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桂皮

編輯詞條

桂皮,為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等的樹皮。冬季采取樹皮,陰干。干燥的樹皮,呈彎曲狀或半筒狀,或不整齊的塊片,長約30~60厘米,寬達9厘米,厚約1~9毫米。外皮黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑,表面栓皮或呈魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑。內表面暗紅棕色至黑棕色。斷面外層灰褐色,內層紅棕色,間有黃棕色射線。氣清香而涼,似樟腦,味微甜辛。以皮薄、呈卷筒狀、香氣濃厚者為佳。

目錄

桂皮的功效與作用編輯本段回目錄

  【性味】 辛,溫。

 、佟堕_寶本草》:"味辛,溫,無毒。"

 、凇端拇ㄖ兴幹尽罚"性大熱,味辛甘,有小毒。"

  【歸經】 《四川中藥志》:"入心、肝、脾、腎四經。"

  【功能主治】 暖脾胃,散風寒,通血脈。治腹冷胸滿,嘔吐噎膈,風濕痹痛,跌損瘀滯,血痢腸風。

 、佟侗静菔斑z》:"治腹內諸冷,血氣脹痛。"

 、凇逗K幈静荨罚"補暖腰腳,破產后惡血,治血痢腸風,功力與桂心同。"

 、邸端拇ㄖ兴幹尽罚"益肝腎,通經脈,散風寒,除濕痹,暖腰膝,止嘔吐。治筋骨疼痛,寒泄腹痛,霍亂嘔吐,噎膈胸滿,膀胱寒疝,腰膝現冷,風濕痹痛及跌損瘀滯等癥。"
  【用法用量】 內服:煎湯,1~2錢;或入丸、散。



 

桂皮桂皮


 

桂皮的作用

  桂皮有鎮靜、鎮痛、解熱、增加冠脈流量、升白、抑菌等抗放射作用。桂皮油為芳香性健胃驅風劑、對腸胃有緩和的刺激作用、可促進唾液及胃液分泌、增強消化功能、并能解除內臟平滑肌痙攣、緩解腸道痙攣性疼痛。

  1. 桂皮香氣馥郁,可使肉類菜肴祛腥解膩,令人食欲大增;

  2. 菜肴中適量添加桂皮,有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿;

  3. 桂皮中含苯丙烯酸類化合物,對前列腺增生有治療作用。

  治療白色念珠菌病:取桂皮(未注明品種)100克加乙醚500毫升,浸漬24小時,濾過,置溫水槽內蒸發,除去乙醚后,加蒸餾水100毫升,加溫振蕩,用濾紙過濾,濾液呈無色透明,調整pH為中性,裝安瓿高壓滅菌,即為桂皮素注射液。治療各型白色念珠菌病共37例,均經臨床檢查及霉菌培養確診。成人每日肌注2次,總量4~10毫升,兒童酌減。結果27例治愈(臨床癥狀完全消失,培養轉陰),6例顯著好轉(臨床癥狀基本消失,培養陽性,但菌落顯著減少),4例好轉(臨床癥狀顯著改善,培養陽性,菌落減少)。其中以內臟念珠菌病療效較佳,一般在用藥2~5天后體溫即下降至正常,癥狀隨之好轉,培養轉陰;對皮膚及粘膜感染的療效較慢,一般在用藥3~7日后癥狀開始好轉,治療最短12天,最長119天(曾中斷治療)。值得注意的是,桂皮素如與廣譜抗菌素合用,有可能預防抗菌素所造成的正常菌群失調所致的白色念珠菌感染。

現代研究編輯本段回目錄

化學成份

  天竺桂的樹皮含揮發油約1%,中含水芹烯(Phellandrene)、丁香油酚(Eugenol)、甲基丁香油酚(Methyleugenol)。葉含揮發油約 1%,中含黃樟醚(Safrole)約60%,丁香油酚約3%, 1,8-桉葉素(Cineole)等。

  細葉香桂的樹皮含揮發油約1%,鞣質12.8%。葉含揮發油約l%。種子含脂肪油40%。

藥理作用

  桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的藥理見肉桂及丁香條。一種品種未注明的桂皮在試管內對許蘭氏黃癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌等多種致病真菌均有不同程度的抑制作用,水浸劑比煎劑作用強,醚及醇浸出液比水浸劑作用強。故其有效成分可能是揮發油類,是否即是丁香油酚未見報道。

