檸檬

　　檸檬，別名又叫做：黎檬子、黎檬子、宜母子、宜母子、里木子、黎檬干、藥果、夢子、宜母果、檸果。為蕓香科植物黎檬或檸檬的果實。黎檬果實近圓形或扁圓形，長約4.5cm，直徑約5cm，一端有短果柄，長約3cm，另端有乳頭狀突起。外表面黃褐色，密布凹下油點�？v剖為兩瓣者，直徑3-5cm，部囊強烈收縮。橫剖者，果皮外翻顯白色，瓤翼8-10瓣，種子長卵形，具棱，黃白色。質硬，味酸、微苦。檸檬具有化痰止咳，生津健胃的功效。

　　【性味】 《桂海虞衡志》:"味極酸。"

　　【歸經】 肺；胃經

　　【功能主治】 生津，止渴，祛暑，安胎。咽痛口干，胃脘脹氣，高血壓，心肌梗塞，不思飲食。

　　1.《食物考》:"漿飲渴瘳，能辟暑。孕婦宜食，能安胎。"

　　2.《粵語》:"以鹽腌，歲久色黑，可治傷寒痰火。"

　　3.《嶺南隨筆》:"治噦。"

　　4.《綱目拾遺》:"腌食，下氣和胃。"

　　【用法用量】 內服:絞汁飲或生食。

檸檬

檸檬的作用：

　　檸檬的醫療作用，古醫書中早有記載。明朝藥學家李時珍所著《本草綱目》中記載檸檬具有生津、止渴、祛暑等功。檸檬果汁，性味苦、溫、無毒�！蛾懘ū静荨氛f檸檬果實、皮汁等具有疏滯、健胃、止痛、治郁滯腹痛不思飲食”等效能�，F代醫學認為檸檬是預防心血管病的藥食。由于檸檬酸在人體內與鈣離子結合成一種可溶性絡合物，從而緩解鈣離子有促進血液凝固的作用。因此，高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬水，對改善癥狀有很大益處。

　　1.感冒
　　檸檬榨汁，加入砂糖或蜂蜜，再加入溫開水，感冒時一天喝上500～1000毫升，流鼻涕則減輕，感冒好得也快。尤其是感冒初起，喝檸檬汁甚至可因此不藥而愈。

　　2.消痛
　　檸檬所含枸櫞酸剌激味蕾可產生獨特美味，剌激大腦中樞，增加消化液分泌，提高胃腸消化功能，增進食欲。還可有效消除運動后的疲勞感、肌肉酸痛、關節疼痛，提高人的運動能力。如肌肉酸痛，只用一塊檸檬在酸痛部位輕擦，即有舒緩疲勞功效。若腳部酸痛，把一個檸檬榨汁混入一盆熱水，用來泡腳效果奇佳。

　　3.降糖
　　每日取鮮檸檬30～50克絞汁或泡水，分3次服，10～15天為一個療程，療程間隔10～15天。

　　4.去屑
　　有頭皮屑煩惱的人也可以用檸檬汁來治療，方法是先以一湯匙檸檬汁混合洗發液洗一次，過水后再以兩湯匙的檸檬汁稀釋在兩杯水中沖洗一次。長時間使用你會發現頭皮屑慢慢地消失了。

　　5.美容
　　公元前2500年的巴比倫王國貴族婦女用檸檬汁美容已十分盛行。她們將檸檬制成膏霜，抹在頭發和面部，使頭發柔軟光亮，顏面細膩白嫩。如今在日本和東南亞依然備受青睞。新鮮的檸檬加白糖、冰糖或蜂蜜，每天飲用，能使面容白嫩有光澤，還能防止雀斑及血斑，對治療齒糟膿腫亦有一定作用。

　　6.免疫
　　檸檬有助于除去人體內的有毒物質，幫助凈化血液，有利保持人體免疫系統的平衡。經�？人�，每天喝點檸檬水，堅持一段時間，會好。檸檬果內含有大量檸檬鹽，能夠防治腎結石。檸檬汁對風濕病也有很好的療效。檸檬是吸煙女性的福音，多用檸檬刷牙，可使牙齒黑黃的部分變白。

　　7.調料
　　去盛產海鮮的地方旅游，出門時帶上幾只鮮檸檬，精鹽一小袋，吃海鮮時只需將調料按你喜歡的比例混在一起，多擠上些檸檬汁，用這種調料吃海鮮別提多美了。檸檬有醋的酸味，但又不會遮住海鮮的原味，還可去腥，且攜帶方便。

　　8.抵抗壞血病
　　20世紀初，人們推測壞血病是一種維生素缺乏癥。到了30年代，人們終于從腎上腺皮質、包心菜、檸檬汁中分離出“已糖醛酸”，弄清了它的化學結構，并確定它是抗壞血酸(即維生素C)的要素，因此人們稱它為“神秘的藥果”。

　　9.解毒
　　烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物!食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的維生素C有解毒作用!

