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茉莉花

編輯詞條

茉莉花,別名:小南強(《清異錄》),柰花(《丹鉛雜錄》),粑華(《群芳譜》),木梨花(《樹木分類學》)。為木犀科植物茉莉的花。7月前后花初開時,擇晴天采收,曬干。貯存干燥處。干燥的花,長1.5~2厘米,直徑約1厘米,鮮時白色,干后黃棕色至棕褐色,冠筒基部的顏色略深;末開放的花蕾全體緊密疊合成球形,花萼管狀,具細長的裂齒8~10個,外表面有縱行的皺縮條紋,被稀短毛;花瓣片橢圓形,先端短尖或鈍,基部聯合成管狀。氣芳香,味澀。以純凈、潔白者為佳。茉莉花具有理氣止痛;辟穢開郁的功效。

目錄

茉莉花的功效與作用編輯本段回目錄

茉莉花的功效

  【性味】 辛;微甘;性溫

  1.《綱目》:"辛,熱,無毒。"

  2.《本草再新》:"味甘辛,性熱,無毒。"

  3.《隨息居飲食譜》:"辛甘,溫。"

  4.《飲片新參》:"苦微甘。"

  【歸經】 脾;胃;肝經

  【功能主治】 理氣止痛;辟穢開郁。主濕法中阻;胸膈不舒;瀉痢腹痛;頭暈頭痛;目赤;瘡毒。

  1.《本草再新》:能清虛火,去寒積,治瘡毒,消疽瘤。

  2.《隨息居飲食譜》:和中下氣,辟穢濁。治下痢腹痛。

  3.《飲片新參》:平肝解郁,理氣止痛。

  4.《現代實用中藥》:洗眼,治結膜炎。

  5.《四川中藥志》:用菜油浸泡,滴入耳內,治耳心痛。

  【用法用量】 內服:煎場,3~10g;或代茶飲。外用:適量,煎水洗目或菜油浸滴耳。


茉莉花茉莉花


 

茉莉花的作用:

茉莉花茶是十大名茶之一,是摘自春天里的盛開的茉莉花和茶葉一起搭配生長地花茶,具有春天花朵的香氣又有茶葉的清新之氣,是口感香甜的受大家歡迎的花茶。常喝茉莉花茶對于女性來說不僅可以美容養顏、凈白皮膚還能夠抵抗衰老,還能疏通人體腸胃可以排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂,還具有抵抗細菌和病毒治療癌癥的巨大的作用和功效。茶葉中的咖啡堿可刺激中樞神經系統,起到驅除瞌睡、消除疲勞、增進活力、集中思維的作用;茶多酚、茶色素等成分除能抗菌、抑病毒外,還有抗癌、抗突變功效。

  1、行氣開郁

  茉莉花所含的揮發油性物質,具有行氣止痛,解郁散結的作用,可緩解胸腹脹痛,下痢里急后重等病狀,為止痛之食療佳品。

  2、抗菌消炎

  茉莉花對多種細菌有抑制作用,內服外用,可治療目赤,瘡瘍,皮膚潰爛等炎性病癥。

  3、疏肝明目

  茉莉花茶潤膚養顏,面色暗啞無華,有排毒養顏的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。

  4、清熱、解毒

  茉莉花茶能瀉下、祛燥濕、降火,補益緩和,清熱瀉火解表等功效。茉莉花茶更能起到清熱、解毒、疏胃、止痢等作用。

  5、安定情緒

  茉莉花茶還有松弛神經的功效,對于有緊張情緒的人不妨來一杯茉莉花茶,在獲得幸福感的同時,也有助于保持穩定的情緒。

  6、提神

  多喝茉莉花茶解春困,春喝花茶,能緩解春困帶來的不良影響;ú韪蕸龆娣枷阈辽⒅畾,有利于散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生發,令人神清氣爽,可使“春困”自消。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品.

  7、去油膩、去口氣

  茉莉花含有的香氣化合物質就有20多種,其富含的茉莉花素等成分,用其漱口,既去油膩、又具堅固牙齒、防止口臭之功效。

  8、滋潤肌膚、養顏美容

  喝茉莉花茶除了可以安定情緒、振奮精神,還能清熱解暑、健脾安神、減輕腸胃不適及經痛;對于女性的生理、生殖機能也有幫助,最重要的,它還有滋潤肌膚、養顏美容、排毒養顏、面色暗啞無華的功效。

  如果你常常感到四肢發涼,說明你的末梢循環不佳,新陳代謝較緩,適合飲用性溫的茉莉花茶,可以改善體內的血液循環,溫暖身體,讓膚色紅潤。

  9、防病

  茉莉花茶能夠預防蛀牙、預防心血管疾病、腸道疾病等作用。舒筋活血、振脾健胃,可改善昏睡以及焦慮現象,對慢性胃病、經期失調也有功效。
  治目赤腫痛,迎風流淚,用適量茉莉花煎水熏洗;或配金銀花9克,菊花6克,煎水服。治續筋接骨止痛,把茉莉根搗碎,酒炒,包患處。 治鵬齒,用茉莉根研末,熟雞蛋黃調勻,塞齲齒內。治失眠,用茉莉根1,5克,磨水服。

