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龍爪豆

編輯詞條

  龍爪豆,又叫:虎爪豆、貓爪豆、龍爪黎豆、狗爪豆,為豆科龍爪豆,以種子入藥。分部南方各省。一年生纏繞草本。莖疏被白色柔毛。3出復葉,互生;頂生小葉廣卵形,長橢圓狀卵形或菱狀卵形,側生小葉基部極偏斜,長7~14厘米,寬5~8.5厘米,先端鈍或微凹,具短針頭,兩面均被白色疏毛;小葉柄密被長毛;小托葉剛毛狀?偁罨ㄐ蛳麓;苞片小,線狀披針形;花萼闊鐘狀,密被灰白色柔毛和有疏刺毛。上部裂片極闊,下部中間1枚線狀披針形;花冠深紫色或白色,龍骨瓣長約4厘米,翼瓣略短,旗瓣長約2厘米。莢果長8~10厘米,寬約2厘米,成熟時黑色,毛較疏,莢有隆起的縱棱1~2條;種子6~8顆,灰白色;ㄆ4月。果期10~11月。

目錄

龍爪豆的功效與作用編輯本段回目錄

龍爪豆的功效

  【性味】甘、苦,溫。有小毒。

  【功能主治】主治腰脊酸痛。

 、佟墩憬炷可剿幹仓尽罚"溫中益氣。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三兩,燉豬腰子服。"

 、凇稄V西藥植名錄》:"嫩葉(擦遍全身),清熱,涼血。"

  【用法用量】2~3錢,燉豬腰子吃。



龍爪豆龍爪豆




龍爪豆的營養價值編輯本段回目錄

  龍爪豆含熱量351Macl、蛋白質27.3g、脂肪1.3g,碳水化合物57.5g、粗纖維0.5g、灰分3.0g、鈣85mg、磷836mg,鐵7.3mg,硫氨素0.39mg、核黃素0.19mg、尼克酸1.2mg,數據說明說明鈣、磷、鐵的含量均較高。

龍爪豆的食用方法編輯本段回目錄

龍爪豆的制作技巧

  傳統做法是先將狗爪豆徹底漂干凈,然后將其飛水煮透,再將狗爪豆掰開,用清水泡。據說如果不漂的話會導致頭暈。

龍爪豆菜譜

  姜蓉炒狗爪豆

  食材

  主料 狗爪豆1000g  輔料 油適量 鹽適量 姜蓉適量 豆豉適量 豬肉適量 

  步驟

  1.狗皮豆要開水煮透煮熟放涼,用冷水浸泡24小時

  2.泡過一天后的狗皮豆剝皮 開出豆莢

  3.姜與豆豉剁蓉。肥肉切片

  4.油鍋爆香姜蓉豆豉

  5.將處理好的狗皮豆倒入姜蓉油鍋中爆炒

  6.翻炒至5成熟。水分基本出來加入小半碗水燜煮

  7.煮熟后的狗皮豆嘗嘗味道適中就可以出鍋。如果偏淡可以加入適量的鹽和醬油

  小貼士

  狗爪豆和其他蔬菜不同,采摘下來不能馬上上鍋的。因為它外邊包裹著一層厚厚的毛殼,要用開水恰到好處地燙熟,剝開毛殼,露出粉厚的豆莢。有了毛殼保護,它是很環保的蔬菜。這時候,還不能馬上吃,得用清水漂24個小時,因為它含有毒素甙,該毒素主要抑制膽堿酯酶。不漂水就吃,人會“醉”(中毒)的,出現頭暈胸悶、流口水等癥狀。用清水漂過的狗爪豆,用豉汁、蒜蓉、花生油炒香了,粉粉的,糯糯的,有股淡淡的清香。


  炒狗爪豆

  食材

  主料 狗爪豆250g 泡辣椒50g 輔料 油適量 鹽適量 味精適量 

  步驟

  1.準備好所有材料

  2.狗爪豆,泡姜,泡辣椒全部切絲備用

  3. 鍋中放油,有熱后放入切好的各種絲炒勻,

  4.最后再放鹽,味精調味即可裝盤。



龍爪豆的食用方法龍爪豆的食用方法



  狗爪豆炒午餐肉

  食材

  主料 狗爪豆300g 午餐肉100g 輔料 油適量 鹽適量 生抽適量 蒜頭適量 姜適量 

  步驟

  1.午餐肉切條

  2.狗爪豆處理好后切條

  3.熱鍋下油,將午餐肉煎一煎后盛起

  4.原鍋再下油,爆香蒜頭和姜后將狗爪豆倒入翻炒,然后再加少許水將菜燜煮

  5.最后再將午餐肉倒入一同翻炒

  6.上碟前加鹽和生抽調味


  泡椒狗爪豆

  食材用料:狗爪豆 泡椒 泡生姜 

  菜譜做法:

  1.先將豆徹底漂干凈,然后將其飛水煮透,再將豆掰開,用清水泡。和泡椒、泡生姜一起炒熟,加點鹽即可

龍爪豆的副作用編輯本段回目錄

  種子有毒,蛋經水泡處理后可食用,誤服未經處理的龍爪豆種子,在30分鐘~24小時可出現中毒癥狀:主要為神經系統和胃腸系統的癥狀,如頭昏、頭痛、瞳孔縮小、腹痛、惡心嘔吐、腹瀉等。解救:洗胃、導瀉、輸液,可適量應用顛茄類對抗。

龍爪豆圖片編輯本段回目錄

    
  

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