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刺梨

編輯詞條

  刺梨,別名又叫做莰梨、文光果、團糖二、油刺果,為薔薇科植物繅絲花和單瓣繅絲花的果實。果實呈扁球形或圓錐形,稀紡錘形,直徑2-4cm。表面黃褐色,密被針刺,有的并具褐色斑點;先端常有黃褐色宿存的花萼5瓣,亦被披針刺?v剖面觀:果肉黃白色;種子多數,著生于萼筒基部凸起的花托上,卵圓形,淺黃色,直徑約1.5-3mm,骨質。氣微香,味酸、澀、微甜。果實內含有豐富的維生素C,被稱為“維C之王”。單寧500毫克至1000毫克;含酸1克左右;總糖量一般4克左右。

目錄

刺梨的功效與作用編輯本段回目錄

刺梨的功效

  【性味】 甘;酸澀

  【歸經】 脾;腎;胃經

  【功能主治】 健胃;消食;止瀉。主食積飽脹;腸炎腹瀉。

  1.《貴州民間方藥集》:健胃,消食積飽脹,并滋補強壯。

  2.《四川中藥志》:解暑,消食。

  【用法用量】 內服:煎湯,9-15g;或生食。


刺梨刺梨


刺梨的作用

  刺梨的藥用價值很高,其花、葉、果、籽可入藥,有健胃、消食、滋補,止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物歧化酶(簡稱SOD),SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質,還具有抗病毒、抗輻射的作用,在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面,應用十分廣泛。

  1.抗氧化

  具有抗氧化、解毒的作用,有助于減少煙、酒、藥物副作用及環境污染對身體的損害。

  2.排鉛

  排鉛功效明顯。

  3.增強免疫力

  增加免疫力,抵抗病毒,預防疾病,遠離流感。

  4.強身健體

  有助于鞏固結締組織、強健皮膚、骨骼、牙齒和肌肉。

  5.護膚美容

  具有淡化黑色素,促進黑色素的排出,改善色斑、暗沉,抗氧化,使肌膚白皙,細致。另外,還能促進膠原蛋白生成,增強肌膚真皮層的彈力與張力

  6.降低膽固醇

  參與膽固醇代謝,幫助脂肪分解。

  7.保健

  促進鐵質、鈣質吸收;止咳,利咽平喘;預防壞血;預防或緩解便秘。

  8. 暑熱傷津、心煩口渴、小便短赤,刺梨100克榨汁隨時飲用。

  9.飲食積滯、少食腹瀉,刺梨200克,蕺菜30克,水煎服,每日3次。

  10. 咽喉腫痛,醋漬刺梨2個,搗爛,榨取汁慢慢咽服。

  11.脾胃虛弱,刺梨150克,去刺榨汁,粳米100克煮成粥,兩者拌勻早晚溫服。

  12.醉酒,醋漬刺梨2個,慢慢嚼服。

  13.顏面黑斑,刺梨1000克,加水1500毫升,文火煎煮1小時,加蜂蜜500毫升,濃縮成膏,每次20毫升溫水送服,每日3次。

  14.高血脂,刺梨、蘿卜各100克,水煎代茶飲。

刺梨的營養價值及營養成分表編輯本段回目錄

營養價值

  刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料,成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素,以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高,是當前水果中最高的,每100克鮮果中含量841.58毫克~3541.13毫克,是柑橘的50倍,獼猴桃的10倍,具有“維生素C之王”的美稱。

  刺梨果實有很高的營養價值和醫療價值。其味酸、澀、平;消食健脾,收斂止泄;用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏癥等,刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內合成并具有防癌作用;對治療人體鉛中毒有特殊療效。 刺梨提取物中有效成份維生素C,有抗衰老、延長女性青春期等作用! 刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。刺梨也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。 在上個世紀的1996年,刺梨果實價格一度飆升,其最主要的原因是當時風靡醫藥界的三株口服液也采用的有刺梨提取物成份

刺梨刺梨


  刺梨含豐富的維生素B、C,胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸等成分。

  1.刺梨富含維生素C,其含量為所有植物中最高,是排在第二的酸棗的近3倍,是水果大王獼猴桃的30倍,因此被稱為維C大王。

  2.刺梨中富含B族維生素,能保護心臟,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓;

  3.刺梨所含的多糖及鞣酸等成分,能祛痰止咳,對咽喉有養護作用;

  4.刺梨性涼并能清熱鎮靜,常食能使血壓恢復正常,改善頭暈目眩等癥狀;

