口感卻很像水梨,汁多而晶瑩剔透,香甜脆爽。

  日本科研人員正在開發雪蓮果作為提取低聚果糖的原料,研發一系列加工產品,如腌制品、風干片及糖果。雪蓮果片或條在烹飪過程中可以保持脆性,因此有潛力成為爆炒菜肴中的一員。

  從土里采雪蓮果出來后,只要把表皮土洗掉,削去皮,即可作水果一樣直接啃來吃,若能在采摘后放上兩三天,更能增加甜度;若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯,便成了一道原住民的冬令滋補佳肴;可根據各地飲食習慣,制作出各式菜肴,也是不錯的烹調方式。

  炒肉絲。經過翻炒的雪蓮果甜味更加純粹,連帶著肉絲也似乎有了那么一點甜蜜的滋味,配上一碗白米飯,很是開胃。把雪蓮果拿來蒸燉也是很好的烹調方式,特別是冬令進補時,在排骨湯里放入幾塊雪蓮果一起燉煮,湯會更加香濃可口,還可以起到開胃健脾的功效。

菜譜做法:

雪蓮果小炒
  材料:雪蓮果500克、紅蘿卜50克、土豆100克、橙汁250ml、白醋適量、砂糖10克、油10克、玉米淀粉10克
  做法:
  1、雪蓮果、紅蘿卜、土豆洗干凈去皮切小塊備用,雪蓮果需用熱水快速煮一下阻止表面氧化變黑。所有材料放入油鍋炸至表面金黃色晾干油備用,玉米淀粉加點水做一個芡汁備用。
  2、橙汁、白醋、砂糖混合后加入鍋內(不加任何油)慢慢熬熱至砂糖溶化后加入芡攪拌至適合自己的粘稠狀態后把炸好的材料加入內快速翻炒,讓材料均勻粘上醬汁。
  3、所有材料均勻粘上醬汁即可熄火裝盤。

雪蓮果骨頭湯
  材料:雪蓮果一個約450克、豬骨500克、胡蘿卜1個、眉豆100克
  做法:
  1、一次放水要足量,盡量避免中途加水,實在沒辦法也應加入熱開水;
  2、煲湯應該先大火煮開,繼續用大火煮10多分鐘,再轉中小火。(中小火是指應該用明火來煲湯,整個煲湯的過程,湯水都應該保持微微沸騰的,你的爐具火力大的可能小火就可以,你的爐具火力小的可能就要中火)
  功效:調理血液,能降低血糖、血脂和膽固醇,可預防和治療高雪壓、糖尿病,對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。

雪蓮果湯
  材料:雪蓮果一個、紅蘿卜一根、牛腱半斤、雞爪兩對、水一升半
  做法:牛腱和雞爪加水先煮,水開后撇到肉沫,慢火熬起碼一到一個半小時,然后加進雪蓮果和紅蘿卜,再熬半小時即可。
  功效:對膽固醇偏高者和糖尿病人還有食療的作用,具有解毒、防暗瘡、降脂調壓和消滯潤腸的作用。

雪蓮果雞湯
  材料:雪蓮果500克、老母雞1只、姜3片、鹽適量。
  做法:
  1、老母雞洗凈,斬成大塊,放入沸水中焯一下,撈起瀝干水。
  2、雪蓮果去皮切成滾刀塊,姜切片。
  3、瓦煲內注入適量清水,放入雞塊、姜片大火煮沸,改小火煲1小時。
  4、加入雪蓮果,再大火煮沸,小火煲半小時,加鹽調味即可。
  功效:助于消化,調理胃腸道、血液,清除高血脂等等功效。

雪蓮果肉骨湯
  材料:雪蓮果、肉骨、姜、無花果、鹽。
  做法:
  1、肉骨飛水,加入清水、姜、無花果猛火熬煮半小時。
  2、加入雪蓮果文火煲一小時,下鹽調味即可。

