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紅薯

編輯詞條

  紅薯,別名又叫番薯、紅芋、朱薯、山芋、甘薯、紅山藥、金薯、番茹、土瓜、地瓜、玉枕薯、紅苕、白薯、甜薯,為旋花科植物番薯的塊根。冬季收采,刨出塊根,除去泥土。常呈類圓形斜切片,寬2-4cm,厚約2mm,偶見未去凈的淡紅色或灰褐色外皮。切面白色或淡黃白色,粉性,可見淡黃棕色的筋脈點線紋,近皮部可見一圈淡黃棕色的環紋,質柔軟,具彈性,手彎成弧狀而不折斷。氣清香,味甘甜。紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰”,并說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

目錄

紅薯的功效與作用編輯本段回目錄

紅薯的功效

  【性味】 甘,平。

  1.《綱目拾遺》:"甘,平,無毒。"

  2.《隨息居飲食譜》:"甘,溫。"

  【歸經】 《本草再新》:"入脾、腎二經。"

  【功能主治】 補中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘。

  1.《綱目拾遺》:"補中,和血,暖胃,肥五臟。白皮白肉者,益肺氣生津。煮時加生姜一片,調中與姜棗同功;(同)紅花煮食,可理脾血,使不外泄。"

  2.《本草求原》:"涼血活血,寬腸胃,通便秘,去宿瘀臟毒,舒筋絡,止血熱渴,產婦最宜。和?魚、鱧魚食,調中補虛。"

  3.《隨息居飲食譜》:"煮食補脾胃,益氣力,御風寒,益顏色。凡渡海注船者,不論生熟,食少許即安。"

  4.《嶺南采藥錄》:"醋煮服,治全身腫。"

  【用法用量】 內服:生食或煮食。外用:搗敷。

 

紅薯紅薯


紅薯的作用

  1.紅薯含有獨特的生物類黃酮成分,能促使排便通暢,可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能,滋補肝腎,也可以有效治療肝炎和黃疸。

  2.紅薯蛋白質質量高,可彌補大米、白面中的營養缺失,經常食用可提高人體對主食中營養的利用率,使人身體健康、延年益壽。

  3.紅薯富含膳食纖維,具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘,用來治療痔瘡和肛裂等,對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。

  4.紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性,防止肝腎中的結締組織萎縮,防止膠原病的發生。

  5.外用

  薯敷治瘡患,葉汁涂治濕疹,藤敷治蛇、狗咬傷;嫩薯苗葉、蕹菜嫩葉、紅糖敷臍部,治腎炎水腫及肝硬化腹水等均有一定療效。巴西紅薯Simon 1號是臨床應用中藥效最高的品種,有治療癌癥、一七型糖尿病等疑難病例。

  6.減肥,美容

  吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究,吃紅薯是不會使人發胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之后不必擔心會發胖,反而可起到減肥作用。

  紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。因此,國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

  7.抗癌

  科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮,可以用于預防結腸癌和乳腺癌。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。

  一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

  8.有益于心臟

  紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素。

  9.預防肺氣腫

  為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫,可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預防肺氣腫。

  10.抗糖尿病作用

  日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

  研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

  11.紅薯湯能減肥瘦身

  粗糧富含食物纖維,進入腸道后,能清理腸管內的廢物,將毒素與廢物集合起來,讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維,而維生素的含量特別多,能在腸內制造出新細胞,促進新陳代謝。

  12.減肥紅薯湯做法很簡單

  紅薯1個,去皮切絲,洋蔥1/4個,切小塊,海帶適量,切絲,口蘑切絲。鍋中燒開水,將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸,然后小火煮10分鐘,加入鹽、雞精、香油調味即可食用。這道湯能讓血行暢通,將能量輸送到血液中;而海帶不但能帶出湯的鮮味,還能給身體補充礦物質。

