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冬菇

編輯詞條

  冬菇,別名又叫構菌、金錢菌、毛腳金錢菌、凍菌、樸菰、冬蘑、朗夏,為白蘑科真菌冬菇的子實體。菌蓋肉質,半球形或扁平狀,中央下凹,直徑2-4cm,黃褐色或栗殼色,有光澤。菌肉類白色或淡棕色。菌褶較疏,長短不一,白色或象牙色。菌柄圓柱形,稍彎曲,長5-8cm,直徑5-8mm,上部黃褐色,下部密生黑褐色絨毛,脆骨質,內部松軟。氣微,味淡。

目錄

冬菇的功效與作用編輯本段回目錄

冬菇的功效

  【性味】 甘;咸;性寒

  【功能主治】 補肝;益腸胃;抗癌。主肝;胃腸道炎癥;潰瘍;癌癥。

  【用法用量】 內服:煎湯,30-50g。



 

冬菇冬菇


 

冬菇的作用

  提高機體免疫功能

  冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性;

  延緩衰老

  冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;

  防癌抗癌

  冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生具有抗癌作用的干擾素;

  降血壓、降血脂、降膽固醇

  冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

  疾病的治療

  冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

  養肝

  可助于肝臟結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。

冬菇的營養成分編輯本段回目錄

      
  

熱量(大卡) (212.00)

碳水化合物(克) (64.60)

脂肪(克) (1.30)

蛋白質(克) (17.80)

纖維素(克) (32.30)

維生素A(微克) (5.00)

維生素C(毫克) (5.00)

維生素E(毫克) (3.47)

  

胡羅卜素(微克) (30.00)

硫胺素(毫克) (0.17)

核黃素(毫克) (1.40)

煙酸(毫克) (24.40)

膽固醇(毫克) (一)

鎂(毫克) (104.00)

鈣(毫克) (55.00)

鐵(毫克) (10.50)

  

鋅(毫克) (4.20)

銅(毫克) (0.45)

錳(毫克) (5.02)

鉀(毫克) (1155.00)

磷(毫克) (469.00)

鈉(毫克) (20.40)

硒(微克) (7.45)


現代研究編輯本段回目錄

化學成份

  含維生素D2,氨基酸,植物血凝素(lectin),甲殼質(chitin),N-乙酰氨基葡萄糖(N-acetylglu-cosamine),多糖(polysaccharide),脂肪酸,其組成主要有油酸(oleic acid),亞油酸(linoleic acid),;撬(taurine),香菇嘌呤(eritadenine)。甾體成分有:5,8,22-麥角甾三烯-3β-醇(ergosta-5,8,22-trien-3β-ol),麥角甾醇(ergosterol),7,22-麥角甾二烯-3β-醇(ergosta-7,22-dien-3β-ol),5,7-麥角甾二烯-3β-醇(er-gosta-5,7-dien-3β-ol)。還含細胞溶解毒素:細胞溶素(lysin)及冬菇細胞毒素(flammutoxin)。

藥理作用

  1.抗腫瘤作用:

  金針菇(冬菇)多糖對小鼠移植性肉瘤S180,肝癌H22和Leuis肺癌均有明顯的抗腫瘤活性,其作用強度與云芝多糖相近,金針菇多糖對小鼠肉瘤S180的抑瘤作用未見明顯量效關系,可能因其作用是免疫調節,而非直接殺傷瘤細胞。它可抑制腫瘤生長,使腫瘤壞死程度增加,糖原含量減少,并使腫瘤組織酸性非特異性酯酶活力下降。小鼠每日腹腔注射金針菇多糖5mg/kg,連續10天,能明顯抑制皮下接種的S180實體瘤在昆明種小鼠體內的生長,抑瘤率為39.5%-40%。從金針菇中分離得到多糖PA3DE(相對分子質量54萬)和PA5DE(相對分子質量47.1萬)對小鼠肉瘤S180的抑制率分別為50.2%和46.7%。此外,對金針菇多糖進行分離和純化,還得到EA3,EA5,EA6和EA7四個組分,其中EA3和EA5對小鼠肉瘤S180的抑制率分別為82%和84%。EA6可增強白血病L1210疫苗對BDF1小鼠的抗腫瘤免疫,延長再接種1000個白血病L1210細胞小鼠的壽命?诜﨓A6可增強荷瘤S180ICR小鼠脾細胞抗綿羊紅細胞(SRBC)抗體IgM的產生和遲發性過敏反應,當與腫瘤冷凍療法同用時,此種增強體液和細胞免疫的作用更為顯著,可增強冷凍療法的作用。但無論單獨口服還是與冷凍療法同用,碳廓清實驗表明,EA6不能增強小鼠網狀內皮系統功能。另從金針菇菌絲體中分離得到一種弱酸性含90%以上蛋白質,相對分子質量約為13000的糖蛋白(proflamin)有顯著的抗癌活性,它對B-16黑色素瘤和腺癌755有明顯作用,但不具細胞毒作用,小鼠口服該蛋白未見任何明顯毒副反應。金針菇子實體柄中含有一種蛋白多糖,在每日10mg/kg,連續10天劑量下,其對小鼠肉瘤S180的抑制率為62.3%。

  2.對免疫功能的影響:

  金針菇多糖0.5-10μg/ml能顯著促進刀豆素A(Con A)誘導的正常大鼠脾淋巴細胞增殖及白介素-2(IL-2)的產生,但大劑量(50μg/ml)對IL-2的產生有抑制作用,金針菇多糖也能對抗免疫抑制劑氫化可的松對IL-2產生的抑制作用,使受抑淋巴細胞產生IL-2的能力部分恢復。

  3.抗疲勞作用:

  服用金針菇一定時間的小鼠,其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加,游泳運動后血乳酸水平及血清尿素氮含量明顯降低,運動后恢復期血乳酸清除率顯著升高,表明金針菇有增強機體運動負荷的適應性,抵抗疲勞產生和加速疲勞消除的作用。

  4.對血液系統的影響:

  從金針菇中分離到一種蛋白酶,在體內外具有抑制大鼠血漿凝結和促進纖溶的作用,其作用呈濃度和劑量依賴性。但在體內給藥時,可有短暫的促凝作用。

  5.抗炎作用:

  金針菇菌絲體、子實體中提取的多糖對小鼠耳郭炎癥模型有抗炎作用,其抗炎活性隨相對分子質量的增加而增強,且子實體多糖抗炎活性高于菌絲體多糖。

  6.其他作用:

  金針菇可阻抑動物因喂飼高膽固醇飼料而引起的血脂升高,金針菇還能促進大鼠血紅蛋白的合成。

  7.毒性:

  金針菇毒性極小,大鼠和小鼠的口服半數致死量均大于20g/kg,連續喂食7天,未見任何毒性反應,Ames試驗對TA97a,TA98,TA100和TA102四個菌株試驗結果均為陰性,細胞遺傳學檢測未發現對人體外周血淋巴細胞誘發染色體畸變作用,姐妹染色體單體互換頻率為陰性,劑量15g/kg對大鼠骨髓細胞染色體畸變為陰性,劑量5g/kg對小鼠睪丸的初級精母細胞無誘發染色體畸變作用。大鼠灌服金針菇粉0.01g/kg,0.1g/kg,1g/kg,10g/kg,20g/kg和30g/kg 6個劑量組,連續喂養50天,體重無明顯增長,心、肝、脾、肺、腎系數均無明顯差異,各臟器經病理切片觀察和對照組相比均無明顯病理改變。

冬菇的食用方法編輯本段回目錄

  冬菇炒白菜

  主料:白菜200克、冬菇(干)3克
  輔料:鹽5克、植物油10克、味精1克
  做法
 。1)用溫水泡冬菇,去蒂洗凈;白菜洗凈。
 。2)將小白菜焯熟,擺入盤中。
 。3)鍋中放油,燒熱后,下入冬菇翻炒,變軟后加鹽調味,炒勻后盛入擺好的小白菜中即可。