　　10.增加胃腸蠕動
　　檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來制作冷盤涼菜及腌食等；

　　11.預防心血管疾病
　　楊勤兵主任介紹，檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。

　　12.安胎止嘔
　　檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

　　兩廣地區中醫著述《粵語》記載：“檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當熟時，人家競買，以多藏而經歲久為尚，汁可代醋�！本褪钦f，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應。

　　13.生津解暑開胃
　　別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，楊勤兵主任說，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之后往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。

　　在西餐中多用檸檬作海鮮的調味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不了檸檬這一調味品。

　　14.清熱化痰
　　檸檬也能?痰。臨床發現，檸檬皮的?痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱，如果飲食上不加以注意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應，濕濁郁積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。

　　15.抗菌消炎
　　檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，建議中老年朋友平時可多喝熱檸檬水來保養身體。

　　16.緩衰老抑制色素沉著
　　祖國醫學認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能�，F代營養學研究也發現，檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度堿性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

檸檬

附方：

　　1.檸檬一個，馬蹄十只，水煎服，每日一次，治高血壓，咽痛口干。

　　2.咸檸檬茶：檸檬煮熟，去皮曬干，裝入瓷罐中，用鹽適量腌制，貯藏日久者更佳，每次用一個，開水沖服。有下氣，和胃，消炎作用。適用于急性胃腸炎，腹瀉，嘔吐，食后飽脹，呃逆等癥。

　　3.鮮檸檬肉絞汁，用小火煎煮成膏狀，冷卻后加入白糖粉將膏汁吸干，裝瓶備用。每次服用10克，用開水沖服，每日兩次，可治熱病傷津口渴，中暑嘔惡，以及先兆流產腹痛，胎漏下血等癥。

　　4.糖漬檸檬：鮮檸檬500克，去皮核切塊，用白糖250克浸漬一日，用小火煎熬至水分將干時�；鹄鋮s，再加入白糖適量，裝瓶備用。有生津止渴，開胃，安胎作用。經常食用，可治食欲不振，口干消渴，以及妊娠食少，嘔惡等癥。

　　5.檸檬露：一公斤涼開水，加入檸檬酸0.35克,食鹽2克,白糖100克,復合維生素B溶液10毫升,食用香精0.2毫升,混合攪勻并蓋好，貯存于冰箱內隨時食用，是夏季良好的清涼飲料。

　　1.巧變廚房空氣

　　在鍋里用低溫烤一小片檸檬皮，不僅可除去室內的異味，而且還可使室內香味撲鼻。裝在絲襪里掛在衣櫥或是房間內，就是最天然的芳香劑了。

　　2.巧除廚具、餐具腥味

　　用一小碗溫開水將榨干汁的檸檬皮泡漲，再倒進有茶垢、油跡、水跡等的廚房用具或水杯里，4―5個小時后，這些污跡將會一抹而去。

　　3.巧除鍋垢

　　如果鍋底發黑，放點檸檬皮加水在鍋里煮一下，鍋底就會變新了，而且保持很長一段時間不再氧化。

　　4.巧潔水池

　　洗臉池或浴缸里有水滴噠留下的黃色斑痕嗎?別犯愁，用檸檬皮擦拭就能神奇消失。

　　5.巧潔廚房墻磚

　　廚房瓷磚墻上，日積月累就會出現討厭難除的煙滓，試試用檸檬皮沾上少許精鹽擦拭吧。此法也可擦除大理石上的黃跡。

　　6.巧潔水龍頭

　　不管你信不信，新鮮的檸檬皮可以起到強效去污的作用。用檸檬皮在有污滓的水龍頭或其他金屬五金件上擦拭，無需用力，頑漬就都死光光了。

　　7.巧去手腥

　　廚房料理，很容易就弄得一手魚腥、肉腥或油腥，用香皂或洗衣粉也去不了味，但用檸檬皮搓手卻很管用，如果能在檸檬水里泡泡，效果更佳。而且，用檸檬皮擦手，其所含的檸檬油可使皮膚細膩光滑。