  5.刺梨中所含的脂肪酶能增加胃中酶的分泌,促進食物的消化,具有治食積飽脹、開胃健身、收斂止瀉等療效。

  6.刺梨果實含有18種氨基酸,包括8種人體必須的氨基酸。

  7.刺梨富含超氧化物歧化酶(SOD)含量高達6000U/100毫升,達野生水果之冠,SOD具明顯增強機體免疫力及美容功效。

  8.刺梨亦含較多的微量元素類,例如硒和鋅,這有益于防癌、抗癌。

  9.刺梨含膳食纖維較高,有助于排毒養顏。

  10.與普通水果不同的是刺梨還富含有單寧,單寧具有殺菌、美容、抗衰老、吸附重金屬、澄清液體等作用。

  11.刺梨中的維生素E和B-谷甾醇、SOD及過氧化氫酶則組成一個消除超氧化物陰離子的自由基等活性氧的防護體系。

營養成分表

每100g含量      
熱量55 千卡
蛋白質 0.7 克
脂肪 0.1 克
碳水化合物 16.9 克
膳食纖維 4.1 克
維生素D 2800 微克
 維生素A 483 微克
胡蘿卜素 2900 微克
維生素p 6000 毫克
硫胺素 0.05 毫克
核黃素 0.03 毫克
維生素C 2585 毫克
 

維生素E 3 毫克
鈣 68 毫克
磷 13 毫克
鐵 2.9 毫克

 


現代研究編輯本段回目錄

化學成份

  1.繅絲花 果肉中含維生素(其中鮮果含量為3541.13mg/100g),干果為8000mg/100g,煙酸5981-12895mg/100g,此外還含有維生素A維生素B,維生素K和維生素E。小果型維生素C含量3086.4mg/l00g,大果型維生素C含量平均為2296.8mg/100g。還含β-谷甾醇(β-sitosterol),委陵菜酸(tomentic acid),野雅春酸(euscaphic acid), 原兒茶酸(procatechuic acid),以硬脂酸及二十一烷酸為主的脂肪酸,刺梨酸(roxburic acid)又叫2β,3a,7β,19a-四羥基-12-烏蘇烯-28-羧酸(2β,3a,7β,19a-tetrahydroxyursolu-12-ene-28-car-boxylic acid),未成熟果實含刺梨素(roxbin)A,B,薔薇素(ro-gosin)F,長便馬兜鈴素(pedunculagin),木麻黃素(casuaricin),愷木素(alnusiin),旌節花素(stachyurin),新嗩吶草素(tellima-randin),2,3-O-(S)-六羥基聯苯二甲酰-D-葡萄糖[2,3-O-(S)-hexahydroxydiPhenoyl-D-glucose],(+)、兒茶酚〔(+)catechol]江蘇引種的刺梨(1986-1988)花粉含可溶性糖,含量為18.54%,含葡萄糖(glucose),果糖(fructose),蔗糖(sucrose),維生素C含量為145.4mg/100g,維生素(vitamin)E含量為23.3mg。維生素 B1,B2含量為 6.92和 7.09μg/g、含蛋白質為24. 44%,總氮量為2、51%.內含人體8種必需氨基酸,其中含量較高的有纈氨酸(valine),組氨酸(histidine),異亮氨酸(isoleucine),亮氨酸(leucine),賴氨酸(Iysine)等,又含9種脂肪酸,以亞麻酸(linolenic acid),肉豆蔻酸(myristic acid),棕櫚酸(palmitic acid)為主,而油酸(oleic acid)與亞油酸(linoleic acid)含量較高(11.58%、6、25%),含24種礦質元素,有常量元素鈣、鉀、鈉、鎂和微量元素鐵、錳、鉬、鉆。含鞣質,胡蘿卜素(carotene)1.6×10\-6-3.1×10\-6。果實含維生素E1O.5×10\-6-3.4×10\-6及胡蘿卜素1.6×10\-6-333.4×10\-6。

  2.單瓣繅絲花 成熟鮮果肉含維生素(vitamin)C及其他多種維生素,如煙酸,維生素A,維生素B2,維生素K和維生素E等。其中維生素C含量為2.4%,煙酸含量為2.8%。此外還含有多量的糖,果膠質,構櫞酸和無機鹽。

藥理作用

  1.對消化系統功能的影響

 。1)對胃腸道平滑肌的作用 刺梨95%乙醇提取物(R7)及R7的乙醚提取物(B部分),無論對大鼠或兔的離體回腸的自發活動都有明顯的抑制作用,且證明這一作用與所含維生素C無關。R7和B部分均能明顯地對抗乙酰膽堿(Ach)和組胺回縮腸肌的效應,但對氯化鋇(Ba Cl2)引起的腸痙攣無拮抗作用。在灌服刺梨汁后,大鼠胃或小腸平滑肌基本電節律幾乎無改變,但是能促進胃腸平滑肌峰電活動,尤其以小腸平滑肌為顯著。大鼠灌服1:2稀釋的刺梨汁可加速胃腸的排推作用。給刺梨汁1h內有增加家兔膽道壓力的作用。