  冬菇燜雞

  主料:光雞半只、冬菇15克左右
  輔料:生姜1塊、蔥2棵、水適量
  做法
 。1)熱油鍋,把姜片和蔥白段,放進鍋里爆香;
 。2)撈起雞肉放進鍋里,保持大火煎1~2分鐘,帶點金黃再翻面;
 。3)翻面后,同樣的方法煎至金黃;
 。4)把冬菇加進去;
 。5)加入冬菇后,把腌雞的調料也倒進鍋里,翻炒均勻;
 。6)把泡過冬菇的水,倒進鍋里(水不要多,只需浸過雞肉的1/3即可);大火煮開后,轉慢火燜煮5~8分鐘左右,雞肉熟透即可;
 。7)加入蔥花翻炒均勻,把汁收至將干就可以上碟了。

  冬菇炒肉

  主料:冬菇5-6朵、豬五花適量
  輔料:蔥花少許、胡蘿卜適量、醬油適量、咸鹽適量、豆油少許
  做法:
 。1)熱底油
 。2)胡蘿卜切片,冬菇整個水汆一下,撈出切片(撈出時注意內部非常熱)備用
 。3)蔥花切好,五花肉切片過水汆一下(現在的肉質量都不高,水汆一下炒制時干凈些)
 。4)油惹到8成熱先倒入胡蘿卜片炒軟
 。5)然后再倒入蔥花與五花肉片
 。6)點醬油
 。7)加入冬菇翻炒
 。8)待其快熟時加鹽(依據個人口味)
 。9)出鍋,開吃!

  胡蘿卜冬菇豬肉餡餛飩

  主料:豬肉、冬菇、胡蘿卜、餛飩皮
  做法:
 。1)胡蘿卜刮皮后,清洗干凈,磨成胡蘿卜蓉;
 。2)冬菇用溫水泡發至軟,清洗干凈,抓干水分后切碎;豬肉剁成肉末,加入生粉、鹽,分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠;
 。3)把肉末、胡蘿卜蓉、冬菇碎混合,加入生抽、雞精調味;
 。4)取一塊餛飩皮,中間放一勺餡料;
 。5)其中一邊上抹點水,把對面的皮覆蓋上去,捏實;
 。6)下面兩個角對折過來,抹點水,粘合在一起,捏緊;(很難表達哦)
 。7)一次把餛飩全部包好;整盤放進冰箱冷凍至硬后,再分盒或者分袋裝好,放冰箱冷凍,需要的時候取出來煮就很方便了;
 。8)鍋里水開后,放入餛飩,煮開后加入半碗冷水,再次煮開后,開著蓋子煮幾分鐘,餛飩全部浮起來就ok了,放油、鹽調味即可;
 。9)也可以同時加入一個面餅一起煮餛飩面;
 。10)同樣在水開后加入半碗冷水,再煮開后開蓋煮一會;
 。11)不確定是否熟透,可以先盛出一個,看一眼,試一下就知道了;放鹽、油調味,如果有高湯或者雞湯的加進去就更美味了。
 。12)燙一點青菜一起吃更營養哦。

  冬菇蒸雞

  原料:三黃雞半只、冬菇適量、木耳適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量
  做法
 。1)將冬菇、木耳泡發。
 。2)將雞洗凈。
 。3)將雞切件。
 。4)雞肉加上泡好的冬菇,加鹽、生粉、生抽、姜、油適量。
 。5)拌勻。
 。6)水開后入鍋,猛火蒸上15分鐘。
 。7)出鍋。

冬菇禁忌編輯本段回目錄

  貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;

  脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

冬菇圖片編輯本段回目錄


    
  

冬菇1冬菇1

  

冬菇2冬菇2

  

冬菇3冬菇3

  

冬菇4冬菇4



 

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