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雞蛋果

編輯詞條

  雞蛋果,又名:百香果、土羅漢果、轉枝蓮果、芒葛薩《福建藥物志》,洋石榴(云南)、西番果。為西番蓮科雞蛋果,以果實入藥。長約6米;莖具細條紋,無毛;花瓣5枚,與萼片等長;基部淡綠色,中部紫色,頂部白色,漿果卵球形,直徑3~4厘米,無毛,熟時紫色;種子多數,卵形;ㄆ6月,果期11月。逸生于海拔180~1900米的山谷叢林中。原產安的列斯群島,廣植于熱帶和亞熱帶地區。主要有紫果和黃果兩大類。植株壽命約20年,經濟壽命一般8至10年。果可生食或作蔬菜、飼料。入藥具有興奮、強壯之效。

目錄

雞蛋果的功效與作用編輯本段回目錄

雞蛋果的功效

  【性味】 味甘;酸;性平

  【歸經】 心;大腸經

  【功能】 清肺潤燥;安神止痛;和血止痢。

  【主治】主咳嗽;咽干;聲嘶;大便秘結;失眼;痛經;關節痛;痢疾。

  《新華本草綱要》:果實:味甘,酸、性平。有安神、寧心、和血,止痛的功能。用于痢疾,痛經,失眠。

  【用法用量】 內服:煎湯10-15g



雞蛋果雞蛋果


雞蛋果的作用

  1.治外感風熱咳嗽:轉枝蓮莖葉、壩子花、枇杷葉各9克,煎水服。(《西昌中草藥》)

  2.治狂癥(精神失常):轉枝蓮根15-25克,鄴豬心(內加扣砂1克)1個吃。

  3.治失眠:轉枝蓮果實15克,仙鶴草30克。煨水服。

  4.治經來腹痛:轉枝蓮果1-2個,白薇根10克。泡酒服。

  5.治痢疾腥痛:轉枝蓮根、拳參各10克煨水服。

  6.治骨折:轉枝蓮根15克,玉枇杷葉30克,水冬瓜根皮、續斷根各15克。搗絨調酒包敷患處。(出自《貴州草藥》)

雞蛋果的營養價值編輯本段回目錄

營養價值

  雞蛋果含有17種氨基酸,豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維等165種對人體有益物質,更被稱為水果中的VC(維生素)之王,口感獨特。

  天然純凈、濃郁甘美、酸甜可口,生津止渴;提神醒腦、潤腸通便,預防大腸癌;補腎健身、排毒養顏;解酒護肝、消除疲勞;對高血壓、高血糖降低膽固醇有功效;口腔潰瘍、牙周炎、咽喉炎有功效;對結腸炎、腸胃病有功效;調節血糖、有助預防糖尿;形成強健骨骼、舒緩骨質疏松;提高人體免疫力,預防疾病。

雞蛋果雞蛋果


  第一,雞蛋香含有豐富的維生素、超纖維和蛋白質等上百中對人體非常有益的元素,而且口感跟香味都美到極致,可以增強人體抵抗力,提高免疫力,尤其小孩和孕婦吃了更是非常有助于身體發育和生長;

  第二,雞蛋果中含有的超纖維可以進入人體腸胃里面非常微小的部位,進行深層次的清理和排毒,但是又不會對腸壁有任何損害的,有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效;

  第三,因為雞蛋果入體,可以增強消化吸收功能,使得人體排便正常,不會阻塞腸道,所以對于緩解便秘癥狀也非常有好處;

  第四,美容養顏,它不但含有豐富的營養,而且可以給人飽腹的感覺,從而讓人減少對于其他高熱量食物的攝入,有助于改善人體營養吸收結構,尤其其中含有的Vc,等都有美容養顏,抗衰老的作用。

營養成分熱量表

每100克含量      
水 份(%)85.6

能量(克)51

蛋白(克)0.4

脂肪(克)0.1

碳水化合物總數(克)13.6

纖維(克)0

 灰分(克)0.3

鈣(毫克)3.6

磷(毫克)12.5

鐵(毫克)0.2

鈉(毫克)-

鉀(毫克)-

 維生素A(毫克)痕量

維生素C(毫克)717

維生素B(毫克)0.1

維生素D(毫克)1.5

維生素E(毫克)30

現代研究編輯本段回目錄

藥理作用

  1.深度清理

  超纖維能夠深入腸胃的最細微部份,通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出,并可改善腸道內的菌群構成,起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長,二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用,對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