雪蓮果甜咸湯水
  材料:胡蘿卜1根、雪蓮1根、百合、1顆蜜棗、豬骨、幾片生姜、銀耳、無花果、雪蓮果、片糖、鹽。
  做法:
  1、胡蘿卜和雪蓮果各一根,分別去皮切塊,新鮮的百合也洗凈,再加一顆蜜棗。
  2、豬骨淖水,加幾片生姜。
  3、除新鮮百合之外所有材料放入湯煲中,大火煲開后轉小火2小時。
  4、起鍋前加入百合,再煲5分鐘即可,加鹽調味。
  5、銀耳泡發撕小朵;新鮮百合洗凈,去掉兩頭;無花果洗凈。
  6、雪蓮果洗凈去皮切小塊;除百合之外所有材料入鍋。
  7、大火煮開后轉小火煮30分鐘至銀耳軟糯,起鍋前加入百合。
  8、加入片糖,小潺加的是黃片糖,所以色澤發黃。
  9、等糖溶化后,即可裝碗開喝。

菊花瘦肉雪蓮果
  材料:雪蓮果、豬瘦肉、干菊花
  做法:
  1、將雪蓮果洗凈去皮,削切成一片片雪蓮果片。
  2、把豬瘦肉切成肉片,放酒、鹽腌制一會。
  3、干菊花開水泡開。
  4、鍋里水開后,把肉片、雪蓮果片菊花湯水一起倒入。
  5、煮燉開后,加鹽即可。
  功效:清肝解毒去火、潤腸通便等功效,有效的防治面痘、暗瘡,也是養顏美容的天然保健品。

雪蓮果燉草魚
  材料:草魚魚骨4-5塊、生姜、紅蘿卜、雪蓮果、鹽、料酒、蜜棗1-2個
  做法:
  1、魚骨洗干凈晾干水備用,姜去皮切片(大概2-3片)雪蓮果、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、雪蓮果切塊后表面會迅速氧化變黑,所以熬湯前建議用熱水煮一下。
  2、魚骨和姜片下油鍋加入1茶匙料酒煎至半熟備用。
  3、雪蓮果、紅蘿卜、魚骨、蜜棗、姜放入鍋內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可。

 雪蓮果豬展湯
  材料:雪蓮果、豬展、雪耳
  做法:
  1、雪蓮果洗凈,去皮切塊;
  2、雪耳用清水泡發,去蒂,撕成塊狀;
  3、無花果洗凈;豬展洗凈,切塊,汆水撈起;
  4、將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉中小火煲一個半小時,下少許鹽調味飲用。
  功效:調理腸胃、降脂減肥。

荸薺雪蓮果銀耳湯
  材料:荸薺、雪蓮果、銀耳、紅棗、枸杞、山楂
  做法:
  1、銀耳泡發,雪蓮果、荸薺都去皮切塊,丟水里。
  2、紅棗洗凈丟水里。我剛好有山楂,就隨手也洗了幾片丟進去。
  3、開火,煮。枸杞洗凈,最后再放,營養會保存比較好。
  4、煮到銀耳熟、紅棗綿軟,放冰糖,煮到冰糖化開就好了。
  功效:潤腸通便、促進腸道蠕動、清除腸道垃圾,改善便秘、防止腹瀉,改善腸胃功能。 法:

天山雪蓮果的副作用編輯本段回目錄

副作用:性大寒,腸胃不好者慎食。大量食用后會出現胃寒,便溏,狂瀉不止等癥狀,少見過敏者中毒癥狀:腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降、重者脫水、低蛋白血癥、意識障礙甚至休克。 雪蓮果不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同時食用,不利于蛋白質的消化吸收從而引起腹瀉、低蛋白血癥。

  雪蓮果不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同時食用,不利于蛋白質的消化吸收從而引起腹瀉、低蛋白血癥。

天山雪蓮果圖片編輯本段回目錄

      
  

天山雪蓮果1天山雪蓮果1

  

天山雪蓮果2天山雪蓮果2

  

天山雪蓮果3天山雪蓮果3

  

天山雪蓮果4天山雪蓮果4

  

天山雪蓮果5天山雪蓮果5

  

天山雪蓮果6天山雪蓮果6

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