鑒別

  薄層層析:取本品粉末0.5g,加乙醇10ml,密塞,時時振搖,冷浸20分鐘,濾過,濾液作為供試液。另取桂皮醛加乙醇制成每毫升含1μl的對照品溶液,吸取供試液10-15μl,對照液2μl,分別點于同一硅膠G薄層板上,以石油醚(60-90℃)-醋酸乙酯(85:15)展開,取出晾干,噴0.1% 2,4-二硝基苯肼試液。供試液色譜在與對照液色譜的相應位置上,顯相同顏色的斑點。

桂皮與肉桂的區別編輯本段回目錄

肉桂和桂皮的比較

  桂皮原產于牙買加群島一帶,和肉桂一樣同屬樟樹科,樹高約3米, 樹皮比肉桂厚且粗糙,顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似,但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。 我國、緬甸、越南等地都生產桂皮,市場上將桂皮粉當作肉桂粉來 販賣是屢見不鮮的事情。

肉桂的主要成分

  在我國種植的肉桂主要有3個品種:即白茅肉桂(黑油桂)、紅茅 肉桂(黃油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品質好,含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛,其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同,如錫蘭肉桂的樹皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚,而在桂葉中含有70%~90%的丁香酚,肉桂 醛僅為0-4%;樹根中只含50%樟腦,而不含丁香酚和肉桂醛。

應用

  肉桂在使用時有片狀和粉狀。肉桂作為中藥和重要調味料已有悠 久的歷史,中醫書記載為:補命門火,平肝通四脈,引火歸元,有強 心、健胃、驅風邪止吐的效用。肉桂在制作我國的五香粉、印度咖喱粉等復合調味料中都是必備 的原料,主要用以去除腥膻,腌制泡菜、燉菜、煲湯。有的將肉桂片 制成精巧的湯匙,用來盛舀咖啡和紅茶,使其甘甜的香氣借此融入其中。肉桂粉不僅使用方便,而且在各種甜點中使用,會使甜點味道更 為香甜醇厚。肉桂樹脂精油也被廣泛用于食用香精、煙用及日化香精中。

  1.植物來源:二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的干燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。

  2.外觀性狀:二者均為槽狀或卷筒狀。肉桂:厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色,稍粗糙,有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色,略平坦,有細縱紋,劃之 顯油痕。質硬而脆,易折斷,斷面不平坦,外層棕色而較粗糙,內層紅棕色而油潤,兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味 甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮:厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色, 平坦,有極細縱紋,劃之無油痕。質硬而脆,易折斷,斷面平坦,外層灰色,內層紅棕色,兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼,似樟腦,味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者為佳。

  3.所含成分:二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛),肉桂約1%~2%;桂皮約1%,后者且含有丁香油酚等。

  4.功能與主治:肉桂:辛、甘,大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽,引火歸源,散寒止痛,活血通經。用于陽痿,宮冷,腰膝冷痛,腎虛作喘,陽虛眩暈,目 赤咽痛,心腹冷痛,虛寒吐瀉,寒疝,奔豚,經閉,痛經。陰虛火旺者忌服,孕婦慎服。桂皮:辛,溫。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃,散風寒,通血脈。用于腹冷 胸滿,嘔吐噎膈,風濕痹痛,跌損瘀滯,血痢腸風。陰虛有火者忌服。

  5.肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥為主;桂皮以菜肴佐料為主。使用時,如癥見上述肉桂功能、主治者,可在菜肴中加入肉桂(但不及加入桂皮的湯、菜味),但“春夏為禁藥”;如只作菜肴佐料者,宜選桂皮,一般大型中藥店及中醫院均有出售,且價格便宜。

  總結:肉桂厚,桂皮薄,肉桂色淺,桂皮色 深。我在調料鋪子里的實際感覺,肉桂卷小,桂皮卷大。 肉桂味濃,桂皮味淡。 桂皮做菜燉肉,肉桂做咖啡、蛋糕。

  通過上面的介紹,相信大家都知道了肉桂和桂皮不是一樣的,這兩種調味料還是有區別的,因此我們也學習了肉桂和桂皮的區別。肉桂和桂皮的不同相信大家都了解了,因此在烹飪不同的菜肴時,大家要選對合適的調味料,才能做出好吃的菜。

  肉桂詳見“肉桂”詞條。

桂皮禁忌編輯本段回目錄

  陰虛有火者忌服。

桂皮圖片編輯本段回目錄

    
  

桂皮1桂皮1

  

桂皮2桂皮2

  

桂皮3桂皮3

  

桂皮4桂皮4

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