  2.排毒養顏

  凈化機體,避免有害物質在體內沉積,進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。

  3.塑造體態

  食用雞蛋果可以增加胃部飽腹感,減少余熱量的攝入,還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子,抑制人體對脂肪的吸收。因此,長期食用有利于改善人體營養吸收結構,降低體內脂肪,塑造健康優美體態。

  4.促進代謝

  雞蛋果的超纖維能夠促進排泄,緩解便秘癥狀,清除黏附滯留在腸道的刺激物質,避免刺激腸道和被人體再吸收,從而減少結腸癌的患病率,超纖維還具有抗腫瘤活性。雞蛋果中的VC參與膽固醇代謝,能降低膽固醇,凈化血液。另外,雞蛋果中富含的VC、胡蘿卜素、SOD酶能夠清除體內自由基,起養顏抗衰老作用。

  雞蛋果是天然的鎮定劑,具有松弛、鎮定神經的效果;可以治療失眠,誘導自然入睡和深度睡眠,消除頭痛,暈眩等現象;還能舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經緊張所引起的頭痛、胃痛、尿頻、心慌、肌肉痙攣、抽搐、疼痛等所有不適感。

  5.防治高血壓

  常吃雞蛋果對防治高血壓有特效。

  6.鎮靜作用

  印第安人認為雞蛋果是最好的鎮定劑。

  7.提高免疫力、延緩衰老

  雞蛋果里的番茄紅素能清除自由基,阻斷亞硝胺形成,起到防癌抗癌,預防心血管疾病,提高免疫力和延緩衰老的作用。

  8.抗疲勞

  天然雞蛋果對中樞神經系統具有復雜的作用。雞蛋果內含尼克酸為細胞呼吸所必需,并參與體內很多代謝過程,起到抗癩皮病,防止精神抑郁等作用,所以工作、精神壓力大的人要常食。

  9.其它作用

  雞蛋果治療失眠,誘導自然入睡和深度睡眠,消除頭痛,暈眩等現象;舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經緊張所引起的頭痛、尿頻、心慌;改善因神經緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等;舒解神經緊張及極度焦慮所引起之所有不適感;改善情緒極度低落、精神過度焦慮。

化學成分

  果實含果膠(pectin)1%,果膠中的主成分為82.02%的半乳糖醛酸(galacturonic acid)和7.9%的甲基硝類化合物。

  果實中含有的醇和酸類成分有:甲醇(methyl alcohol),已醇(ethyl alcohol),丁醇(butanol),已醇(hexanol),辛醇(octa-nlo),2-戊醇(2-pentanol),2-庚醇(2-heptanol),2-壬醇(2-nonanol),順式的和反式的3-已烯-1-醇(hex-3-en-1-ol),順式的4-已烯-1-醇(3-decenol),苯甲醇(benzylalcohol),7-二甲基-1,5-辛二烯-3,7-二醇(3,7-dimethylocta-1,5-diene-3,7-diol),7-二甲基-1,7-辛二烯-3,6-二醇(3,7-dimethylota-1,7-ene-3,7-diol),7-二甲基-1-辛烯-3,7-二醇(3,7-dimethyloct-1-ene-3,7-diol),7-二甲基-1-辛烯-3,7-三醇(3,7-dimethyloct-1-ene-3,6,7-triol),已酸(acetic acid),丁酸(butanoic acid),已酸(hexanoic acid),辛酸(octanoic aced),蘋果酸(malic acid),枸櫞酸(citic acid),草酸(oxali acid),琥珀酸(succinic acid),奎寧酸(citric acid),3-已烯酸(hex-3-enoic acid),3-辛烯酸(oct-3-enoic acid),3-羧基已酸(3-hydroxyhexanoic);