保健功能

  茉莉花具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕、安神、鎮靜作用,可治下痢腹痛、目赤腫痛、瘡瘍腫毒等病癥。茉莉花茶既保持了茶葉的苦甘涼功效,又由于加工過程為烘制而成為溫性茶,而具有多種醫藥保鍵功效,可去除胃部不適感,融茶與花香保健作用于一身,“去寒邪、助理郁”

 

食用價值

  茉莉花茶:茉莉花茶是福州市的特產,是用特種工藝造型茶或經過精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中,茉莉花茶仍屬于綠茶。 茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成,特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用,如茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水濕條件下的分解,不溶于水的蛋白質降解成氨基酸,能減弱喝綠茶時的澀感,功能有所變化,其滋味鮮濃醇厚、更易上口,這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質大同小異,各有特色,茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外,還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等,而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性,經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶,既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味,又飽含茉莉花的鮮靈芳香。

營養價值

  茉莉花有每100克茉莉花含揮發油性物質2~3克,主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等,還含有吼哚,素馨內酯等物質。

  茉莉花茶:茉莉花茶兼有綠茶和茉莉花的營養成分,富含葉綠素、兒茶素、茶氨酸、咖啡堿、茶多酚、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。

 

茉莉花食用方法編輯本段回目錄

  食用方法有茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。

  1、茉莉花雞片

  生雞脯肉120克,茉莉花24朵,雞蛋2枚。雞蛋去黃留清;雞脯肉剔去筋,洗凈,切成薄片,放入涼水內泡一下,撈起用干布壓凈,放鹽及濕淀粉、雞蛋清,調勻,拌雞片;茉莉花擇去蒂,洗凈;火燒開,鍋離火,把雞片逐片下鍋,再上火略氽,撈出;燒開雞清湯,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調好昧,盛熱湯把雞片燙一下,撈人湯碗內,放入茉莉花,注人雞清湯即成。此湯菜具有補虛強體的功效,適用于五臟虛損而具有虛火之人食之,尤適于貧血,疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。

  2、茉莉玫瑰粥

  茉莉花10克,玫瑰花5朵,粳米100克,冰糖適量。將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈,粳米放入盛有適量水的鍋內,煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖,改為文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁,健脾和胃,理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結引起的胸脅疼痛,慢性肝炎后遺脅間痹痛,婦女痛經等病癥。

  3、茉莉花糖飲

  茉莉花5克,白砂糖適量。將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好,去渣飲用。此飲甘甜芬芳,具有疏肝理氣,止痢解毒的功效,適用于胸脅疼痛,下痢腹痛,瘡瘍腫毒病癥。

  4、茉莉銀耳

  銀耳25克,茉莉花24朵。將銀耳放碗內用溫水泡發,擇洗干凈,泡人涼水中;茉莉花蕾去蒂。洗凈;鍋中加清水、精鹽、味精燒開,撤去浮沫,倒人湯碗中,撒上茉莉花即成。此湯氣味芳醇,具有疏肝解郁,滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯,化火傷肺所引起的咳嗽,咯血,胸脅痛等病癥。

  5、茉莉金桔飲

  茉莉花5克,金桔餅10克,粳米100克。將茉莉花研為細末,金桔餅切成丁狀;粳米淘洗干凈,加水煮成稀粥,再將金桔餅煮二三沸;于粥中調入茉莉花末即可食用。此飲清香可口,具有疏肝理氣,健脾和胃,止痢的功效,適用于梅核氣,腹脹腹痛,痢疾等病癥。

  6、茉莉冬瓜湯
  在煮冬瓜湯時加入適量的茉莉。茉莉花可以消除疲勞,舒緩情緒,預防感冒。中醫認為茉莉花可以消暑清熱,化濕,健脾止瀉,寧心除煩,如經常上火或胃口不佳者,可多食茉莉花。

  7、茉莉豆腐
  采鮮茉莉花和嫩葉30克洗凈后與豆腐100克同煮。先煮豆腐,水沸后下茉莉花、葉,再沸即起鍋,不放調料,取自然清香之味。

  8、茉莉花氽雞片
  先將雞蛋去黃留清。雞脯肉剔去筋,洗凈,切成薄片,放入涼水內泡一下,撈起用干布壓凈水分。把鹽及水淀粉、雞蛋清調勻,拌入雞片。茉莉花擇去蒂后洗凈。再將水燒開,鍋離火,把雞片理平逐片下鍋,再上火略煮,撈出。最后燒開雞清湯,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調好味。盛熱湯再把雞片燙一下,撈入湯碗內。放入茉莉花,注入調好的雞清湯即成。

