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金桔

編輯詞條

  金桔,又叫金橘、金棗、牛奶橘、盧橘、山橘,為蕓香科植物金橘、金彈等的果實。高3米,一般不具刺,小枝綠色,營養充足時分枝多;葉披針形至長橢圓形,5-9厘米長,全緣,葉柄稍有翅;花小,白色,芳香,1-3朵腋生,花瓣5,雄蕊20-25,子房5室;果橢圓形或倒卵形,長2.5-3.5厘米,金黃色;果實球形的屬日本金桔,金桔具有理氣解郁;消食化痰;醒酒的功效。

目錄

金桔的功效與作用編輯本段回目錄

金桔的功效

  【性味】辛;甘;性溫

  1.《綱目》:"酸甘,溫,無毒。"

  2.《醫林纂要》:"辛甘,溫。"

  【歸經】肺經

  【功能】理氣解郁;消食化痰;醒酒。

  【主治】主胸悶郁結;脘腹痞脹;食滯納呆;咳嗽痰多;傷酒口渴。

  1.《綱目》:"下氣快膈,止渴解酲,辟臭。皮尤佳。"

  2.《隨息居飲食譜》:"醒脾,辟穢,化痰,消食。"

  3.《藥植圖鑒》:"治胸脘痞悶作痛,心悸亢進,食欲不佳,百日咳。"

  【用法用量】內服:煎湯,3-9g,鮮呂15-30g;或搗汁飲,或泡茶;或嚼服。



金桔金桔



金桔的作用

  金桔不僅美觀,而且果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分,對維護心血管功能,防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品,金桔蜜餞可以用來開胃,飲金桔汁能生津止渴,加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。具體食用價值如下:

  1.金桔對防止血管破裂,減少毛細血管脆性和通透性,減緩血管硬化有良好的作用;

  2.金桔對血壓能產生雙向調節,高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益;

  3.金桔有行氣解郁,消食化痰,有生津利咽醒酒的作用;

  4.常食金桔還可增強機體的抗寒能力,防治感冒;

  5.保護血管。

  金橘對防止血管破裂,減少毛細血管脆性和通透性,減緩血管硬化有良好的作用。

  6.醒酒。

  金桔味道清新鮮美,具有醒酒的作用。

  7.抗寒。

  常食金橘還可增強機體的抗寒能力,防治感冒。

  8.安胎。

  用金桔、藿香、生姜同煎,可治療受寒惡心,用金桔與黨參煎湯代茶飲,則能安胎。

  9.開胃。

  燒粥時,放入幾片桔子皮,吃起來芳香爽口,還可起到開胃作用。

  10.保健治咳嗽。

  金桔可以作為食療保健品,加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。

  11.止痛。

  食用金桔具有止痛的作用,可治療咽喉腫痛、疾病、疝氣、睪丸腫痛、乳房結塊等病癥。

  12.治胸脘痞悶作痛。

  《藥物植物圖鑒》稱金桔能治“胸脘痞悶作痛”。

  13.預防感冒。

  能防治感冒,若寒冷吃些金桔能防治感冒及并發證有量好的作用。

保健作用:

  美容護膚

  金桔可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。

  開胃生津

  金桔作為食療保健品,金桔蜜餞可以開胃,飲金桔汁能生津止渴,加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫,能理氣解郁,化痰。

  預防慢性病

  金桔對維護心血管功能,防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。



金桔金桔



附方

  金桔治慢性支氣管炎:用金桔加冰糖隔水燉服。

  金桔治消化不良:用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。

  金桔治慢性肝炎:可用金桔與半枝蓮熬成濃汁。

  金桔治口臭伴胸悶食滯:可取新鮮金橘5――6枚,洗凈嚼服。

  金桔治胸中郁悶、心情不爽:白糖金桔餅,隨意食之,細細嚼下后,咽下可解。

  桔治咳嗽、哮喘:金桔5個,切開去核,白糖適量,加水溫火煮熟,食桔飲湯。

  金桔治胃腹脹痛、消化不良:鹽漬金桔,每日服2個,可消脹。

  治胃部冷痛:可用金桔、吳茱萸水煎服。

金桔的營養價值及成分表編輯本段回目錄

營養價值

  金桔果實含豐富的維生素A,可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預防文明病,如血管病變及癌癥,更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生P,是維護血管健康的重要營養素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。