  羰基化合物成分有:已醛(acetaldehyde),丙酮(acetone),2-戊酮(2-pentanone),2-庚酮(2-heptanone),2-壬酮(2-nonanone),2-十一碳酮(2-unde-canone);

  單萜及其相關成分有:(E)-β-羅勒烯[(E)-βocimene],8-桉葉素(1,8-cineole),芳香醇(linalool),α-松油醇(α-terpineol),香牛兒醇(geraniol),順式的和反式的芳樟醇氧化物(linalool oxide),β-紫羅蘭酮(β-ionone),4-羥基-β-紫羅蘭醇(4-hydroxy-β-ionol),4-氧代-β-紫羅蘭醇(4-oxo-βionol),4-羥基-7,8-二氫-β-紫羅蘭醇(4-oxo-7,8-dihydro-β-ionl),3-氧代-α-紫羅蘭醇(3-oxo-α-ionol),3-氧代-7,8-一氫α-紫羅蘭醇(3-oxo-7,8-di-hydro-α-ionol),3-羥基-1,6三甲基-1,4-四氫萘(3-hydro-α-ionol),3-羥基-1,催吐蘿芙木醇(vomifoliol),去氫催吐蘿芙木醇(dehydrovomifo-liol),3-(2-羥丙基)-4,4-二甲基-1,7-六氫-2-苯并呋喃(2-hydroxypropyl)-4,4-dimethyl-1,7-六氫-2-苯并呋喃[3-(2-氧代丙基)-4,4-二甲基-1,2,3,4,5,6,7-六氫-2-苯并呋喃[3-(2-oxoprohyl)-4,4-dimethyl-1,2,3,4,5,6,7-hex-ahydro-2-benzofuran],以及雞蛋果素(edulan)Ⅰ、Ⅱ,后兩者分別是3,4,5,6,8 a-四甲基-2H-1-苯并吡喃[3,4,5,6,8a-tetrahydro-2,5,5,8a-tetramethyl-2H-1-benzopyran]的反式體和順式體[9-11];內酯類成分有:r-已內酯(r-hexalactone),r-庚內酯(r-heptalactone),r-辛內酯(r-octalactone),r-壬內酯(r-non-alatone),葵內酯(r-decalactone),r-十二碳內酯(r-dodecalactone),以及2-羥基-2,6,6-三甲基環亞已烯基已酸內酯(of 2-hydroxy-2,6,6-trimethylcyclohexylidene acetic acid Lac-tone);

  香味成分有:(Z,E)和(E,F)的6-(2-亞丁烯基)-1,5,5-三甲基-1-環已烯[6-but-2-enylidene)-1,5,5-trimethyl cyclohex-1-ene],(2R*,4S*,4aS*,8aS*―)-4,4a-二氫雞蛋果素[(2R*,4S*,4aS*,8aS)-4,4a-epoxy-4,4-dihydroedulan],(2R*,2S*,8aS*)-3-羥基雞蛋果素[(2R*,3S*,8aS*)-3-hy-droxyedulan];

  糖類成分有:葡萄糖(glucoxe),果糖(fructose),蔗糖(sucrose)等;

  還含甙類成分,其中有氰甙:野櫻甙(prunasin);錙甙:雞蛋果甙(paddiflarine),其結構為(22R),(24S)-22,31-環氧-24-甲基-1αβ四羥基-9β,19-羊毛錙烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[(22R),(24S)-22,31-epoxy-24-methyl-1α,3β,24,31-tetrahydroxy-9β,19-lanostan-28-oic acidβ-D-glucosylester];

  又含隱黃質(crytoxanthin),硫胺(thiamine),煙酸(niacin),核黃素(riboflavin),α-用-β-胡蘿卜素(carotene),維生素C(vitaminC)以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等元素。

  種子含脂類(lipid)29.4%,骨有亞油酸(linoleic acid)約70%。

雞蛋果的食用方法編輯本段回目錄

  可直接鮮食,將百香果剖開,用調羹挖出瓤包直接食用,籽可食用,富含高級蛋白,高級脂肪。

  制作果汁,取一個百香果,切開,用勺子將果肉舀入杯中,加水,加少許白糖、蜂蜜等調整甜度,攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。

