蠶蛹

　　蠶蛹，別名：小蜂兒（《日用本草》）為蠶蛾科昆蟲家蠶蛾的蛹。由繅絲后的蠶繭中取出，曬干或烘干。蠶蛹長22-25mm，寬11-14mm，略呈紡錘形。表面棕黃色至棕褐色，有不規則皺紋。雄蛹略小于雌腎，色略深。氣微腥。具有生津止渴，消食理氣的功效。

　　【性味】

　�、佟稏|醫寶鑒》："性平，味甘，無毒。"

　�、凇夺t林纂要》："甘辛咸，溫。"

　　【功能】 生津止渴，消食理氣。

　　【主治】治小兒疳熱，消瘦，消渴。

　�、佟度杖A子本草》："治風及勞瘦。又研敷蠶?惡瘡等。"

　�、凇毒V目》："為末飲服，治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲；煎汁飲，止消渴。"

　�、邸夺t林纂要》："和脾胃，去風濕，長陽氣。"

　　【用法用量】 內服：炒食、煎湯或研末。外用：研末撒。

蠶蛹

蠶蛹的作用：

　　蠶蛹是體弱、病后、老人及產婦產后的高級營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高免疫力、延緩衰老。蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇，對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　1.治小兒疳積：蠶蛹炒熟，調蜜吃。（《泉州本草》）

　　2.治勞瘵骨瘦如柴：蠶蛹不拘多少，炒熟吃。（《泉州本草》）

　　3.治消渴熱，或心神煩亂：蠶蛹一兩。以無灰酒一中盞，水一大盞，同煮取一中盞，澄清，去蠶蛹服之。（《圣惠方》）

　　4.治蛔蟲：蠶蛹二合。爛研，生布絞取汁，空心頓飲之�；蛐Q蛹暴干，搗羅為末，和粥飲服之。（《圣濟總錄》蠶蛹汁方）

　　5.尿無度：繭蛹5錢，水煎服，日服2次。

　　6.膨脹：繭蛹5兩，焙干研面，每服2錢，日服2次。

　　7.肺結核消瘦，慢性胃炎，胃下垂：蠶蛹焙干，研粉，每服0.5～1錢，每日2次。

蠶的一生
蠶的一生經歷四個階段:
蠶卵→蠶→蠶蛹→蠶蛾

蠶的生長過程

蠶的各個階段大約要經歷多長時間：

蠶的生長發育與溫度、濕度、食物等都有關系，一般是催青期十至十一天。幼蟲期二十五天左右，（具體為一齡期四至五天；二齡期三至四天；三齡期四天；四齡期六天；五齡期七至九天。）蛹期十四至十八天。蛾期三至五天。

羽化后的蠶蛾不再吃東西，大約一個小時以后翅膀才會變硬。在翅膀硬了以后就會交尾。每只雌蛾大約會產300 ～ 400粒卵。蠶羽化成蛾的目的就是為了交尾和產卵。

　　治療高膽甾醇血癥:用家蠶蛹油的提純品制成丸劑（每丸含亞油酸亞麻酸150毫克，維生素E-0.5毫克）內服，每日3次，每次6丸，4周為一療程。觀察高膽甾醇血癥（）230毫克％）患者31例，治前血清膽甾醇平均274.35±63.11毫克％（231～450毫克％）；經4～12周治療后，血清膽甾醇平均下降50.23毫克％，其中血清膽甾醇下降至230毫克％以下者27例。據觀察，至服藥第4周，約半數左右患者出現血清膽甾醇下降，延長療程至8～12周，似有提高療效趨勢。服藥期間，1例冠心病合并不明原因顯微鏡下血尿患者發現有尿量增多現象，余未發現重要不良反應。從31例β-脂蛋白檢查和10例中性脂肪檢查的結果，來看出治療前后的差異。6例脂肪肝和3例糖尿病并發高膽甾醇血癥患者，服藥后血清膽甾醇均有不同程度的下降；原5例谷丙轉氨酶不正常（）100單位）者，服藥后3例轉為正常。提示本品對脂肪肝和糖尿病患者，具有一定的降低血清膽甾醇和改善肝功能的作用。

　　藥理研究表明，蠶蛹含脂肪28%~30%，蛋白質56%~63%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，豐富的維生素及激素等成分。所含的蛋白質易被水解，且與人體蛋白質相似，人體吸收率在90%左右。

　　因此，食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質和多種維生素，又可增加腦細胞活力，提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖。研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。在美國、日本等地，已將其作為新型食品添加劑。

　　蠶蛹中含有大量的精氨酸，其含量超過雞、魚、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且對慢性肝炎、心腦血管疾患、白細胞減少及營養不良等癥，都有明顯的療效。我國和瑞典科學家合作，從柞蠶蛹中提取出一種廣譜免疫物質。該物質對癌癥、動脈硬化、肝炎、腎炎等均有療效。蠶蛹對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有抑制作用，具有較好的消炎和抗感染作用。它所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多余膽固醇的作用。據證實，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝均有一定的調節作用。

　　蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質（鮮蠶蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高于一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，是一種優質的昆蟲蛋白質。