  13.能防流感

  美國媒體近日刊文指出,紅薯有助于抵御流感,防治感冒。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源,有助于人體制造足夠的白血球,抗擊感冒病毒侵入導致的感染。紅薯吃法多樣,可以蒸、烤、或者打成紅薯泥。

 

紅薯紅薯


中藥附方

  1.治酒濕入脾,因而飧泄者:番薯煨熟食。(《金薯傳習錄》)

  2.治濕熱黃疸:番薯煮食,其黃自退。(《金薯傳習錄》)

  3.治乳瘡:白番薯搗爛敷患處,見熱即換,連敷數天。(《嶺南草藥志》)

  4.治瘡毒發炎:生番薯洗凈磨爛,敷患處,有消炎去毒生肌之效。(《嶺南草藥志》)

紅薯的營養價值及成分表編輯本段回目錄

營養價值

  紅薯塊根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等,若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算,其營養成分除脂肪外,蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且紅薯中蛋白質組成比較合理,必需氨基酸含量高,特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人體吸收。

  1.胡蘿卜素

  維生素A素有“護眼小衛士”之稱,維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿卜素,能提供豐富的維生素A,維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜,胡蘿卜素被人體吸收后,可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。

  2.食用纖維

  白地瓜所含纖維相當于米面的10倍,其質地細膩,不傷腸胃,能加快消化道蠕動,有助于排便,清理消化道,縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間,減少因便秘而引起的人體自身中毒,降低腸道致癌物質濃度,預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量減少,有助于預防糖尿病。

  3.糖和蛋白結合物類

  白地瓜含有豐富的粘液蛋白,這是一種多糖與蛋白質混合物,對人體有特殊的保護作用,能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性,由于這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化,可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮,可以減緩人體器官的老化,提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白,具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

  4.鉀

  白地瓜含鉀量高,它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素,白地瓜pH值為10.31,是生理堿性食品,有中和體液的作用。適當食用白地瓜,有利于保持血液的酸堿平衡,對人們的健康、發育和智力開發都有益處。

  5.抗癌物質

  白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質,可以預防結腸癌和乳腺癌,對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用,故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮,能預防腸癌和乳腺癌。

營養成分表

每100克含量      
熱量497896焦(119千卡)
碳水化合物27.7克
膳食纖維1.1克
鈣44毫克
鐵0.7毫克
磷20毫克
鉀5.3毫克
鈉15.4毫克
銅0.18毫克
鎂12毫克
鋅0.14毫克
維生素B1 0.12毫克
維生素B2 0.04毫克
維生素B6 0.28毫克
維生素E 1.6毫克
泛酸0.06毫克
煙酸0.5毫克
維生素C 30毫克
胡蘿卜素0.21毫克
膽固醇 0

 

紅薯減肥編輯本段回目錄

  1、為什么紅薯能減肥

  簡單的說,紅薯因為具有以下特質而成為減肥健將:

  1、紅薯還含有均衡的營養成份,如維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素,其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用,促進排泄暢通;

  2、熱量低又能飽腹,每100克紅薯含脂肪僅為0.2克,是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者; 3、能阻撓糖類變脂肪,由于纖維結構在腸道內無法被吸收,有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。

  2、三種紅薯吃法

  1.早上吃紅薯更減肥

  早上是身體排毒的重要時間,尤其是經過了一夜的休整,腸胃急需排出垃圾。這個時候吃紅薯,其中的膳食纖維能加快腸道蠕動,輕松排便,讓腸道順暢,起到排毒減肥的作用;

  2.適度吃更能瘦

  紅薯的熱量低,而且渾身都是纖維素,不過吃得太少和太多都不能發揮它的功效哦!吃得太多,容易造成腸胃不適,吃得太少,纖維素的作用發揮不出來,因此適量非常重要。一個人一天約吃2條左右的紅薯更有利于減肥。

  3.混著多樣食物一起吃,減肥減得快

  紅薯飲食減肥,需要其他蔬菜和營養的配合,才會效果更好。因為身體需要的是均衡的營養,只有在配合其他營養的情況下,紅薯的價值才能最大發揮,比如配合雞蛋一起吃,能豐富營養層次,既有蛋白質又有纖維素,身體循環穩定,減肥減得更快。

