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榆錢

編輯詞條

  榆錢,為榆樹科植物榆,春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜綿厚實,自古就有食用它的習慣。清吳其!毒然谋静荨分休d:“榆錢樹,采肥嫩榆葉,熱水浸潤,油鹽調食,其榆錢煮靡羹食,甚佳。榆錢是榆樹的種子,因其外形圓薄如錢幣,故而得名,又由于它是“余錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法;ㄆ3~4月,果熟期4~5月。具有健脾安神,清心降火,止咳化痰的功效。

目錄

榆錢的功效與作用編輯本段回目錄

榆錢的功效

  【功效主治】健脾安神,清心降火,止咳化痰,

  清熱利水,殺蟲消腫。主治失眠,食欲不振,帶下,小便不利,水腫,小兒疳熱羸瘦,燙火傷,瘡癬等病癥。

  1.《本草拾遺》:“主婦人帶下,和牛肉作羹食之!

  2.《寶慶本草折衷》:“療小兒火瘡痂庀,及殺諸蟲!

  3.《本草省!罚骸梆B肺益脾,下惡氣,利水道,久食令人身輕不饑!

  4.《山西中草藥》:“安神,止帶,助消化!

  5.《全國中草藥匯編》:“安神健脾。治神經衰弱!



 

榆錢榆錢


 

 榆錢的作用:

  榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效,主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑癥。中醫認為,多食榆錢可助消化、防便秘。

  1.健胃

  榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時,還含有大量的無機鹽,可健脾和胃, 治食欲不振。

  2.安神

  榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣、磷含量較為豐富,有清熱安神之效,可治療神經衰弱、失眠。

  3.殺蟲消腫

  榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用,可殺多種人體寄生蟲,同時,榆錢還可通過利小便而消腫。

  4.止咳化痰

  榆錢味辛入肺經,能清肺熱,降肺氣,榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功,故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。

  5.補鈣、補鐵,促進生長發育,提高免疫力

  榆錢中鐵的含量是菠菜的7倍,鈣含量是菠菜的3倍,為蔬菜中的佼佼者。而且榆錢中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨折愈合有一定食療價值,能促進生長發育,提高免疫力。

  6.降低血糖和膽固醇

  榆錢含有大量的膳食纖維,纖維可以清潔消化道和增強消化功能,保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠使進餐后血糖不會急劇上升,有利于糖尿病病情的改善,還可以幫助糖尿病患者降低甘油三酯。

  7.減肥的佳品

  榆錢中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質,能提高機體免疫力。其所含膳食纖維,可使攝入的熱能減少,消化吸收也下降,最終使體內脂肪消耗而起到減肥作用。

榆錢的營養價值編輯本段回目錄

營養價值

   當春風吹來第一縷綠色,金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭,人們會趁鮮嫩采摘下來,做成各種美味佳肴。據測定,每100克榆錢含碳水化合物8.5克,蛋白質3.8克,脂肪1克,膳食纖維1.3克,礦物質3.5克,鈣280毫克,磷100毫克,鐵22毫克,維生素B1、B2各0.1毫克,煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍,是西紅柿的50倍。

榆錢榆錢


微量元素與食療原理:

  榆錢中含有大量的微量元素,體內微量元素缺乏將會導致多種疾病。鐵在人體內參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素合成,鐵缺乏時,肝內合成脫氧核糖核酸受抑制,從而使蛋白質的含量降低或貧血。榆錢輔助治療神經衰弱和失眠,可能與其中鐵含量有關。

  鋅有抗脂質過氧化、保護生物膜完整的作用,可防止自由基對細胞的攻擊,保護細胞膜及細胞的正常分裂。由于鋅可以在體內置換有害元素鎘,從而減少鎘的致癌作用。使用榆錢可達到適量補鋅的目的,從而能治療食欲不振、厭食等癥。榆錢中鋅、鐵較豐富,這與榆錢具有治療婦科炎癥的功效相符合。

營養成分表

每100克榆錢果實含    每100克榆錢果實含  每100克榆錢果實含
水分82克
蛋白質3.8克
脂肪1.0克
碳水化合物8.5克
粗纖維1.3克
灰分3.5克
鈣280毫克
磷100毫克
鐵22毫克
胡蘿卜素0.73毫克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.1毫克
煙酸1.4毫克
抗壞血酸9毫克

榆錢的食用方法編輯本段回目錄

榆錢吃法

  生吃。把新鮮的榆錢洗凈放在盤里,加入白糖吃,簡單方便。若喜吃咸食,可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

  煮粥。將榆錢洗凈,以蔥花或蒜苗炒后加開水燒開。下大米或小米煮粥,米將熟時再放榆錢繼續煮5-8分鐘。加適量調料,即成榆錢粥。

  籠蒸。先將榆錢洗凈,拌以玉米面或白面做成窩頭,上籠蒸半小時即可起鍋;驅⑾磧舻挠苠X拌上面粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟,放入調料,吃起來香甜柔軟,口感極佳。

  做餡。將榆錢洗凈、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調勻后,包水餃、蒸包子、卷煎餅,清新爽口,美味無窮。

  制醬:老了的榆錢可以制醬。將榆錢曬干磨成粉后加作料發酵一段時間便成醬,拿來作餐桌上的小吃,十分美味。

美食做法

  1.糖拌榆錢

  榆錢80克,西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克,白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈并瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘瓣用小刀切開去籽備用;取一個大平盤,將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中,榆錢放盤中,再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀,質地細嫩,口味酸甜,具有健胃消食,生津利水的功效?捎米魇秤徽,小便不利,口干少津患者的輔助治療。健康者食之可強身健體。

  2.榆錢炒肉片

  榆錢400克,豬瘦肉100克。水發木耳50克,豬油500毫升。將榆錢、木耳洗凈備用;豬瘦肉洗凈切片,放碗內,加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻;另取一小碗,加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用;炒鍋內放入豬油,燒至六成熱,加入豬瘦肉片,炒至散開,撈出瀝油;原鍋留少許底油,加入蔥、姜、蒜末煸香,放入肉片、榆錢、木耳,翻炒幾下,加入芡汁,翻炒均勻盛于盤內即可食用。此肴有健脾和胃,補虛安神的功效?捎靡灾委熓秤徽,小兒疳熱羸瘦,失眠等病癥。

榆錢的食用方法榆錢的食用方法


  3.榆錢蒸菜

  榆錢800克,玉米粉150克,黃豆粉50克。將榆錢洗凈,瀝干水,放入大盤中,加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末,并拌勻;蒸鍋加水置火上,待水燒沸后,放入榆錢大盤,蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全,且質嫩糯,具有健脾助食的功效。適用于久病體虛,脾胃虛弱,食欲不佳等患者食用。

  4.榆錢湯

  榆錢100克,西紅柿、甜橙、白糖各50克,濕淀粉20克。榆錢洗凈瀝水,西紅柿洗凈去蒂切成薄片,甜橙切成薄片備用;湯鍋置旺火上,加清水500毫升,放入榆錢、西紅柿和甜橙,煮沸后,加入白糖,待糖溶化,用濕淀粉勾芡即成。本湯色美味香甜,具有健脾補虛,養血安神之功效?捎米黧w虛羸瘦,咳嗽痰多,小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強體質,又可美容。

  5.榆錢飯

  榆錢飯的做法 .將榆洗摘除葉子等雜質;把榆錢清洗干凈瀝干水備用;清洗好的榆錢拌上面粉;拌好的榆錢放入蒸籠上蒸;將榆錢蒸熟后出鍋即可;將蒜切成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁

榆錢圖片編輯本段回目錄

      
  

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