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孜然

編輯詞條

孜然,別名:馬芹子、枯茗、孜然芹、安息茴香,為傘形科植物孜然芹的果實。孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、我國和前蘇聯的中亞地區,孜然為調味品之王,適宜肉類烹調,也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥,用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。藥用、食用價值很高。

目錄

孜然的功效與作用編輯本段回目錄

孜然的功效

  【性味】 味辛;性溫

  【功能主治】 散寒止痛;理氣調中。主脘腹冷痛;消化不良;寒疝附痛;月經不調

  【用法用量】 內服:煎湯,3-9g;或研末。外用:適量,研末調敷。



 

孜然孜然


 

孜然的作用:

  孜然具有一定的抑制脂質過氧化的作用,對食品具有防腐作用,可用于食品防腐。

  1.用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,并能令肉質更加鮮美芳香,增加食欲。

  2.孜然具醒腦通脈,降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,驅風止痛,對消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

  3.用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。

孜然的營養價值編輯本段回目錄

  孜然籽具有較高含量的蛋白質、脂肪、無機鹽,還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷等7種礦物元素。每2克孜然中,含鈣20毫克、磷10毫克、鐵1.3毫克、鉀38毫克和鎂8毫克。孜然可利尿、鎮靜、緩解腸胃氣脹并有助于消化。

孜然禁忌編輯本段回目錄

  陰虛火旺者慎服。

孜然圖片編輯本段回目錄

    
  

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