紅薯的食用方法編輯本段回目錄

紅薯粉絲條

  紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成淀粉再加工成粉絲,也可以直接以淀粉為原料加工粉條,另外粉條加工的有傳統藝和現代化工藝兩種,傳統工藝一般是以農戶單元進行小規模加工,其生產工藝如下(以鮮薯為原料)

紅薯粉條紅薯粉條


  1.選薯。選表面光滑,無病蟲害,無青頭,大小適中的紅薯。
  2.清洗,將選好的紅薯裝入籮筐放人水中,把泥土、雜質洗掉,并把紅薯兩頭削掉。
  3.粉碎。洗凈后的紅薯應及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機,邊打邊加水,打得越細越好,以提高出粉率。
  4.過濾。用0.7~1.5米吊漿布過濾,要過濾2次。初次溶液對稀一些,第二次對濃一些,過濾液入池2天后,把池內水放盡,加入原來水量的1/3攪拌,再過濾一次,將過濾液進入小池沉淀。
  5.曝曬:當池內全部澄清,把水排盡,取出表層油粉后,把下層淀粉取出吊成粉砣,放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時,把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方,以防灰塵污染。
  6.打漿糊。將500克淀粉加100克金利源,摻冷水2500~3000克,放人盆內。盆放人鍋內煮沸,不斷攪拌,成熟度達八九成即可。打成的漿糊,可兌20公斤淀粉面。
  7.漏絲。漏絲前可先試一下,看粉團是否合適,如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快,發生斷條現象,表示粉漿太稀,應摻干淀粉再揉,使面韌性適中;如下條困難或速度太慢,粗細又不勻,表粉漿太干,應再加些濕淀粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30~42攝氏度為好。備好2口鍋(型號為8),冷水缸2只,漏勺要中型48孔的。漏絲時,漿糊要攪勻,邊拌邊加溫水,水溫為50℃。當淀粉團離手時,抓起一團(把),少許自然垂落,如不斷落,即可漏絲。在漏絲時,要預備一鍋開水,當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時,即可出鍋,經過一次冷水缸降溫,用手理成束穿到木棒上,經過另一次冷水缸降溫,不斷擺動,直至粉絲松散為止。然后放在室內,冷透后拿出室外曬絲。
  8.曬絲。將粉條拿到背風向陽處,曬干后包裝即成品。

紅薯吃法

  1、炒紅薯:
  原料:紅薯250克。
  制法及用法:加油、鹽炒熟,一次吃完,1天2次。
  功效:治便秘。

  2、紅糖紅薯葉:
  原料:生紅薯葉。
  制法及用法:紅薯葉搗爛,調紅糖,貼腹臍。
  功效:可治大小便不通。

  3、水煎紅薯藤:
  原料:干紅薯藤適量。
  制法及用法:水煎服。
  功效:可治消渴。

  4、炒紅薯藤:
  原料:新鮮紅薯藤
  制作:先去莖再生炒
  功效:降壓

紅薯食譜

  1、地瓜小點心

  材料:地瓜1條,白木耳3朵,蜂蜜適量。
  作法:地瓜去皮切塊,白木耳泡軟切碎后,兩者一起加水煮爛,加入蜂蜜調味,當點心吃。建議:一天吃2次,2餐之間吃?诟校禾鸫嗫煽。

  2、紅薯發糕
  取紅薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,蘇打8克及適量溫開水調拌均勻,發酵完全后放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時,在其表面適當涂抹香油,撒上青紅絲、芝麻,切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等,則成為花色發糕,或紅棗發糕,其色好看,松軟可口。

  3、紅薯蔥餅
  將紅薯洗凈蒸熟,去皮后搗成糊狀,加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻,成手掌大小圓餅,放進平底鍋,用油烙熟即成。該餅色澤金黃,蔥香撲鼻,口感甜美。