　　8.巧除冰箱異味

　　再勤快的主婦都有冰箱煩惱，不管你如何用心，假以時日，拉開冰箱門的瞬間總會讓你心煩意亂。那么每次使用檸檬做菜或是美容后，那剩余的檸檬皮就別扔了，切碎了用紗布包好放在冰箱一角，會讓你每次開啟冰箱門時為那股怡人清香而心情愉悅。當然，要記得經常更換。

　　9.巧制冰塊

　　制作冰塊時，在冰格里撒點檸檬皮切成的絲或丁，會讓做好的冰塊格外帶香。你的下午茶有更好的伴侶了，而且孩子們也很愛吃。

　　10.用過餐的碗有異味

　　洗碗水中放幾片檸檬皮(還可再加點橘子皮，或滴幾滴醋)，能消除碗碟餐具上的腥、膻等異味。同時，它還能使硬水軟化，同時增加瓷器的光澤。同樣，切過魚的菜刀，用檸檬皮擦一擦就能去腥;鍋里的腥味，放點檸檬皮用水煮一會兒就可完全消失。

　　11.使蛋清變稠

　　在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。

　　12.制蛋糕

　　制作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。

　　13.使果醬增香

　　使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

　　檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，并保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質――膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥，它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

　　用新鮮帶皮檸檬榨汁，與茶汁一起沖泡飲用，可作為治療夏季暑熱煩渴的保健飲品。
　　蜂蜜檸檬水緩解感冒咽喉不適
　　感冒初起時，用檸檬一個，帶皮切片，加少量蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨干癢不適。新鮮檸檬去皮搗爛，泡開水當茶喝，可治咽喉炎。

　　鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗凈,橫切成2mm厚的片,去種子后直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。

　　制糖漬檸檬:將檸檬洗凈,切片、去籽后,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一周后即可飲用(糖尿病患者可采用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)

　　檸檬用于烹飪:烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。

　　檸檬鮮果美容:將檸檬洗凈切片后,放入涼開水中3~5分鐘,即可用于敷臉、擦身、洗頭。長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。

　　檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置于冰箱或居室內,對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用;切片放于泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口。

　　檸檬可樂

　　材料：
　　可樂1罐 冰塊80克 黃檸檬2-3片
　　做法：
　�。�1）杯子加檸檬片用攪拌擠壓幾下。
　�。�2）加冰塊，倒可樂至九分滿，即可。

檸檬泡水

　　檸檬薄荷茶

　　材料
　　檸檬1個，薄荷(洗凈，只要葉子），開水（剛開的），冰糖（怕酸的親們可加冰糖哦）
　　做法
　�。�1）把水煮開；
　�。�2）把檸檬切片，放入玻璃杯中；
　�。�3）把薄荷葉放入玻璃杯中；
　�。�4）加冰糖（按個人口味）；
　�。�5）倒入開水就好了。簡單易學，不妨試試吧�。�！

　　檸檬紅茶

　　材料
　　主料：紅茶兩包，檸檬1個
　　配料：開水適量，冰塊適量，薄荷葉適量
　　做法
　�。�1）取一容器洗凈擦去水分，放入紅茶包。
　�。�2）煮沸水后沖入紅茶包的容器內。
　�。�3）紅茶包浸泡3分鐘左右，撈出茶包，放至涼溫。
　�。�4）檸檬洗凈外皮，切成小三角(也可切成薄片)。
　�。�5）將檸檬加入到紅茶內，如果喜歡喝冰飲的，可以待紅茶涼卻后加入冰塊。
　�。�6）最后在檸檬紅茶里加入新鮮洗凈的薄荷葉。

　　檸檬布丁

　　材料
　　果凍粉15公克，鮮奶973公克，細砂糖87公克，檸檬汁29公克
　　做法
　�。�1）將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右后熄火。
　�。�2）在作法1中加入檸檬汁拌勻后倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

　　檸檬不能和海味一起吃
　　海味食品比如海蝦、蟹、海參、海蜇等海產品中含有非常豐富的蛋白質和鈣等營養物質,而檸檬中的果酸含量比較多。如果檸檬和海味食品同時食用,檸檬中的果酸會使蛋白質凝固,同時也會與鈣結合生成不易于消化的物質,不僅降低食物的營養價值,同時還會導致胃腸的不適，所以盡量避免檸檬和海味食品同食。
　　檸檬和牛奶相克
　　同樣，牛奶中也含有豐富的蛋白質和鈣質，檸檬和牛奶同食也會影響胃、腸的消化。
　　檸檬不宜與胡蘿卜同食
　　因為胡蘿卜中含有抗壞血酸酵酶,二者同食會破壞檸檬中的維生素c。