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豆腐樹

編輯詞條

  豆腐樹,別名:斑鳩柞,豆腐樹為直立灌木,幼枝有柔毛,老枝無毛。豆腐樹是一種果膠含量極高的山區野生樹種,其葉搓揉擠汁加入堿后即可果凍似的凝膠物,因其汁葉營養豐富,所以是一種保健養生的食品與菜肴,從醫學藥用價值來說,其根莖葉皆具價值,可以對身體機能起到很好的調理與治療作用。而且制作成的所謂綠豆腐口感好品質佳,是傳統山區農民的特色飲食,也是孩時的果凍食品。如果于制作過程中于葉汁中加入各種蔬菜汁及其它營養添加物可以制作成系列化的營養食品。豆腐樹的根、莖、葉均可入藥,性味苦寒、無毒,具清熱解毒、消腫止血等功效,可治療毒蛇咬傷、無名腫毒、創傷出血、痢疾、燙傷等癥。

目錄

豆腐樹的功效與作用編輯本段回目錄

豆腐樹的功效

【性味】微苦、無毒

【功效】清熱解毒、消腫止血

【主治】治療毒蛇咬傷、無名腫毒、創傷出血、痢疾、燙傷



 

豆腐樹豆腐樹


 

豆腐樹的作用

  實驗表明豆腐樹根提取物顯著抑制角叉菜引起的大鼠足趾腫脹和前列腺素E2產生,有顯著的抗炎作用;根提取物還增強實驗小鼠巨噬細胞的吞噬功能和淋巴細胞的增殖,增強機體非特異性免疫作用。豆腐樹莖、葉提取物有抗疲勞、降低膽固醇的作用。豆腐樹水煎劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌有較強的抑制作用。

現代研究編輯本段回目錄

化學成分

  豆腐樹化學成分的研究主要集中于葉營養成分的分析,而對于藥用活性成分和根、莖成分的研究鮮有報道。豆腐樹葉的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和灰分的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%,果膠含量高達39.5%;葉蛋白雙向電泳顯現34個著色點,表明葉蛋白至少有34種水溶性蛋白。

豆腐樹的營養價值編輯本段回目錄

  豆腐樹葉蛋白質、脂肪、粗纖維、總糖含量較高,粗蛋白含量高于稻米、小麥、玉米、紅高粱等農作物;豆腐樹葉維生素C、β-胡蘿卜素及礦質元素含量也較為豐富,錳、鐵、鋅等微量元素含量超過一般葉類蔬菜;豆腐樹葉氨基酸種類齊全,含量豐富,人體必需氨基酸占氨基酸總量的32.4%,因此,營養價值極高。

  豆腐樹葉含18種氨基酸,每100 g葉氨基酸含量高達10.81 g,含量較高的氨基酸有半光氨基酸、天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸。豆腐樹葉含有多種礦質元素,礦質元素含量極為豐富,每100 g豆腐樹葉含鈣870 mg、磷120 mg、鐵59.5 mg、鋅2.07 mg。此外,每100 g鮮葉含維生素C 365.56 mg、β-胡蘿卜素21.8 mg。

豆腐樹的食用方法編輯本段回目錄

  以豆腐樹葉為原料制成綠色、半透明的膠狀“豆腐”是一種無污染、安全的綠色保健食品,屬消暑佳品,可涼拌和烹炒。以豆腐樹葉為原料經過磨漿、去水、過濾、罐裝、滅菌、凝固等程序可加工成果凍,口感細膩爽滑,肉質透明飽滿,營養豐富,制作中添加不同果汁而呈各種水果風味。

  豆腐樹枝葉制作的豆腐可以作為有機食品推廣。其古老的加工發法簡便:將豆腐樹枝葉摘下洗凈,裝入筲箕,將筲箕放入盛有清水(葉:水=1:3)的盆內,用手搓揉(量多可以用機器榨取),讓綠色葉汁漸漸融入水中,然后加入用稻草或毛柴灰制作的堿水(最上等的綠豆腐是用柏木灰作堿水),數分鐘后,清水便凝結成青綠色的凍狀物質,用刀打成方塊,如璞如玉,晶瑩剔透。綠豆腐可用糖或醬油調拌涼吃,亦可加佐料 煮熟吃,鮮嫩而帶有清香,口感極好,并有瀉火,清熱功能,是盛夏防暑降溫的佳料,是提取果膠的好資源,是純真的自然綠色食品。

  綠豆腐的吃法很多:可涼拌、可熱炒、可做羹、可煮湯。最簡單的是涼拌:用白糖、香醋、辣椒油、香油、味精、精鹽、姜末、蔥段等涼拌吃;或用香菇、肉絲、雞蛋、筍絲、高湯等制成羹湯吃;還有做成榨菜神仙豆腐湯、蝦仁救命豆腐羹、肉絲救命豆腐羹、筍干救命豆腐羹、木耳神仙豆腐湯、香菇觀音豆腐羹等食用的,其味清香、鮮嫩、味美,可口,營養豐富,別具風味。

豆腐樹的食用方法豆腐樹的食用方法


  樹豆腐(觀音豆腐)

  以豆腐樹葉為原料制成綠色、半透明的膠狀“豆腐”是一種無污染、安全的綠色保健食品,屬消暑佳品,可涼拌和烹炒。以豆腐樹葉為原料經過磨漿、去水、過濾、凝固等程序可加工成果凍,口感細膩爽滑,肉質透明飽滿,營養豐富(

  食材
  主料豆腐樹葉 輔料牙膏
  步驟
  1.只有在山上才可以采摘的到
  2.一下午的成果,別看這么點做出來的量那是相當可觀的!
  3.首先先把葉子全部摘下洗凈
  4.用手經過長時間揉搓使葉子變成渣為止,然后加滿清水進行過濾
  5.過濾后的汁必須保證不能有一點殘渣否則會導致不能凝固
  6.補充下過濾所使用的器具,過濾孔一定要很小很小的那種
  7.取一碗開水加入少許牙膏攪拌均勻
  8.用筷子在過濾好的葉汁里快速攪拌,攪拌過程中把調好的牙膏水慢慢的倒入,攪拌均勻之后等七到八分鐘左右就會變成現在的果凍狀
  9.最后大功告成啦,根據個人口味調好料便可食用了,推薦調料:味精、雞精、生抽、醋、生姜、辣椒

豆腐樹圖片編輯本段回目錄

      
  

豆腐樹1豆腐樹1

  

豆腐樹2豆腐樹2

  

豆腐樹3豆腐樹3

  

豆腐樹4豆腐樹4

  

豆腐樹5豆腐樹5

  

豆腐樹6豆腐樹6

  

豆腐樹7豆腐樹7

  

豆腐樹8豆腐樹8

  

豆腐樹9豆腐樹9


 

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