  4、紅薯燒餅
  用發酵好的紅薯面團,撒上少許油,做成餅狀,面上刷上飴糖水,沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內烤熟即可。

  5、紅薯丁湯
  紅薯適量洗凈,去粗皮切成小丁塊,鍋熱淋入植物油稍炒,傾入丁塊爆炒后,加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油,撒上蔥花、淋上麻油即可。

  6、地瓜濃湯
  材料:地瓜100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙
  做法:
  地瓜洗凈去皮切成塊狀,置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機中打成泥;ㄒ讼磧羟谐尚《錉顐溆。
  將水煮滾后加入花椰菜煮2分鐘,再加入地瓜泥續煮30秒后關火。將太白粉加20c.c。水調勻加入湯中,將湯調成糊狀即可。

  7、油炸薯條
  將紅薯洗凈,去皮放入清水浸泡1-2分鐘,接著切成小薯條,再入沸水內燙1分鐘,瀝干后在油鍋內炸1分鐘左右,待薯條浸足炸透,撈起瀝干,冷卻至室溫后迅即送冰箱冷凍,經冷凍處理便得到速凍油炸薯條,脆嫩爽口,清香黼閏。

  8、紅薯雞蛋飯
  大米、紅薯250克、雞蛋4只,素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內,加入適量的水燒沸后改用文火燜熟,再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽,倒入熱油鍋內翻炒成塊,后將燜好的紅薯米飯拌均勻,即可食用

紅薯的食用方法紅薯的食用方法


  9、烤紅薯
  把紅薯,放在爐火周圍,烤成略帶焦黃之色,烤熟掰開,撲鼻而來的烤紅薯味道,吃在嘴里又香又甜。
  拿三個磚頭準備些起火的東西然后就是快火最后慢火滅火烤紅薯就好了。
  材料:紅薯
  做法:把紅薯洗干凈,入烤箱220度35分鐘(要看紅薯大。┘纯。

  10、紅薯銀耳羹
  紅薯的營養很豐富,含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。由于紅薯含胡蘿卜素較豐富,還可用以治療夜盲癥,紅薯含食物纖維較多,所以有通便、降低血脂的作用。是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。 紅薯銀耳羹,抑制脂肪,養顏排毒,滋養身體,是最健康的養顏排毒食品。
材料:紅薯120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克
  做法:
  準備好銀耳、紅薯、冰糖。
  銀耳提前泡發,洗凈、撕小朵備用。
  紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。
  銀耳倒入沙煲,加入適量冷水,大火煮開,小火燉煮20分鐘。
  加入紅薯,繼續燉煮15分鐘。
  加入冰糖,燉煮10分鐘。
  燉好的銀耳羹盛入碗中,溫熱食用。

  11、紅薯臘腸燜飯
  紅薯屬堿性食品,和很多水果、綠色蔬菜一樣,這是最難得的。而一般食物都是酸性的,比如糧食、雞鴨魚肉等,而人體的PH值為7.34,所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇,防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。 紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
  紅薯的不足之處,是缺少蛋白質和脂質,用適量的肉類搭配煮食,以補充營養物質的不足。 紅薯臘腸燜飯,綿軟香甜,營養搭配均衡。一個人的時候,簡單的這么一鍋,也是不錯的一餐。
  材料:紅薯120克、臘腸適量、鹽適量、大米80克、芝麻油適量
  做法:
  準備好大米、紅薯、臘腸。
  紅薯、臘腸洗凈切小塊備用。
  大米洗凈,倒入飯煲,加入紅薯。
  倒入臘腸,加入適量鹽,拌勻。
  加入適量冷水。
  調至煮飯檔燜煮。電閘跳開后,繼續燜10分鐘再打開。
  淋入芝麻油,拌勻后食用。