  果殼除了用于提取果膠、醫藥成份和加工飼料外,也可用于泡酒或泡茶,以及烹飪菜肴。

  泡茶:將果子一分為二,放入杯子,再放入冰糖,用沸水泡6分鐘。

  高湯提味:將整個果子洗凈后放入高湯,可以將湯的鮮味提出,令高湯口感更佳。

  百香果溫馨提示:百香果不宜密封保存,可冰箱保鮮,不宜凍,最好將果裸放通風干爽處方不易變質。果殼出現凹陷、干癟屬正,F象,果瓤卻更加香甜。一、



百香果的食用方法百香果的食用方法


原味百香果汁 

  原材料:百香果一個,蜂蜜一匙,白糖半匙,純凈水300ml(一杯) 

  具體做法: 

  1.將百香果洗凈切開,以湯匙將果肉挖出,放入果汁機中   

  2.加入蜂蜜,白糖打勻過濾后倒入杯中即可飲用   


百香牛奶汁 

  原材料:百香果一個,蜂蜜一大匙,檸檬汁少許,鮮奶約350cc,碎冰少許

   具體做法:

   1.將百香果洗凈切開,以湯匙將果肉挖出,放入果汁機中

   2.加入檸檬汁,蜂蜜,鮮奶打勻過濾后倒入杯中加入碎冰即可飲用


百香涼拌青木瓜絲

  原料:青木瓜一個、百香果一顆、蒜頭三粒、鹽、糖、香油、辣椒各少許。

  具體做法:

  1、青木瓜削皮、去籽,用刨刀刨成絲狀,加鹽腌5至10分鐘后,擠去苦 水。

  2、切開百香果,挖出果肉及籽;蒜頭切碎成末,辣椒切絲備用。

  3、青木瓜絲置入大沙拉碗中,拌入百香果、蒜末、糖、鹽、辣椒及香油,攪拌均勻后置入冰箱冰,待冰涼后即可食用。

  特點:開胃、去火,在口中清脆的嚼感透心涼!

  說明:泰式涼拌青木瓜絲的輕松做法是加入魚露、香菜等氣味濃重的佐料,吃起來是別種風味,這里介紹的是用另一種果香濃厚、入口清酸的水果――百香果,來和青木瓜絲涼拌的輕松做法。青木瓜不僅有豐胸的效果,對退火也很有效,涼拌后保留了脆脆的口感,十分清爽開胃。百香果則含有大量的維他命C,也是養顏美容的必需品。這道涼拌菜可以一次做一大碗放在冰箱里,用餐時來上一盤,意猶未盡的滋味會讓你不斷想念!

 

百香果汁

  材料:百香果2個、麥片1匙、檸檬1/3個、蜂蜜1匙

  具體做法:百香果去皮后挖出果籽,與麥片、檸檬汁和蜂蜜放入果汁機,再加入些冷開水打勻之后,濾汁放入杯中即可。

  特點:百香果汁氣味芬芳,富含脂肪及蛋白質,經常飲用能使皮膚光潔柔嫩。


百香果果醬

  材料:

  百香果20個,白砂糖200克,麥芽糖150克,檸檬1/2個,果凍粉10克。

  做法:

 。1)百香果20個。

 。2)從中對剖開。

 。3)取一口干凈的、無水無油的鍋,最好是不銹鋼鍋具,將百香果的果囊用小勺刮入鍋中。

 。4)全部刮完后,加入1/2個檸檬榨出的汁。

 。5)將鍋子置于火上,中火加熱煮至沸騰。

 。6)這時準備好麥芽糖,冬天麥芽糖很硬不好勺出來,可以用微波大火20-30秒,使其軟化成流動的液態。

 。7)加入150克麥芽糖。

 。8)轉成小火,用木鏟攪拌至溶化。

 。9)再加入200克白砂糖。

 。10)繼續一邊小火加熱一邊攪拌,至醬汁顏色變深,汁液變得比較濃稠即可。

 。11)最后加入10克果凍粉,沒有可以用白涼粉代替,攪拌均勻至溶化即可關火。

 。12)裝入事先消過毒的,無水無油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷卻后送入冰箱封存。

 