 。2)對消化液分泌的影響

 、僖纫悍置 大鼠給刺梨汁后在所觀察的4h內,胰液流量均明顯高于對照組,胰淀粉活性在兩組間無顯著差異,但胰液中總蛋白含量以實驗組為高,說明刺梨汁有促進胰液及胰酶(除胰淀粉酶外)分泌的作用。

 、谖阜置诠40g/kg灌胃,可使結扎幽門大鼠胃液量、總酸度、總酸排出量和胃蛋白酶活性均升高。而R7和B部分則除使胃蛋白酶活性有所升高外,使上述這些指標均明顯降低,B部分對毛果蕓香堿及組胺有拮抗作用,可使其對胃液量,總酸排出量和胃蛋白酶分泌的作用活性降低,而對五肽胃泌素的拮抗作用則不明顯。

 、勰懼置诠10g/kg十二指腸給藥,可明顯促進大鼠膽汁的分泌, B部分尤為顯著,其流量增加率分別達 62.5%和78.9%,這一作用以給藥2-3h最為顯著。在膽汁分泌量增加的同時,膽汁內固體物的含量也明顯增加。
  2.降血脂及抗動脈粥樣硬化

  鵪鶉和日本大耳白兔建立的動脈粥樣硬化模型中,分別每日給予刺梨汁12.8g/kg和果汁40ml,均能使血脂水平顯著降低,尤其是降低低密度脂蛋白-膽固醇(LDL-C)更為明顯。實驗組肝臟大小與對照組相似,顏色略黃,肝重/體重比值趨于正常。實驗組動脈內膜僅有散在的點狀粥樣硬化斑塊,病理改變輕微,以上結果說明刺梨果汁能降脂,延緩或阻斷動脈粥樣硬化(AS)斑塊的形成和發展。

  3.抗氧化作用

  刺梨果汁糖漿,系SOD強化的刺梨濃縮汁,每次40ml,2次/d,連續服用60d可使52例冠心病人血清過氧化脂質(LPO)水平下降,紅細胞超氧化物歧化酶(SOD)活性上升,使SOD/LPO比值增大,提示刺梨果汁可使體內脂質過氧化速率降低,抗氧化能力增強,有利于自由基清除。
  4.抗腫瘤作用

  0.5ml刺梨汁能有效地阻斷20μmol/L脯氨酸和亞硝酸鈉在大鼠體內合成N-亞硝基脯氨酸,阻斷率為78.7%,此作用優于20μmol維生素C的阻斷率。另外,給孕鼠灌服刺梨汁8ml/kg,能阻斷孕鼠體內N-亞硝基乙基脲的合成,使對照組仔鼠100%發生神經系統為主的腫瘤下降為14%,由對照組仔鼠平均每鼠4.1個腫瘤下降為1.9個腫瘤。進一步研究表明刺梨汁能阻斷正常人體N-亞硝基化合物合成,并且刺梨汁對24名胃癌受試者內源性N-亞硝基脯氨酸的合成有很好的抑制效果。

  5.保肝作用

  給予大鼠50%和100%濃度的刺梨汁每次灌服3.5ml(分別為 8.Og/kg和16g/kg),每日 2次,連續 14d預處理,然后再按640mg/kg 劑量給予四氯化碳。實驗表現:經刺梨汁預處理的大鼠血清丙氨酸轉氨酶(ALT)和天冬氨酸轉氨酶(AST)活性,肝組織谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MSD)含量與四氯化碳(CCl4)對照組均有顯著差異;肝臟組織學檢查表明刺梨汁預處理大鼠肝損害明顯輕于四氯化碳對照組。實驗結果提示,刺梨汁對CCl4的肝損害具有一定的保肝作用。

  6.對免疫功能的影響

  刺梨多糖(PRR7)系刺梨果實原汁中提取的微黃色干粉,小鼠腹腔注射PRR7400mg/kg連續5d,腹腔巨噬細胞功能增加,血清溶菌酶含量,脾細胞中紅細胞抗體、補體、玫瑰花結形成細胞(EAC-RFC)及溶血空斑形成細胞(PFC)、脾細胞分泌的溶血素水平,血凝素抗體滴度及外周血淋巴細胞a醋萘酯酶(ANAE)活性均明顯升高;而脾細胞中紅細胞玫瑰花結形成細胞(E-RFC)無明顯變化,足墊遲發型超敏反應受到抑制。豚鼠腹腔注射PRR740mg/kg連續6d,血清總補體活性顯著升高,這些結果表明,PRR7對免疫功能,尤其非特異性免疫和體液免疫有明顯的增強作用。刺梨3種主要成分R-5(野雅春酸),R-5-1以及一種刺梨多糖(EPS)分別給小鼠腹腔注射每次0.5mg/d,共6d,觀察對于正常脾細胞的增殖影響,結果表明R-5體內試驗有作用,R-5-1只有體外試驗有作用,而EPS無作用。對于植物凝集素(PHA)及刀豆球蛋白A(Con A)誘導的T細胞增殖反應,R-5無論體內、體外給藥均有著的作用,而其他成分無作用。對于B細胞的增殖反應,R-5,R-5-1僅體外試驗能增強脂多糖(LPS)誘導的B細胞增殖反應。

