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石耳

編輯詞條

  石耳,別名又叫石壁花、地耳、石木耳,地衣類石耳科石耳屬植物石耳,以葉狀體入藥。四季可采,曬干。干燥的石耳呈不規則的圓形片狀,多皺縮。外表灰褐色或褐僵內面灰色,折斷面可看到明顯的黑、白二層。氣微,味淡。以片大而完整者為佳。石耳具有清熱止血,止咳化痰的功效。

目錄

石耳的功效與作用編輯本段回目錄

石耳的功效

  【炮制】 揀去雜質,洗凈,曬干。

  【性味】 甘,平。

  1.《日用本草》:"性寒,味甘,無毒。"

  2.《綱目》:"甘,平,無毒。"

  3.《醫林纂要》:"咸苦,寒。"

  【功能主治】 清熱止血,止咳化痰。用于吐血,衄血,崩漏,膀胱炎,腸炎,痢疾,支氣管炎。外用治毒蛇咬傷,燒燙傷。

  1.《綱目》:"明目,益精。"

  2.《醫林纂要》:"補心,清胃,治腸風痔瘺,行水,解熱毒。"

  3.《嶺南采藥錄》:"瀉火,止泄。"

  4.《飲片新參》:"清肺養陰,治勞咳吐血。"

  【用法用量】 內服:入丸、散。



 

石耳石耳


 

石耳的作用

  石耳性味甘平。具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血,頭暈耳鳴,月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病后體弱的滋補效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓,女子食后清宮易孕。

  治脫肛瀉血不止:石耳五兩(微炒),白礬一兩(燒灰),密陀僧一兩(細研)。上藥搗羅為末,以水浸蒸餅和丸,如梧桐子大。每于食前,以粥飲下二十丸。(《圣惠方》)

  石耳蒸豬肉:石耳15g,溫水浸軟,豬瘦肉90g,切片,加水適量和鹽少許,蒸熟。上午蒸一次,喝湯,下午蒸一次,全部服食。

      本方取石耳化痰止咳,豬瘦肉能補虛。用于老年性慢性支氣管炎。少數病人服用后有輕度頭昏、胃腸不適、乏力等副作用,可在2~3天內自行消失。

  治療慢性氣管炎:取巖菇6錢(首劑1兩),瘦豬肉3兩,加鹽少許,隔水蒸服。上午蒸1次,喝湯,下午蒸1次,藥、肉、湯全吃。共觀察230例(年齡均在50歲以上),其中單純型178例,近期控制23例,顯效52例,好轉73例,無效30例,總有效率83.14%;喘息型52例,近期控制5例,顯效9例,好轉21例,無效17例,總有效率67.3%。服藥后止咳,祛痰、平喘的最短起效時間為1個半小時,多數病人在3天內起效。曾對28例病人進行服藥前、服藥期間及服藥后的血壓測定,發現在服第1劑后部分病人血壓有所下降,第2、3天即恢復正常。6例合并高血壓的患者,服藥后有2例血壓下降到正常范圍。副作用:偶見輕度頭昏頭痛,胃腸不適,乏力等,無須停藥,可在2~3天內自行消失。實驗證明,巖菇對甲型鏈球菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等均無抑菌作用;藥理實驗有鎮咳、祛痰效果。

現代研究編輯本段回目錄

化學成份

  地衣體含石茸酸(gyrophoric acid),紅粉苔酸(lecanoric acid),苔色酸甲脂(methyl orsellinate)及多糖等。

藥理作用

  1.抗實驗性胃潰瘍作用 石耳提取物0.5g/kg及1.0g/kg給大鼠灌胃后,對吲哚美辛(消炎痛)型、幽門結扎及慶激型胃潰湯的形成,其抑制率分別為60%,49%和44%。對慢性醋酸型胃潰瘍12d內治愈率達100%。對組胺所致胃酸增多也有一定的抑制作用。

  2.降壓作用 石耳乙醇提取液,不論給麻醉動物靜注,還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射,都有明顯的降壓作用。根據石耳乙醇提取液腹腔注射能顯著地延長大鼠心電圖的R-R間期,心率減慢,石耳乙醇提取液能非常顯著地增加離體兔血管灌流液流出量的實驗結果,表明石耳乙醇提取液的降壓機制主要是減慢心率以及擴張外周血管所致而與中樞沁有直接關系。