百香果綠茶

  1.取適量龍井茶葉放入茶壺中。

  2.用開水沏茶。放到一旁備用。

  3.百香果洗凈。

  4.用刀從中間切開。

  5.將果肉挖出放入攪拌杯。

  6.攪拌杯放料理機上攪打一下。

  7.攪打好的樣子。攪打成百香果泥。

  8.將攪打好的百香果泥倒入沏好的綠茶中。

  9.攪拌均勻。

  10.放入適量蜂蜜交攪拌均勻。

  11.蓋上可以濾茶葉的茶壺蓋,喝前倒入杯中即可。

  小貼士:1、建議多放些茶葉,因為百香果的酸味很重,如果茶葉放少了,就喝不到淡淡的綠茶的味道了。但也不要太多,適可而止。2、蜂蜜根據個人喜好放入,如果喜好喝這種酸酸的味道就不用放太多。


百香果奶油蛋糕

  材料:低筋粉250g,鹽適量,可可粉15g,buttermilk 240ml,無鹽黃油115g,幼砂糖160g,雞蛋2枚,香草莢種子1條,小蘇打1小勺,紅葡萄酒30ml,蛋白30g,糖45g,水15 g,黃油112.5g,百香果果茸適量。

做法:

 。1)低筋粉混合可可粉、小蘇打之后過篩兩遍。

 。2)攪拌機內用放入切成小塊的軟化黃油,放入幼砂糖,打發至顏色變淺,松發為止,加入雞蛋,每次加入一個,完全混合后再加入下一個,加入香草莢種子或是香草精華混合完全。

 。3)攪拌機打到低速擋位,面粉和buttermilk分三次加人攪拌機內,先加入面粉混合均勻后再倒入buttermilk,直到完全混合均勻。

 。4)最后一次性倒入葡萄酒,中速攪拌均勻備用。

 。5)烤箱預熱175c,拿三個6寸圓形烤盤,涂油后,底部鋪油紙,邊緣撒干粉。

 。6)把一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內,放入烤箱烘焙約25―30分鐘,或者取出蛋糕中間插入竹簽沒有黏著物即可取出,放到涼網上晾涼。

 。7)烤盤清洗干凈再次涂油鋪油紙,邊緣撒粉,另一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內,放入烤箱繼續烘焙。

 。8)蛋白+5G的糖打到偏中性發泡,糖+水煮到118度,緩緩沖入蛋白霜中,打發。溫度降到30度左右就加入切成小快的黃油,打好后再分次加入百香果果茸。

 。9)蛋糕體切片后每一面都刷上糖漿,然后抹百香果奶油。


百香果酒

  做法:

 。1)百香果洗凈曬干才切開,過程別碰水,不然會發霉。

 。2)一瓶30度米酒,一斤百香果肉二兩冰糖。

 。3)一個玻璃樽,洗凈,晾干(不能有水汽)。

 。4)一層百香果一層糖,一層疊一層。

 。5)裝到玻璃樽九分滿(留10%為發酵空間)。

 。6)瓶口用2-3層塑料袋蓋上綁緊再封蓋子。

 。7)陰涼處必須通風靜置1-2個月。

雞蛋果的禁忌及適用人群編輯本段回目錄

  哪些人群適宜食用百香果?

  兒童青少年,老人,職業人群,更年期婦女。

  哪些體質的人適宜吃百香果?

  健康體質平和質,氣虛體質,濕熱體質,陰虛體質。

  哪些疾病的患者不適宜食用百香果?

  內分泌系統疾病,男性疾病,婦科疾病,兒科疾病,傳染性疾病,神經性疾病。

  哪些人群不適宜食用百香果?

  母嬰,久病體虛人群。

  哪些體質的人不適宜食用百香果?

  氣郁體質,痰濕體質,特稟體質,陽虛體質,瘀血體質。

  食用禁忌。

  消化系統疾病患者慎服。

雞蛋果圖片編輯本段回目錄

      
  

雞蛋果1雞蛋果1

  

雞蛋果2雞蛋果2

  

雞蛋果3雞蛋果3

  

雞蛋果4雞蛋果4

  

雞蛋果5雞蛋果5

  

雞蛋果6雞蛋果6

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