  12、小米紅薯粥
  材料:紅薯100克、小米30克、鹽適量、白糖少許
  制作順序:
  將小米倒入鍋中洗凈,漂去殘破、不飽滿顆粒。
  將紅薯表皮削掉,洗凈切成方塊狀倒入盛小米的鍋中。
  加入少量的食鹽,不可多家,食鹽過多會破壞掉紅薯中的營養物質。
  蓋上鍋蓋,先以大火煮開,然后換成小火慢熬,熬到紅薯充分軟化即可。
  加入白糖,可根據個人口味加多或是加少。
  食用價值:紅薯小米粥具有補氣、通便、潤腸的功效,對于一些啤酒肚、產后無食欲、術后、大便干燥患者有很明顯的療效,特別是腸胃功能紊亂者是很好的食療佳品。

  13、紅薯粉圓
  主料:紅薯(適量)

  調料:番薯粉(適量)、糖粉(適量)
  廚具:煮鍋
  做法:
  紅薯去皮切片蒸熟
  放在大碗里碾成紅薯泥
  乘熱加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用過多,能將薯泥揉成團即可)
  用手捏捏揉揉,揉得越久吃起來越有嚼勁
  最后成為一個光滑的薯泥面團
  取一部分薯泥團搓成長條
  切成幾小段
  滾上一些淀粉防粘,裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用
  吃的時候象下湯圓一樣煮至浮起撈出
  配上自己愛吃的底湯即可,冷熱皆宜,我今天用的是黑米薏仁糊底。
  美味的薯圓,一碗吃了還不夠!

  14、蒜香紅薯燜面
  主料:機軋濕面(200克)、紅薯(150克)
  輔料:青椒(適量)、蒜瓣(適量)
  調料:食油(1茶匙)、郫縣豆瓣醬(2茶匙)、蒸魚豉油(適量)、鹽(適量)
  做法:
  1、青椒、紅薯洗凈切小塊,蒜拍破備用。
  2、鍋中油熱,爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯,翻炒均勻。
  3、加入郫縣豆瓣醬,炒勻。
  4、淋入適量冷水,煮5分鐘。
  5、將濕面均勻碼在紅薯上,利用煮紅薯的水蒸氣燜面。
  6、鍋中湯汁減少,將面條翻動一下,淋入蒸魚醬油,炒勻。
  7、燜好的面條,調好味盛入碗中。

紅薯的禁忌編輯本段回目錄

 、佟毒V目拾遺》:"中滿者不宜多食,能壅氣。"

 、凇峨S息居飲食譜》:"凡時疫瘧痢腫脹等證皆忌之。"

  專家指出,紅薯在午餐時段吃是最好的。這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣物質需要在人體內經過4到5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯,這樣鈣物質可以在午餐前被全部吸收,而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

  我們在加工紅薯時,一定要蒸熟煮透,這樣可以破壞淀粉的細胞膜,因為這是難以消化的物質。還有如紅薯中的氣化酶不經高溫破壞,我們服食后會產生不適感。

  紅薯發芽后禁忌生食,此時的紅薯稱為鳳凰薯,有劇毒,曾經在鄉下就有農民把挖去芽后的生紅薯喂豬及喂牛,出現了豬牛中毒死亡的案例。

  1、不宜食用有黑斑的紅薯,有黑斑的紅薯黑斑里的病毒不易被高溫破壞與殺滅,容易引起中毒,出現發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀,甚至會導致死亡。

  2、不宜和柿子同時食用紅薯的主要成分是淀粉,進食以后會產生大量果酸,如果與柿子同時食用,果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用,形成胃結石。如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。

  一定要熟透再吃

  紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。

  吃紅薯“燒心”配點小咸菜

  紅薯含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸。

  消化不良慎吃紅薯

  紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

  紅薯和柿子不宜同食

  紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,至少應相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

紅薯圖片編輯本段回目錄

      
  

紅薯1紅薯1

  

紅薯2紅薯2

  

紅薯3紅薯3

  

紅薯4紅薯4

  

紅薯5紅薯5

  

紅薯6紅薯6


 

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