  9、茉莉花煙熏鯧魚

  散發著陣陣茉莉花茶清香的魚,配上秘制的蜜糖茶味乳酪汁,令人一試傾心。

  10、茉莉花蛋酥
  它是采用茉莉花茶粉制作成醬料,然后與蛋白一起?制而成蛋酥,入口即溶,清香中帶有甜味,適合飯后品嘗。
  茉莉花有安定情緒、消除神經緊張、提神解郁、潤腸通便的功效。

  11、茉莉香薰雞
  主料:茉莉花茶葉,仔雞。 
  調料:生抽,老抽,酒,白糖,芝麻。
  制法:
  1.先調制鹵水:將一杯生抽(其中含1/10老抽)、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻。
  2.把原只雞放到鹵水中煮約20分鐘至熟。
  3.鍋置火上燒熱,炒香茉莉花茶,鍋內置一架,架上擺上熟雞,加蓋,讓茶葉的香味將雞肉熏10分鐘。
  4.將雞切塊,裝盤,鹵水汁內加入炒香的芝麻裝入小碗,雞肉蘸汁食用。 
  貼心提示:
  1.茶葉選福州的茉莉花茶為佳,或者自行選取茉莉花和茶葉搭配。
  2.茉莉花要熱鍋干炒,不要加入任何油料,以保證其茶香的濃郁、純正。ax

茉莉花茶沖泡方法

  沖泡花茶時水溫80-90攝氏度為宜,通常茶水的比例為1:50,每泡沖泡時間為3-5分鐘  。


茉莉花的沖泡方法茉莉花的沖泡方法


 

品飲技巧

  一、沖泡
  品飲高檔花茶,通常采用透明的玻璃杯沖泡,用 90~C左右的沸水沖泡,沖泡時間約3-5min,沖泡次數以2-3次為宜。沖泡時可通過玻璃杯欣賞茶葉精美別致的造型。蓋碗沖泡法是四川人品飲花茶常用的方法,一套茶具有茶碗、茶托、茶蓋,每人一套蓋碗泡茶,邊飲邊品,擺擺“龍門陣”,悠悠自得,其樂無窮。

  二、聞香
  茉莉花茶經沖泡靜置片刻后,即可提起茶盞,揭開杯蓋一側,用鼻聞香,頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者,還可湊著香氣作深呼吸狀,以充分領略香氣對人的愉悅之感,人稱“鼻品”。

  三、品飲
  經聞香后,待茶湯稍涼適口時,小口喝入,并將茶湯在口中稍時停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作,使茶湯在舌面上往返流動12次,充分與味蕾接觸,品嘗茶葉和香氣后再咽下,這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝,三口為品”之說。

  四、欣賞
  特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優美的舞姿。

茉莉花推薦搭配

   1、茉莉花(10朵)+法蘭西玫瑰(5朵)+檸檬馬鞭草(6片):調經止痛,美艷潤膚

   2、茉莉花(10朵)+薰衣草(3g)+洋甘菊(3g):紓解焦慮,舒緩胃痛

   3、茉莉花(10朵)+薄荷葉(5片)+桂花(10朵):緩解胃痛,恢復食欲

   4、茉莉花(10朵)+法蘭西玫瑰(5朵):美容養顏,女性非常時期可以搭配服用。

   5、茉莉花(10朵)+胎菊王(15朵)+金銀花(8g):清熱解毒,常服更可降火,有寧神靜心的作

茉莉花的禁忌編輯本段回目錄

  有些本身體質不好的人就不能夠經常飲用。首先腸胃堵塞的人不應經常喝茉莉花茶,因為茉莉花中還有一些物質能夠破壞胃粘膜的順暢。神經不好或者壓力大經常失眠的人不要經常飲用茉莉花茶,尤其是在晚上入睡前不要飲用茉莉花茶,因為茉莉花茶中含有咖啡因能夠使人比較精神,使得大腦處于興奮狀態更加不能夠入睡了。還有體虛貧血的人不要經常喝茉莉花茶,因為花茶中有一些元素含量高的話能夠減少人體對鐵的吸收。一種重疾病患者不適宜喝茉莉花茶,因為它造成身體發虛發涼不利于病癥的治療。

  過量飲用茉莉花茶,會引起缺鐵性貧血,尤其是缺鐵性貧血的人少喝,因為茉莉花茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物,加重貧血。

  過量飲用茉莉花茶,讓讓身體缺鈣,茉莉花茶葉中的生物堿類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收,同時還能導致缺鈣和骨質疏松,使骨折難以康復。

  過量飲用茉莉花茶,會引起嚴重的會內分泌紊亂和月經失調。

  過量飲用或空腹飲用茉莉花茶,會使人饑餓,甚至頭暈目眩,飯后立刻飲用茉莉花茶,會影響消化,由于茉莉花茶具有提神功效,所以睡前喝茉莉花茶可能會影響睡眠喲。

  女性在月經期、懷孕期、哺乳期、臨產期、更年期等特殊時期不宜過量飲用茉莉花茶。

  便秘的人少喝。因為茉莉花茶葉的多酚類物質對腸胃粘膜具有一定的收斂作用,因此便秘患者若飲茶會加重便秘。

茉莉花圖片編輯本段回目錄

    
  

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