　　1. 核桃燉蠶蛹：核桃仁150克，蠶蛹80克，肉桂5克。先將肉桂洗凈，研成極細末。將蠶蛹洗凈，晾干后略炒一下，與核桃仁同放入大碗內，加水適量，調入肉桂末，攪拌均勻，隔水燉熟即成。每日1劑�？裳a益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑發，適用于精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、陽痿遺精、須發早白及肺結核等。

蠶蛹的食用方法

　　2. 蠶蛹炒韭菜：蠶蛹50克，韭菜200克，調味品適量。將韭菜、蠶蛹分別洗凈備用。將炒鍋置火上，放入油，將瀝凈水的蠶蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精鹽、味精翻炒均勻，即可裝盤上桌�？裳a氣養血、溫腎助陽、消除疲勞，適用于高血脂、高血壓、動脈硬化、陽痿遺精、便秘等。

　　3. 炸蠶蛹：蠶蛹、植物油、調味品各適量。將蠶蛹洗凈，控干水分后備用。炒鍋放入植物油，燒熱，炸蠶蛹，再倒出多余的油，稍留底油，加熱后炒蔥、姜、蒜，調味后即成�？山抵瑴p肥，適用于高脂血癥等。對肝炎、心腦血管等疾患有輔助治療作用。

　　4. 蠶蛹酒：蠶蛹100克，米酒500克。蠶蛹洗凈控干水分，放入米酒容器內，共浸1個月后即可飲用。每日1次，每次2匙。有和脾胃、除疲勞、益肝腎之功，適用于陽痿遺精、脾胃虛弱者。

　　5. 蒸蛹肉：蠶蛹50克，精羊肉150克，核桃仁100克，調味品適量。將羊肉洗凈，切片，與蠶蛹入油鍋中略炒至變色后，放碗內，加核桃仁、蔥花、姜末、食鹽、豬脂、味精等，蒸熟服食�？裳a腎壯陽，適用于腎陽虧虛所致的陽痿、性欲淡漠等。

　　6. 胎盤蠶蛹方：胎盤、蠶蛹各等量，蜂蜜適量。將胎盤、蠶蛹烘干研末備用，每取5克，每日3次，蜂蜜水沖服�？山∑�溫腎，適用于胃下垂致納差消瘦、呃逆頻頻、舌紅少苔、氣短乏力等。

　　7.清鹵蠶蛹
　　主料：蠶蛹、山藥;配料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角茴香10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。
　　步驟：首先，處理蠶蛹。將蠶蛹洗凈，用沸水焯水5分鐘至斷生;將準備的配料調制成鹵汁，放入蠶蛹后大火燒開;待水滾后調成小火，煨煮10分鐘;浸泡4小時后放入冰箱鎮涼。
　　其次，將山藥洗凈去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對水浸泡2分鐘入味;撈出后沖洗一下，和冰鎮過的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。

　　8.油炸蠶蛹
　　主料：蠶蛹;配料：鹽、油適量。
　　步驟：首先，將蠶蛹洗凈后用食鹽腌制10分鐘;其次，鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘后可裝盤，注意油炸時火力不要太大，以免炸焦。

　　9.蠶蛹雞蛋餅
　　主料：蠶蛹、雞蛋;配料：鹽、油適量。
　　步驟：首先，將蠶蛹洗凈控水，用油煎一下;其次，將蠶蛹盛到碗中，打入2個雞蛋，加少量鹽攪勻;鍋內加油，待油燒到五分熱時倒入蠶蛹和蛋液;兩面煎黃后即可盛出。

　　《隨息居飲食譜》：“患腳氣者忌之。獺犬咬者，終身勿犯，誤食必難免也。

　　食蠶蛹中毒的潛伏期數小時至1周不等。 中毒常見的表現有頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛，有的會出現心慌胸悶、四肢顫抖、手足痙攣，中毒深者還會有血壓降低、口唇發紫、昏迷抽搐等癥狀，但重癥患者罕見。 曾有報道，一患者食大量蠶蛹，8小時后出現頭昏、惡心及嘔吐，隨后出現眼球、舌肌震顫，全身痙攣及步態不穩等神經系統損害，被診為柞蠶蛹性腦病，是食用蠶蛹發生過敏而引起的反應。另一例進食剩余變質蠶蛹10余個，次日發生吐瀉并出現神志喪失，手足陣發性抽搐收住院；入院后神志恍惚，煩躁不安，時而大喊大叫，呼吸深大，大小便失禁，全身肌肉陣發性震顫；經CT掃描腦組織無異常，腦電圖廣泛中度異常；經用氯丙嗪、糖皮質激素、神經活化劑及支持療法等治療，29天后治愈出院，也被認為與變態反應相關。 蠶蛹中毒無特效解毒治療，主要采取對癥和支持治療。中毒急救處理的主要原則：一是急性發病者應予催吐、洗胃和導瀉作排毒處理。二是及時補液、利尿，以利毒素排出，并補充水與電解質，防治失水及電解質、酸堿平衡失調。

　　由于蠶蛹成分較復雜，如果處理不當，就會造成食用后中毒。所以，在食用中必須注意以下幾點：

　　1.蠶蛹未經加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。

　　2.蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。

　　3.蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用。

　　4.蠶蛹放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，即不可食用。

　　5.有魚蝦等食物過敏史的人，不可食用。