  金桔果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分,對維護心血管功能,防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品,金桔蜜餞可以開胃,飲金桔汁能生津止渴,加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫,能理氣解郁,化痰。

  金桔的特點是果皮和果肉一起食用,嚼食后,頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上,每百克高達200毫克。金桔除鮮食外,也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價值。

營養成分表

每100克含量      
熱量(大卡)55.00

碳水化合物(克)13.70

脂肪(克)0.20

蛋白質(克)1.00

纖維素(克)1.40

維生素A(微克)62.00

維生素C(毫克)35.00

維生素E(毫克)1.58

胡蘿卜素(微克)370.00

硫胺素(毫克)0.04

核黃素(毫克)0.03

煙酸(毫克)0.30

膽固醇(毫克)一

鎂(毫克)20.00

鈣(毫克)56.00

鐵(毫克)1.00

鋅(毫克)0.21

銅(毫克)0.07

錳(毫克)0.25

鉀(毫克)144.00

磷(毫克)20.00

鈉(毫克)3.00

硒(微克)0.62

金桔的食用方法編輯本段回目錄

  金桔除鮮食外,也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價值。

 。ㄒ唬吃法指導

  很多營養素集中在皮中,故食之切勿去皮;

  用糖或蜜腌漬后食療效果更佳。

金桔金桔



 。ǘ金桔的吃法

  生吃金桔:金桔中含有大量的維生素C,而且金桔皮也是很有營養的哦,先洗干凈,然后連皮帶肉一起放在嘴里嚼著吃就行了。

  水果紅茶:選擇幾種喜歡的水果(比如:金桔、蘋果、菠蘿、檸檬等),洗凈并切成塊狀或是片狀備用,然后在鍋中放入紅茶包,加適量水煮開,過2-3分鐘后關火,再放入切好后的水果,蓋上蓋子燜上3-5分鐘后,盛入碗中并加入蜂蜜攪拌一下即可,也可以放入冰箱中冷藏起來,以便以后食用。

  糖漬金桔:先清洗干凈,用鹽水浸泡約10分鐘,然后把金桔縱切6-7刀,壓癟并去籽,放入碗中,在上面放入適量砂糖腌制2-3天,待砂糖融化成液體狀(少量塊狀砂糖也可以),放入鍋中大火燒開,再轉小火慢慢熬制至粘稠狀,裝盤放涼后食用。

  金桔雞翅:先取出雞翅,加入少量油,鹽,生抽,料酒腌制1小時左右,再把金桔洗干凈,豎著切幾刀并壓癟,然后待油鍋燒熱后,放入雞翅煎至兩面金黃,加入腌雞翅的汁,適量水,待湯汁收的差不多放入金桔燜5分鐘,即可裝盤。


  金桔檸檬茶

  材料:

  金桔8顆,檸檬半顆,果糖適量,話梅2顆。

  做法:

 。1)金桔5顆榨汁、3顆用刀劃5-6道刀痕。

 。2)杯中放入金桔汁、檸檬汁、果糖、話梅,沖入1/4杯開水拌勻,再放入冰塊、金桔攪拌均勻即可。


  金桔蜜茶

  材料:

  新鮮金橘10克,蜂蜜適量。

  做法:

  先選好金橘用清水洗凈,再用刀子在金橘表皮上縱橫劃幾道,深度以劃破表皮為適宜。取一只瓷碗,將處理好的金橘放入碗中,再向碗中倒入開水,注意,開水的溫度不能過高,主要是避免金橘中的維生素C被破壞。沏泡5分鐘左右,將沏泡好的金橘湯倒入壺中,加入適量的蜂蜜攪拌均勻后,再倒入。


  金桔薄荷飲

  材料:

  金桔 250g,冰糖50g,檸檬半個,薄荷葉適量,金橘醬適量。

  做法:

 。1)金桔買回來放入大盆中,加適量鹽和水浸泡后搓洗干凈。

 。2)金桔對半切開,用刀尖挑去籽。

 。3)把去籽的金桔放入攪拌機內打碎。

 。4)把打碎的金桔醬放入無油無水的小鍋中,放入冰糖中火加熱金桔薄荷飲的做法 步驟4

 。5)中火煮至鍋內冒泡轉小火,大約煮15分鐘左右,期間需要用木質的勺子或者工具攪拌,避免糊鍋。

 。6)待冰糖慢慢融化,鍋內的汁水慢慢收干,擠入半個檸檬的檸檬汁,攪拌均勻,繼續加熱5分鐘起鍋冷卻。

 。7)用來盛裝金桔醬的容器,需要是耐熱可入爐的,用熱水燙一下容器,倒掉熱水,不用擦拭。

 。8)直接把空瓶放入烤箱內烘干,溫度100-150度,幾分鐘即可。然后把冷卻室溫的金桔醬裝入瓶中,冷卻后放冰箱儲存即可。


  金桔餅

  材料:

  鮮金桔2500克,白糖2000克,食鹽106克,明礬50克。

  做法:

  金桔洗凈后,用小刀逐個劃破幾道口,浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過夜,次日撈出瀝干,用水浸泡片刻,擠出核捏扁,再用清水浸泡2次,每次2小時,使鹽辣味盡去;選一合適容器,放一層金橘撒一層白糖,用糖量約500克;放置5日后倒入鍋中,再加白糖500克,熬煮沸后改用文火,待金桔吸足糖汁便成,裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中,消食祛腐等作用。適宜于胸中郁悶,消化不良及口臭等病癥,每次取5―6個嚼服之有良效。對大便下血者也有輔助治療作用。


  金桔蜜餞

  材料:

  金桔。

  做法:

 。1)將金桔依次用清水洗凈。

 。2)接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。

 。3)在鍋中倒入適量的清水,加入冰糖。

 。4)開中火,煮至冰糖完全溶化。

 。5)加入全部洗凈劃好的金桔,煮至水開。

 。6)轉小火,期間可不時晃動鍋,使其入味更均勻。

 。7)煮至大約30-40分鐘,至金桔皮變透明。

 。8)此時加入少許食鹽,輕輕攪拌均勻后即可關火。

 。9)倒入碗中,封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液。

 。10)攤開放在大碗中,放入微波爐中低火微波至有韌性即可。


  金桔酒

  我國是金桔的產地,最初人們并不是以生食金桔為目的,它是被當作健胃、發汗、鎮咳、祛痰等藥用果實,對解除疲勞和治療感冒等病癥都有效果。在初患感冒之類的疾病而且程度較輕時,喝上一些金桔酒,很快便可消除病癥。

  金桔酒的制作方法:

  把500克金桔泡入1800毫升白酒之中,兩個月后即可把金桔挑出,把泡好的就換到別的容器中保存,到需要時飲用。金桔酒很香,而且爽口,注意不能過量飲用,每天喝三次,每次以一小酒杯為適量。

金桔的禁忌編輯本段回目錄

  脾弱氣虛者不宜多食,糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食金桔;吃金桔前後一小時不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固,不易消化吸收,會腹脹難過;飯前或空腹時亦不宜多吃金桔,因所含有機酸會刺激胃壁黏膜,胃部會有不適感;喉痛發癢、咳嗽時,喝金桔茶時不宜加糖,糖放多了反易生痰。 

  金桔不宜與蘿卜同食。

  蘿卜進入人體后,會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質,并很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質――硫氰酸。若這時進食金桔,金桔中的類黃酮物質會在腸道被分解,而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸,它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。

  金桔與牛奶不宜同食。

  牛奶中的蛋白質易與金桔中的果酸和維生素C發生反應,凝固成塊,不僅影響消化吸收,還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此,吃金桔的前后1小時內不宜喝牛奶。

  飯前或空腹時不宜吃金桔。

  因為金桔中的有機酸會刺激胃壁的粘膜,對胃不利。

  老年人要少吃。

  胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃,以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀。

  有些孩子多吃金桔會上火。

  有些孩子吃金桔過多還會出現中醫所說的“上火”表現,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此,我們認為兒童不要多吃金桔。若吃多時,應停食1――2周再吃。

金桔圖片編輯本段回目錄

      
  

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