孜然

孜然，別名：馬芹子、枯茗、孜然芹、安息茴香，為傘形科植物孜然芹的果實。孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、我國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。藥用、食用價值很高。

　　【性味】 味辛；性溫

　　【功能主治】 散寒止痛；理氣調中。主脘腹冷痛；消化不良；寒疝附痛；月經不調

　　【用法用量】 內服：煎湯，3-9g；或研末。外用：適量，研末調敷。

孜然

孜然的作用:

　　孜然具有一定的抑制脂質過氧化的作用，對食品具有防腐作用，可用于食品防腐。

　　1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質更加鮮美芳香，增加食欲。

　　2.孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

　　3.用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。

　　孜然籽具有較高含量的蛋白質、脂肪、無機鹽，還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷等7種礦物元素。每2克孜然中，含鈣20毫克、磷10毫克、鐵1.3毫克、鉀38毫克和鎂8毫克。孜然可利尿、鎮靜、緩解腸胃氣脹并有助于消化。

　　陰虛火旺者慎服。