  3.其他作用 水溶性地衣多糖具有高度的抗癌活性。

  4.毒性 石耳乙醇提取液小鼠灌胃的LD50為146±12。18g/kg石耳水煎劑灌胃60g/kg,觀察7d,未見死亡,石耳水煎劑18.6g/kg給大鼠灌胃,每日1次,連續30d,結果,心電圖給藥前后比較,除R-R間期有一定程度的延長外,其余各波,無明顯變化。體重增加,血液和尿液檢查,未見異常。心、肝、腎切片檢查,未見明顯的病理改變。

石耳的食用方法編輯本段回目錄

石耳做法指導

  1. 石耳干制品,用時需先用沸水,加少許鹽泡發,泡軟后輕輕揉搓,將細沙除凈。然后磨去背面毛刺,以免口感糙澀。因其自身無顯味,制作菜肴須與鮮味原料相配,或用上湯賦味;

  2. 為名貴佳肴,石耳食用方法大致可分為甜咸兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;咸食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒,每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右;

  3. 需要注意的是,石耳入饌,一定要與生姜同烹,否則有異味。

  石耳豆腐湯的做法

  一、原料:

  1.主料:水發石耳50 克,豆腐750 克,筍片20 克,蘑菇20 克,火腿肉片10 克。

  2.調料:精鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯。

  二、制法:

  1.豆腐切成5 厘米的長條塊。石耳洗凈,擦凈毛,下沸水鍋焯一下撈出,同筍片、蘑菇片、豆腐一同下鍋焯一下,撈出入碗。

  2.鍋中放入雞湯,加入味精、鹽、胡椒粉、白糖,燒開后倒入碗內即成。



 

石耳的食用方法石耳的食用方法


 

  石耳燉雞

  材料

  主料:凈母雞1只(約重1000克),石耳50克,小蔥15克,姜15克,火腿骨5克,精鹽5克,紹酒15克,熟豬油25克。

  做法

  1.將石耳用溫水泡開,反復搓洗干凈后再用冷水浸泡五、六次,洗凈黑水和細沙,再切成象眼片放鍋里,加冷水500克,鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍松),在中火上燒開后撈出盛入碗內(煮石耳的水和蔥、姜不用);雞放入鍋內,加水燒開后撈出晾涼。

  2.準備砂鍋1只,將雞、火腿骨和剩余的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋,加水淹沒,用旺火燒開,再換微火細燉,至雞肉八成爛時,撈出火腿骨,揀去蔥、姜,另將石耳倒入砂鍋,加精鹽燉至酥爛即成。

 

  廬山石耳清蒸雞

  用料
  主料母雞1300克
  輔料石耳100克
  調料食鹽10克味精3克姜15克小蔥15克黃油10克

  廬山石耳清蒸雞的做法
  1.將干石耳置溫水中泡開,再用鹽反復搓洗石耳,去掉泥沙、青苔,用冷水洗凈,放入開水內泡一泡撈出,控凈水備用;
  2.將母雞宰殺后,去毛開膛,去內臟、腳爪,洗凈;
  3.洗凈的母雞放湯盆中,加開水750毫升左右,放入蔥段、姜片,再把石耳鋪于雞上,并用沾過水的紙封好湯盆口;
  4.盆口封好后上蒸鍋用大火蒸酥爛(約2 至3 小時),取出掀去紙,撿去蔥、姜,加黃油、味精、鹽調好口味即可。
  烹飪技巧
  1、泡石耳不宜用開水,以免影響口感,洗石耳時一定要用鹽反復搓揉,再用清水反復漂洗,洗凈泥沙,撤凈咸味;
  2、不能用老母雞,以免雞肉不酥爛;
  3、上鍋前一定要用干凈的棉紙,把紙浸濕封好盆口,以免影響液汁原味。

石耳的禁忌編輯本段回目錄

  脾胃虛寒者宜用。

石耳圖片編輯本段回目錄

    
  

石耳1石耳1

  

石耳2石耳2

  

石耳3石耳3

  

石耳4石耳4


 

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