  7.其他

  刺梨汁可明顯改善慢性氟中毒的一般狀況,增加體重,促進體內氟的排泄,使尿氟含量增加,使血清和骨中氟含量降低,其促進體內氟排泄的機制尚不清楚,可能與其含大量具有絡合作用的多酚羧基化合物有關。另外還可顯著降低慢性氟中毒引起的尿羥脯氨酸含量升高程度,從而說明刺梨汁可拮抗慢性氟中毒對膠原組織的損害,這與刺梨汁含有大量的維生素C有關,刺梨汁可明顯拮抗慢性氟中毒引起的體內抗氧化劑維生素C、維生素E、谷胱甘肽(GSH)及抗氧化酶谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的降低,使原體內LPO含量,腎損害指標尿γ-谷氨酰轉肽酶(γ-GT)活性,肝損害指標ALT活性和三酰甘油(TG)含量的升高均有顯著性降低。表明刺梨汁可明顯增強慢性氟中毒機體和組織抗氧化能力,降低脂質過氧化程度,從而拮抗慢性氟中毒對機體和組織的損害,這與刺梨含有大量抗氧化物質維生素C和維生素E和SOD有關。

  8.毒性

  刺梨果汁藻胃最大濃度最大容量每日3次,未見小鼠死亡。小鼠靜注刺梨果汁的LD50為13.34±0.009g/kg,刺梨總提取物靜注的LD50為5.36±0.002g/kg。

刺梨的食用方法編輯本段回目錄

吃法

  生吃,煎湯,泡茶,或浸酒,熬膏服。

刺梨刺梨


  鮮食
  刮去刺挖去種子,即可食,放冰箱內,可保存1個月―2個月,用食品塑料袋(1斤―2斤)裝,可放冰箱保鮮。

  浸酒、喜酒者,將刺,籽去除浸酒,500g酒浸250g刺梨果,酒金黃色、濃香,酒和刺梨同食,常喝解疲勞、美容,提高性功能,身體健康明顯。

  干制:曬干和陰干,用刺梨干果泡茶長期喝己證實對噴門癌癥、高血壓、心臟病有特效。

刺梨泡酒

  刺梨糯米酒
  刺梨糯米酒是將糯米酒與刺梨原酒調配而成的高級營養低度酒。
  工藝流程: 糯米→浸泡→蒸米→淋水(加曲)→入罐糖化→ 提汁(米糟加水發酵蒸餾得米酒)→米酒加提汁加鮮刺梨原酒調配(按比例混合)→下膠→加熱→貯存→過濾→刺梨糯米酒→裝瓶→成品入庫
  制作方法
  1.采用上等精白糯米,浸泡8小時~12小時(視氣溫而定)
  2.蒸米時間10分鐘左右(可視米的質量而定)
  3.淋水的目的,主要是為了降溫,同時也可以幫助吸收部分水。
  4.曲藥:可采用根霉,加入曲藥量0.3%~0.5%,干酵毒量可以加入3%~5%。
  5.糖化72小時之后,可以開始提汁(酒液),每日提1次,共提3次,出汁率大約80%左右,其酒液的糖分含量28%~30%左右,酸度0.5%~0.6%,酒度5%左右。
  6.提汁后,米糟加水發酵,加水比為糟子的1倍~1.5倍,第二天打粑,以后每日打粑1次。
  7.蒸餾的米酒約為原料的25%(酒度50°)可以作為調配酒時使用。
  8.下膠處理,可采用干酪素40克/100克,溶解后加入酒中。
  9.下膠后1個月加熱,80℃瞬間殺菌,過濾。
  10.過濾澄清的刺梨糯米酒,裝瓶,貼商標,包裝入庫。

刺梨禁忌編輯本段回目錄

  胃寒者不宜過多食用。孕婦禁忌。

刺梨圖片編輯本段回目錄

    
  

刺梨1刺梨1

  

刺梨2刺梨2

  

刺梨3刺梨3

  

刺梨4刺梨4


 

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